Broa de milho (Bake the World)

He pasado unos días malita.... Tenía algunas entradas programadas y por eso el blog ha seguido activo, pero he estado bastantes días sin cocinar y casi sin comer. Y todo por culpa de un cólico al riñón a consecuencia de una infección. Afortunadamente ya esta pasado. Y ¿por que os explico todo esto? Pues porque yo que soy así quería participar si o si en la propuesta Bake the World de Septiembre y a pesar de que no me encontraba ni de lejos bien preparé la receta propuesta. Por supuesto no quedo como debería ya que no creo que midiera del todo bien las cantidades, respetara el tiempo de horneado, etc... Pero aun así estaba muy rico. Un poco "chafado" pero rico. Un día de estos lo repetiré y seguro que me sale mejor!!.

El "Broa de milho" es un pan de pueblo portugués hecho con harina de maíz, combinada con trigo. Tiene un sabor que recuerda un poco a las palomitas. Esta muy bueno untado con mantequilla y mermelada.

INGREDIENTES
200g. de harina de maíz
100g. de masa madre de trigo, o de prefermento (yo use prefermento al 100% de hidratación)
150g. de harina de trigo
8gr de sal

10g de levadura de panadero
320-340g. de agua

ELABORACION
Ponemos los ingredientes secos (la harina de maíz, la de trigo y la levadura) en un bol y mezclamos. Añadimos la masa madre, la sal y la mitad del agua y amasamos. Añadimos el resto del agua poco a poco y vigilando para no pasarnos. Es posible que no la admita toda. Para amasarla mejor, lo ideal es dejarla reposar en un bol durante media hora. Así la harina de maíz se hidratara. No queda exactamente igual que una masa de trigo, queda un poco mas blanda. Después de dejarla reposar, amasamos durante al menos diez minutos. La enharinamos y la dejamos en  un bol tapado. La dejamos levar unas 3-4 horas o hasta que haya doblado de tamaño. Encendemos el horno a unos 220º, damos forma (dividimos si queremos) y ponemos en la bandeja del horno, sin hacerle incisiones, ya que lo bonito de este pan es que rompa la superficie. Cuando el horno está caliente metemos el pan y dejamos unos 10 minutos a 220º y después otros 40 a 50 minutos a 180-200º.