Madeleines de Commercy - Cooking the Chef

Julia Child es la chef a la que rendimos homenaje este mes en el reto Cooking the Chef. 

Americana apasionada por la cocina francesa, vivió durante años en el país galo donde estudió en el Cordon Bleu, escribió varios libros y presentó varios "cooking shows" en la televisión de su país. 

Descubrí a Julia Child en la película Julie & Julia. Me pareció una señora con una historia fascinante.... Poco después tuve la oportunidad de visitar Washington DF y teníamos planes para ir al Smithsonian y poder ver la cocina donde Julia Child hacía sus programas... pero no fue posible por falta de tiempo. Está pendiente!

Siempre he querido tener sus libros y este año uno de ellos está en mi lista de los Reyes Magos.... a ver si me lo traen... Hay algunos mas en la lista así que hasta mañana no sabré si lo tengo o no...

La primera receta en la que pensé fue en alguna de pato. Pero buscando recetas por la red, topé con esta de las Madeleines de Commercy. De mi última visita a Francia tenía un molde de madeleines que aún no había estrenado y me pareció una oportunidad estupenda para hacerlo!! Así que estuve buscando unas cuantas recetas y este es el resultado. Todas las recetas que he encontrado son americanas así que algunas medidas son en tazas... 

Las Madeleines son un dulce tradicional francés original del pueblo de Commercy, en la Lorreine, al noreste del país. Y parece que el origen de su nombre se debe a la primera cocinera que las preparó, Madeline Paulmier. Son muy parecidas a nuestras madalenas y la verdad es que son una delicia!!. 

Por cierto, la receta es muuuuy fácil. Sale si o si, así que os animo a hacerlas. 

Que os traigan muchas cosas los Reyes Magos!!!!

INGREDIENTES (para unas 18 madeleines)
2 huevos
2/3 taza de azúcar
1 taza de harina
120g de mantequilla sin sal
una pizca de sal
1 cucharada de levadura química (tipo royal)
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
La ralladura de medio limón
Unas gotas de zumo de limón

ELABORACION

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Mezclamos la harina y el azúcar en un bol y agregamos los huevos bien batidos. Batimos toda la mezcla y dejamos reposar durante 10 minutos.  Mientras tanto, derretimos la mantequilla y la añadimos a masa.  Ponemos también la sal, la vainilla, la ralladura y el zumo del limón. 

Cubrimos la masa y la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora.  

Pre calemtamos el horno a 180º. 

Si usamos un molde para madeleines metálico, pintamos este con  mantequilla y un poquito de harina. Si es de silicona no hará falta. Con una  cuchara ponemos un poquito de masa (que será bastante espesa) en casa hueco de madeleine.  No hace falta que la untemos por todo el hueco ya que al calentarse ya lo llenará. Repetimos el proceso hasta acabar con el resto de la masa.  Ponemos el molde  en el centro del horno y dejamos hacer durante unos 15 minutos.  Desmoldamos sobre una rejilla, y dejamos enfriar. 

Se pueden conservar en una lata o en una bolsa durante una semana sin ningún problema!!.