Carquinyolis de almendras y avellanas

Que equivocada estaba... Yo pensaba que los carquinyolis eran unas pastas dulces que se elaboraban a partir de masa de pan o de pan duro. Nada mas lejos de la realidad!! De hecho, la masa se asemeja mas a la de un bizcocho que a la del pan. El porque queda tan durito es porque se hornea dos veces.

El carquinyoli es un producto que se elabora en múltiples lugares de España, aunque es en Catalunya donde tienen más tradición. Se elaboran en muchas localidades, pero tienen reconocimiento especial los elaborados en Caldes de Montbui, Vic y Cardedeu, entre otras.

Este mes las chicas de Memóries de una cuinera nos invitan a preparar Carquinyolis. Y esta es mi versión, muy tradicional.
INGREDIENTES
250g. harina normal
50g harina de almendra
175g de azúcar
1 huevo mediano
50ml. de agua
60g. de almendras con piel
60g. de avellanas
8g. levadura (Royal)
la ralladura de medio limón o media naranja

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º. En un bol, mezclamos las harinas, el azúcar, el huevo, la levadura, la ralladura de limón y el agua. Trabajamos bien.
Cuando la masa este bien mezclada añadimos las almendras y las avellanas. Dividimos la masa en dos y formamos dos cilindros de unos 3cm. Ponemos en una bandeja para horno, cubierta con papel de horno o silpat.
Horneamos unos 25 minutos. Sacamos del horno y cortamos al bies en trozos de 1cm. Volvemos a poner en la bandeja y horneamos otros 10 o 15 minutos hasta que esten tostaditos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se conservan perfectamente en cajas metálicas ó cristal.