Coca de Sant Joan expres

Si, este año no queria complicaciones... Así que he cogido unos cuantos "atajos" y he hecho una coca rica, fácil y muy rápida!.
Ayer tuvimos a amigos a cenar para celebrar la noche más mágica del año y quería hacer una cena muy especial... ya os enseñare otros platos en futuros post. Pero como hace un calor terrible no me quería pasar horas en la cocina y también queríamos ir un ratito a la playa. Así que uno de los platos que decidí que iba a ser fácil era la coca. Y por lo que quedo (las migas...) creo que les entusiasmo!

INGREDIENTES
2 hojas de masa de hojaldre
1 sobre de preparado para flan (4 pax)
750ml de leche
Azúcar, harina de almendra, mantequilla y piñones

ELABORACION
Primero preparamos la crema. Ponemos a hervir medio litro de leche. En el otro cuarto desleímos el sobre de flan y añadimos a la leche hirviendo. Sin dejar de remover, esperamos a que vuelva a hervir. Apartamos y reservamos.

Ahora prepararemos el hojaldre. El horno tiene que estar precalentado a 180º. Una placa nos hará de base y otra de cubierta de nuestra coca. La base la ponemos sobre una bandeja de horno, la pinchamos con un tenedor y horneamos hasta que este doradita. Para la cubierta, pincharemos la placa de hojaldre y la cubriremos con una mezcla de azúcar y harina de almendra. Añadimos trocitos de mantequilla y piñones al gusto. Horneamos hasta que este dorada.

Una vez todo este frío, montaremos la coca poniendo la crema sobre la placa base y cubriéndola con la placa que lleva el azúcar, los piñones, etc... Fácil, no??