Poulet au vin

Un santo que celebrar... una comida familiar.... una cocinera a la que le gusta "liarse" y preparar muchas cositas... la necesidad de hacer algo con antelacion... Son los principales causantes de que mi familia comiera el 12 de Octubre este delicioso pollo que había preparado el día anterior!!. 

Y tengo que decir que estoy segura de que la receta gana haciéndola el día anterior ya que el pollo esta mas gustoso. Lo que si prepare al momento fueron los champiñones que añadí un poco antes de servir. 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”

INGREDIENTES (4 pax)

2 cebollas
1 ramas de apio
6 lonchas de beicon
10 jamoncitos de pollo
Harina para rebozar el pollo
400 ml. de vino tinto con cuerpo
500 ml. de caldo de pollo
Unas setas deshidratadas (en mi caso trompetas de los muertos y camagrocs)
Unas ramas de tomillo

300 gr. de champiñones variados
2 dientes de ajosal, pimienta, AOVE

ELABORACION

Cortamos las cebollas en juliana , el apio en rodajas finas y  el beicon en trozos pequeñitos. En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos los ingredientes. 

Mientras en una sartén con abundante aceite vamos friendo los muslos de pollo previamente salpimentados y enharinados. Deben quedar dorados. 

Añadimos el vino a la cazuela de las verduras y el bacon y dejamos que reduzca un poco. Seguidamente añadimos los jamoncitos de pollo, las setas deshidratadas y el caldo. Tapamos y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 50 minutos o una hora. Añadimos unas ramitas de tomillo. Tapamos y reservamos. Como os he dicho, creo que esta mejor de un día para otro. 

Cuando vayamos a servir, freímos los champiñones junto con los dos dientes de ajo picados y añadimos al pollo.
Es conveniente que tengáis abundante pan para mojar... la salsa es  un vicio!!!