Singapore Noodles (Fideos al estilo Singapur) - receta vegana

La costumbre de preparar platos para la semana, o mas bien "bases para platos" el domingo empieza a estar arraigada en casa. La llegada del otoño, las lluvias y las ganas de estar en casa y disfrutar de la cocina ayudan. Solemos dejar hechas algunas elaboraciones que nos sirven para después comer variado, sano y sobre todo muy rico. 

Aun así, hay platos que aunque se podrían hacer con anticipación, están mejor recién preparados. Y si además los puedes tener listos en unos 10 minutos, como nos vamos a resistir???

Estos fideos son un clásico en casa. Se preparar muy rápidamente, tienen un sabor inigualable y son una comida completa. 

Normalmente los hago así tal cual, solo con verduras. Pero si queréis añadir algo de proteína, podéis poner en el wok unos dados de tofu, o unas gambas o incluso unos trocitos de pechuga de pollo y cocinar junto con las verduras. Yo creo que no le hace falta, el plato está delicioso tal cual. Pero eso va a gustos!! Estos son los mejores Singapore noodles (fideos al estilo Singapur) que vas a preparar.

Y aunque en casa siempre los preparamos o con fideos de arroz o con fideos de judía mung, también se podrían hacer con tallarines o espagueti. Vigilad siempre los tiempos de cocción de la pasta. Es mejor dejarla un poco "al dente" porque después se impregna de la salsa en el wok y siempre se acaba haciendo un poco mas.

Aquí te dejo la receta de los mejores fideos al estilo Singapur (Singapore Noodles)

INGREDIENTES
150g de Fideos chinos de arroz
1/2 cebolla roja mediana, finamente cortada
1/2 pimiento rojo y verde, cortado en juliana.
un puñado de espárragos
un puñado de setas de oreja de judas

cebolleta, cilantro y gajos lima para servir (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva suave


Para la salsa:
¼ de taza tamari o salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de azúcar de coco
1 cucharada de curry en polvo
¼ cucharadita de pimienta blanca

ELABORACION
Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos. (La mia fueron 5 min en agua caliente). Aprovechamos la cocción de la pasta para hervir también las setas. Las reservamos.

En un bol, mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos. 

Calentamos un wok a fuego alto. Agregamos el aceite , los pimientos y la cebolla y freímos durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras empiecen a estar algo blandas. Agregamos entonces los espárragos troceados y las setas (bien escurridas). Cocinamos un par de minutos removiendo constantemente.

Añadimos entonces los fideos y la salsa y lo cocinamos todo durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente para distribuir la salsa y evitar que se pegue.

Servimos, decorando con cebolleta picada, cilantro picado y gajos de lima.