Salteado de habitas con setas, panceta y butifarra negra

Este año la temporada de setas es irregular... Hay sitios por donde han salido muchísimas y otros por donde apenas llenas el fondo de la cesta. Pero afortunadamente, siempre que hemos ido a buscar hemos vuelto con una variado de setas para hacer algún plato. No nos han dado para embotar, pero al menos hemos podido comerlas.
El día que vamos a buscar normalmente comemos tarde. Y siempre intentamos que el plato lleve setas de las que acabamos de recoger. Así que intentamos que además de rico, sea rápido de hacer. El plato de hoy es uno de ellos. Aun recuerdo la cara de mi chico, muerto de hambre, mientras yo hacía las fotos...

INGREDIENTES
200g de habitas baby en lata
250g de surtido de setas ya limpias y troceadas
1 cebolla
4 tiras de panceta
un trozo de butifarra negra
Sal, pimienta y AOVE

ELABORACION
Cortamos la cebolla en brunoise y la panceta en trocitos.  En una sartén hermosa donde nos quepan después todos los ingredientes, las sofreímos  Añadimos las setas, el fuego debe estar alto, y salteamos. Escurrimos bien las habitas y las incorporamos. Salteamos todo junto, rectificando de sal y pimienta. Añadimos unos trocitos de butifarra negra, removemos y retiramos del fuego. En total, son unos 15 minutos hacer todo el plato....
Imprescindible un buen vinito tinto y un trozo de buen pan casero!!