Fish Cakes de bacalao con mayonesa de piquillo

A veces los niños nos sorprenden... El otro día estaba con mi hijo en la pescaderia y se fijo en un bacalao hermoso que había. A los niños las cabezas y sobretodo las bocas de los peces les fascinan. Bueno pues me preguntó porque exponían el pescado con la cabeza si esta no se comía. Yo le dije que hay gente (mi madre sin ir mas lejos) a la que le gusta la cabeza del pescado e incluso culturas como la china donde se considera una exquisitez. Bueno, pues se empeño en que quería comer cabeza de bacalao. Los que tenéis niños me entenderéis... cuando son mas de las 7 de la tarde, tienes ganas de llegar a casa, tienes que preparar la cena,  y aun estas en el super lo que menos te apetece es empezar a discutir con un enano de ocho años... 

Total, que acabé llevándome el bacalao. Y tengo que decir que mi niño me sorprendió porque se comió sin rechistar la mitad de la cabeza !! Ahí ya se canso de tanta espinita y me pidió un trozo "normal" de pescado...

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)

INGREDIENTES (para 8 fish cakes)
300g de bacalao fresco
50g de bacalao ahumado
250g de patata pelada y cortada en trozos
2 cebolletas de ensalada
Un chorro de leche
Pimentón de la Vera
Sal y pimienta
Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Para la mayonesa de piquillo
2 pimientos del piquillo
4 cucharadas soperas de mayonesa

ELABORACION
Ponemos agua y leche a hervir en un cazo (mas o menos la misma proporción de cada una). Cuando este a punto de romper a hervir añadimos el bacalao y dejamos de cueza durante 2 o 3 minutos. Sacamos. En el mismo líquido ponemos a hervir la patata durante unos 15 minutos. Escurrimos y chafamos bien con el tenedor para formar un puré.
Limpiamos bien el bacalao de espinas y piel y desmenuzamos. Troceamos las cebolletas en brunoise pequeña. Cortamos el bacalao ahumado en trozos muy pequeños. Mezclamos todo con el puré de patatas, rectificamos de sal y pimienta, espolvoreamos con pimentón de la Vera al gusto  y dejamos enfriar.
Nos mojamos las manos con agua y formamos los fish cakes de la forma deseada. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y metemos al congelador diez minutos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y vamos haciendo los fish cakes hasta que estén dorados.

Para la mayonesa de piquillo, ponemos los pimientos troceados en el vaso de la batidora junto con la mayonesa y trituramos.