Doradas al horno con aromáticas

5 de Julio!!! Y que poquito falta para las vacaciones!!! Y además, por ser día 5, toca receta del grupo “Cooking the Chef”. Este mes dedicado a Jamie Oliver. Como me dicen en casa, “mi Jamie”. Y es que este chef me encanta. 

No tiene ninguna estrella Michelin, pero es probablemente el chef más mediático que hay. Todos los libros que publica se convierten en Best Sellers, todos los programas que hace en televisión (británica) son líderes de audiencia, su canal de Youtube tiene millones de visitas… Y encima todo lo que hace parece tan fácil!!. Me gusta Jamie desde hace muchos años, mucho antes de tener blog. Recuerdo muchas noches enganchada mirando los capítulos de “Jamie at Home” cuando mi conexión ADLS se colgaba cada dos por tres y tenía que esperar a que se cargará el capítulo entero antes de verlo… Recuerdo mis viajes a Oxford por trabajo y la petición a mi proveedor de ir al Jamie’s Italian que hay allí… En la lista de los Reyes Magos siempre está el último libro de Jamie…. Total, que soy fan número 1!!!!

Jamie empezó trabajando en el Pub familiar de Essex. Muy pronto descubrió que su pasión era la cocina y entre otros se formó con Gennaro Contaldo y Antonio Carluccio. Cuando trabajaba en el River Café de Londres fue descubierto por casualidad por la BBC y a partir de ahí empezó su aventura televisiva y su fulgurante carrera. Actualmente tiene una “cruzada” personal para cambiar los hábitos gastronómicos de los ingleses, empezando por los comedores escolares, hacía comida más saludable. 

Su cocina es sencilla, muy influenciada por la Italiana y la Asiática, pero sin perder sus raíces británicas. 

Bien, pues con todo lo que adoro a Jamie, este mes casi no llego… Junio ha sido un mes que se me ha pasado sin darme cuenta. No he tenido tiempo para casi nada, incluyendo cocinar… Pero como no podía faltar a mi cita con Jamie, el pasado domingo nos comimos estas ricas doradas inspiradas en Jamie. Mira que tengo libros de este chef… y al final me he ido a internet a buscar receta!!!. La receta original es esta. Yo lo he modificado al gusto de casa, pero sin perder la esencia “Jamie”. 

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 doradas grandes

700g de patatas pequeñas, de guarnición

Hierbas frescas: Romero, tomillo, salvia, perejil

6 dientes de ajo

1 limón

200ml  de vino blanco seco

Sal, pimienta

AOVE

ELABORACIÓN

Empezaremos preparando las patatas. Las lavamos bien y las ponemos a hervir en abundante agua salada, enteras y con piel. Las herviremos durante 20 minutos y reservamos. 

Pre calentamos el horno a 200º.

Las doradas tienen que estar preparadas para el horno, esto es limpias de tripas y con un par de cortes en uno de sus lados. Las salpimentamos por dentro y por fuera. Pelamos y picamos finamente el ajo. Troceamos los limones en rodajas. Dentro de cada dorada pondremos una rama de romero, una de tomillo, un poquito de salvia y perejil, un poco de ajo picado y media  rodaja de limón. Las colocamos en la bandeja de horno. Salpimentamos por fuera y le ponemos media rodaja de limón en cada corte. Agregamos las patatas, que habremos abierto por la mitad. Las salpimentamos. Ponemos más hierbas aromáticas troceadas por encima de las patatas y el pescado. Agregamos el resto del ajo picado. Regamos con el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Llevamos al horno, zona media, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. 

Solo queda disfrutarlas!!!. El sabor que les dan las aromáticas y el vino son únicos. Un plato de los que hacen domingo.