Lasaña de espinacas y bacalao - Cooking the Chef

Pero que guapo!!! Fue lo primero que pensé al ver al chef elegido este mes por April y Aisha para el reto Cooking the Chef. 

Y pensé eso porque, la verdad, poco o nada sabía yo de Chakall. Le había visto el año pasado en Masterchef, pero nada más. 

Y ha resultado ser todo un descubrimiento. No tenía  ningún libro, ni ninguna referencia de su cocina. Pero Google tiene sabiduría infinita y me ha ayudado a descubrir los videos de uno de sus programas de cocina en Portugal. La verdad, recetas muy facilitas y deliciosas. Estuve dudando entre tres y al final esta resultó ser la escogida. Muy rica. Y muy fácil. 

Pero, quien es Chakall? Eduardo Andrés López, nacido el 2 de Junio de 1972 en Tigre, Buenos Aires. De pequeño se crio en el restaurante de sus abuelos y en el que trabajó su madre. Nieto de suizos, alemanes, franceses e italianos, su madre es India y su padre gallego.

Salió de Argentina con unos 25 años buscando trabajo de periodista. Aterrizó en Portugal y empezó a trabajar como lava copas mientras aprendía el idioma. Empezó en el mundo gastronómico en Portugal y pronto se hizo famoso con su programa con el que iba recorriendo el país con una especie de camioneta naranja dónde cocinaba y se acompañaba de su perro Pulga. Pronto se hizo famoso. Con su mezcla de culturas su propia cocina está llena de sabor lo que le distingue de otros cocineros más tradicionales.

En 2007 publicó su primer libro “Cozinha Divina” obtuvo fama mundial por ganar el premio  Gourmand World Cookbook Awards  una especie de Oscars para los libros de cocina del mundo. Chakall es protagonista de 3 programas de cocina en TV. Uno en Portugal, “Chakall and Pulga”, otro en Alemania “Beef Brothers” y otro en China “Palillos itinerantes” que elabora al estilo del de Portugal…va elaborándolo mientras recorre el país. 

En Alemania se dio conocer por su libro Chakall kocht, también premiado con el Gourmand World Cookbook de 2010 en la categoría de Mejor libro de cocina de un chef de la televisión. A partir de ahí se hace un asiduo de la TV, en el programa de cocina “Lanz Kocht” que le hizo famoso en todo el país.

Su mujer alemana y sus hijos viven en Berlin y el siguiente paso era pues hacer un restaurante en esta ciudad. De ahí nace Sudaka,  como una embajada latinoamericana, que es también museo al tener obras de arte popular.

Y ahora, vamos con la receta??? 

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 trozos de bacalao desalado de unos 150g cada uno

300g de espinacas 

Media cebolla

Dos trozos de rulo de cabra

Un chorrito de crema líquida

Unas olivas negras sin hueso

Perejil

Pimienta

AOVE

ELABORACION

Desmenuzamos el bacalao, quitándole la piel y las espinas. En una sartén con un poquito de aceite, ponemos la cebolla cortada en brunoise y la dejamos pochar ligeramente. Añadimos el bacalao desmenuzado y el perejil bien picado y lo dejamos cocinar ligeramente. Condimentamos con un poquito de pimienta negra recién molida. Apartamos del fuego y reservamos. 

En otra sartén, salteamos las espinacas. Ponemos encima del bacalao. Echamos un chorrito de nata líquida y ponemos un par de trocitos de rulo de cabra y unas aceitunas desmenuzadas. Llevamos al fuego de nuevo, fuego bajo, tapado para que el queso coja temperatura y todos los sabores se unan. 

Servimos inmediatamente.