Espagueti con langostinos y salsa de tomate casera

Me he dado cuenta de que a pesar de que nos encanta, cocino poca pasta en casa. Así que por unanimidad hemos decido hacer pasta mas a menudo (aquí os tenéis que imaginar  los aplausos de la sección infantil). Tengo la máquina para hacer pasta, pero lo que últimamente no tengo es tiempo así que la sigo dejando en "pendientes" para mas adelante. Por ahora nos conformamos con comprar buena pasta en el super... La verdad es que la oferta es muy variada y podemos encontrar muy buena pasta en muchos sitios.

La receta de pasta de hoy es bastante sencilla. Un plato sencillo tiene la clave en el uso de buenos ingredientes. Y ese es el "secreto" de este plato para ser delicioso. 

INGREDIENTES (para 2 pax)

180g de pasta larga (no diré marcas, pero he comprado una italiana que empieza por C y es buenísima)

250g de langostinos (frescos en mi caso)

Para la salsa de tomate casera:

1 cebolla

1 trozo pequeño de pimiento rojo

2 tomates de pera

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Salvia

ELABORACION

Primero haremos la salsa de tomate. Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise y los ponemos a pochar con un poco de aceite. Cuando estén medio hechos, añadiremos los dos tomates de pera previamente pelados y rallados. Dejamos que se reduzca hasta que el tomate espese (quedara un tercio del volumen inicial, mas o menos). Salpimentamos y reservamos.

Ponemos abundante agua a hervir con sal. Cuando rompa a hervir tiraremos los langostinos y dejaremos que cuezan durante unos dos o tres minutos. Retiramos. En ese mismo agua herviremos la pasta hasta que este al dente (mirar tiempo de cocción en el envase ya que varia dependiendo del grosor de la pasta). Mientras cuece pelaremos los langostinos. 

Cuando la pasta este lista, la mezclaremos en un bol con la salsa de tomate y los langostinos. Podemos añadir un poquito de salvia.