American Apple Pie

Las ganas que tenía de preparar esta tarta!!!. Sigo por internet el Masterchef americano y una de las pruebas que no faltan en ninguna de las ediciones es hacer un típico pastel de manzana americano. Les veo amasar, preparar las manzanas... y la boca se me hace agua!!. 

Total, que aprovechando que el tiempo parece mas bien de tardío otoño que de primavera y que tenía una comida familiar en casa de mis padres me decidí a prepararlo. Y aunque la masa tiene lo suyo (hay que estirarla muy bien, y cuesta...) seguro que lo volveré a preparar. Que delicia de tarta!!!

INGREDIENTES (para 6-8 raciones)
Para la pasta quebrada:

375 g. harina

pizca de sal

180 g. mantequilla fría

60 cc. agua helada

Para el relleno: 

6 manzanas, 3 ácidas y 3 dulces

100 g. azúcar moreno

20g de sirope de ágave

pizca de sal

media cucharadita de canela molida

media cucharadita de nuez moscada molida

2 cucharadas de maicena 

media cucharadita de cáscara de limón, rallada

El zumo de medio limón

1 cucharada de mantequilla.

Un poquito de leche
Un molde desmontable de 20 cms.

ELABORACION
Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla. Yo lo he hecho a mano, me resulta muy agradable, pero también lo podéis hacer  en un robot de cocina . Mezclamos hasta que parezca arena mojada.  Añadimos el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.
Amasamos un poco mas sobre la mesa de trabajo, dividimos la masa en dos. Formamos dos bolas que aplastamos ligeramente. Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar una hora en el frigorífico. 

Mientras se enfría la masa, preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas gruesecitas. Remojamos con el zumo del limón para evitar que se oscurezcan. Espolvoreamos las especias y el azúcar morenos, la pizca de sal y la maicena. Vertemos sobre una olla y cocinamos con la mantequilla durante 5 minutos hasta que la manzana empiece a ablandarse y todos los ingredientes estén bien mezclados. Retiramos del fuego, añadimos el sirope de ágave y reservamos.

Pre calentamos  el horno a 200º. Sacamos la pasta quebrada del frigorífico. Extendemos con el rodillo una mitad muy fina, mientras reservamos la otra mitad en frío.  

Cuesta un poco extenderla, pero no desistáis!! A mi me costo unas medio agujetas, pero quedó muy bien.
La masa debe quedar de un grosor aproximado de 3 mm. Forramos el interior y paredes del molde con la pasta, dejando que sobre un poquito de masa al exterior. Rellenamos con la mezcla de manzanas,aplanando con una cuchara. Cubrimos con la ralladura de limón.

Sacamos la otra mitad de la pasta quebrada del frigorífico, estiramos con el rodillo (otra vez a hacer fuerza!!) y cubrimos la tarta. Sellamos bien la tarta, juntando los bordes de las dos capas de masa y cortando el sobrante. Con esa masa que sobra podemos hacer decoraciones para la tarta.
Pintamos la superficie con un poco de leche.

Horneamos a 200º unos 50-60 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada. 

Se toma templada. Es deliciosa, y será aun más irresistible con un poco de helado de vainilla o con crema inglesa.

Receta de Directo al paladar con algunas variaciones.