viernes, 14 de junio de 2013

Ensalada de rúcula, peronas, ibérico y parmesano



Hay veces en las que la vida te lleva... no sabes como pero los días pasan rápidos y no tienes tiempo para nada. Ahora mismo estoy en uno de esos momentos. Tengo mucho trabajo, viajes de trabajo, celebraciones de fin de curso de colegios.... Y los días pasan sin que me haya dado cuenta. 
Por supuesto casi no cocino, casi no tengo tiempo para acercarme virtualmente a vuestras cocinas y mucho menos para publicar nada... Y no me gusta!! A ver si esta racha pasa pronto y puedo volver a la normalidad. 

Mientras os dejo con una ensaladita fácil y rica. Ahora que por fin ha llegado el calor apetecen este tipo de platos ligeros (y rápidos de hacer para los que vamos con estrés!!). Gracias por estar ahí!!

INGREDIENTES
Judías peronas
Rúcula
Jamón ibérico
Queso parmesano
Sal, AOVE

ELABORACION
Limpiamos las judías, las cortamos longitudinalmente por la mitad y las hacemos trozos. Las blanqueamos hirviéndolas durante cinco minutos y pasándolas inmediatamente por agua helada. 

En el plato de servir ponemos rúcula, las peronas blanqueadas y salamos ligeramente. Añadimos trocitos de ibérico y de parmesano y regamos con un buen aceite de oliva extra. 



15 comentarios:

  1. Riquísima ensalada, fácil y fresquita.
    Besitos.

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  2. Sencillita pero muy apetecible sobre todo ahora que parecen que suben las temperaturas :) bss

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  3. super apetecible y bien sana ensalada
    Ánimos
    bss

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  4. Muy rica y sana!!! Creo que todos pasamos por epocas así, pero luego llega la calma
    Bss

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  5. Vaya ensalada Pili! Como apetece solo de verla, debe ser una delicia. e ha encantado! Besos!

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  6. Sencillamente maravillosa, me encanta toda, y esa imagen es para deleitarse!

    Besos.

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  7. Un modo muy original de comer esas "antipáticas" judías verdes....mmmm una buena idea!

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  8. El mes de junio siempre suel ser una maratón, así que nada, que cada cosa tiene que hacerse :o)
    Rica ensalada, perfecta para estos días de calor que parece por fin nos han llegado!+
    Besos,
    palmira

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  9. Una ensalada perfecta para el verano, que ricura!!
    Besos

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  10. Ideal para este tiempo y con ideas nuevas que falta nos hace para ir variándolas. Me encantan la fotos!

    un besazo

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  11. Deliciosa aquesta amanida!! M'agraden moltíssim i ara que fa aquesta caloreta, molt més, així que ja me la prepararé algun dia d'aquests! ;)

    Molts petons guapíssima i que acabi d'anar genial el cap de setmana!

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  12. No sé si te servirá de consuelo, pero yo también llevo una semana en la que no se me ve el pelo por la red, y eso que he tenido algo menos de ataduras, en casa, y bueno, eso también me ha dado alas para salir más y dedicarme menos tiempo a tareas blogueriles.

    Una ensalada como la tuya la como en bocadillo, aunque sin las judías verdes. Lo aromatizo con aceite picante, y no veas qué rica. Así que por descontado que en versión ensalada nos tiene que gustar.

    Feliz domingo! Y descansa que pronto llega el lunes :(

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  13. Una ensalada rica y muy apetecible, besos
    Sofía

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  14. En ocasiones todos sentimos esa sensación de no poder llegar a todo pero es pasajero y pronto llegarán las vacaciones. Mientras a disfrutar de esta rica y refrescante ensalada. Besos!

    Ana

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  15. Senzilla, bona, i molt sana... què més podem demanar?

    Petons!

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Muchas gracias dejar tu comentario, no sabes la ilusión que me hace que me hayas leído!!

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