jueves, 29 de marzo de 2012

Revuelto de rúcula con huevas de bacalao



En Cádiz es muy famosa la tapa de huevas de bacalao aliñadas. El Reto del mes de Marzo de Kooking Pequeños Placeres va de dedicado a la gastronomía andaluza así que pensé en darle una vuelta al plato de huevas de bacalao, que por cierto me encantan...

Cómo suelo preparar platos únicos para cenar, este plato es muy completo, sano y muy rico !!

INGREDIENTES (para 1 pax)
Medio pimiento rojo asado
Media cebolleta
un puñado de rúcula
2 huevos
media lata de hígado de bacalao en aceite
Pimentón de la Vera
Sal, pimienta y aceite virgen extra

ELABORACION
Es muy rápido de hacer. Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos en una sarten a fuego medio para que se haga. Cuando empiece a tostarse, añadimos el pimiento rojo a trozos, salteamos un momento y añadimos la rúcula. Casi inmediatamente añadimos los dos huevos rotos, no batidos!!. Removemos un poco sin llegar a cuajar el huevo del todo (se acabara de cuajar con el calor que queda). Pasamos a un plato y salpimentamos. Cortamos el hígado de bacalao y ponemos alrededor del plato. Espolvoreamos con pimentón de la Vera y regamos con un hilo de aceite.


2 comentarios:

  1. Qué ensalada más completa y fresquita para este tiempo! Un bso

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  2. que rico se ve!!!! buena entrada! un beso

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Muchas gracias dejar tu comentario, no sabes la ilusión que me hace que me hayas leído!!

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