Arroz negro de la Camarga con rape y langostinos al limón

Manias que tiene una... casi siempre que voy a un sitio, que me traigo de recuerdo? Pues si, comida!!. No lo puedo evitar. Estamos por ahí, foto va, foto viene, monumento por aquí, tiendecilla por allá.... y para allá que me voy yo. Las tiendas tienen como imanes que te atraen sin remedio. Y una vez en la tienda, pues a ver que tienen que me pueda llevar fácilmente y que nos guste a todos.

La pasada Semana Santa estuvimos en la Provenza, y de camino paramos a visitar el pueblo de Aigues Mortes. Por el nombre no pararías nunca, pero se trata de una antigua Bastida, pueblo amurallado, muy bonito y que vale la pena visitar. Uno de los productos más típicos de la Camarga es el arroz. Y una de las variedades es este arroz negro, de grano largo. Tiene una cocción muy larga (45 minutos) que permite que adquiera todo el sabor del caldo en el  que se elabora. Si lo hacéis sólo con agua notareis su sabor natural, ligeramente a nuez y pan recién horneado... riquisimo!! Y este fue el "recuerdo" que compre esta vez!!

INGREDIENTES (para 2 pax)

180g de arroz negro

300g de rape en tacos

8 langostinos

40g de mantequilla

1 limón

Caldo de pescado

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

Ponemos el arroz a hervir en el caldo de pescado. Necesitamos el triple de caldo que de arroz y un poquito mas. A fuego medio tardará  unos 40 minutos. Lo apagáis, lo tapáis y lo dejáis reposar cinco  minutos. 

Mientras el arroz reposa preparamos la salsa de limón. En un cazo ponemos la mantequilla, el zumo del limón y un poquito de sal y pimienta. Dejamos que la mantequilla se derrita y que rompa a hervir. Reservamos. 

En una sartén con un poquito de aceite salteamos los langostinos y el rape. Salamos.

Para montar el plato, con la ayuda de un aro de emplatar ponemos el arroz. Añadimos el rape y los langostinos y salseamos con el limón.