Cuscus árabe

Mis padres nunca habían comido cuscus, y eso que mi padre hizo la mili en Sidi Ifni.... hace años ya!!. Así que era una buena excusa para una reunión familiar en casa para comer un plato que, a pesar de que en Marruecos se consume a diario, yo suelo hacer sobretodo cuando hace frio. Fue todo un éxito. A mis padres les encantó, y eso que son muy exigentes!!

INGREDIENTES (7 pax)
500g de cuscus mediano
200g de garbanzos cocidos
7 jamoncitos de pollo
1 trozo de 300g de ternera
2 calabacines
2 zanahorias
1 nabo
1 trozo de calabaza
1 berenjena
1 cebolla
Unas almendras crudas
Unos piñones
Unas pasas
2 cebolletas
Ras el hanout  (o una mezcla de comino, curcuma, pimentón, jengibre y pimienta)
Sal, aceite de oliva virgen

ELABORACION
Primero ponemos las carnes ha cocer junto con la cebolla. A la hora (mas o menos) añadiremos la zanahoria y el nabo cortados. A la media hora añadiremos el calabacin, la calabaza y la berenjena también cortados en trozos. Añadimos Ras el hanout (mezcla de sietes especias árabes) al gusto. Dejamos cocer unos 20 minutos mas. Rectificamos de sal y añadimos los garbanzos cocidos para que cojan sabor.
Para preparar el cuscus, lo ponemos en un bol y echamos caldo caliente (el mismo volumen que el cuscus). Tapamos el bol y dejamos unos tres minutos. Removemos bien con un tenedor para que quede suelto.
Mientras, ponemos las cebolletas cortaditas en una sartén con aceite, pochamos ligeramente y añadimos las almendras, las pasa y los piñones. Añadimos Ras el hanout y pochamos unos minutos.
Para servir, ponemos el cuscus en una fuente y cubrimos con la verdura. A parte servimos la carne, los garbanzos y los frutos secos para acompañar.
Si os gusta, un poquito de picante le va genial!!