Magdalenas de arándanos y frosting de queso

Si, lo se, les podría llamar cupcakes. Pero es que no lo son. No era la idea. La idea era hacer unas ricas magdalenas caseras para desayunar. Lo del frosting vino después.... Me preguntaron porque no les ponía algo por encima (es lo que tiene que en casa se hayan hecho fans de los cupcakes). Y la idea fue estupenda porque las magdalenas ganaron en sabor... (y seguro que en calorías, pero prefiero no pensar en ello!!)

Acaba de empezar la época de los arándanos frescos (que durará mas o menos hasta Diciembre), así que aprovechadlos que tienen muchísimas propiedades beneficiosas para el organismo!!

INGREDIENTES (salen 12 magdalenas hermosas)
250g de harina
120g de azúcar
250ml de leche
1 sobre de levadura
1 huevo
50ml de aceite de girasol
un poquito de esencia de vainilla o de azahar
100g de arándanos

Para el frosting de queso
50g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de queso fresco tipo philadelphia frio
150g de azúcar glass

ELABORACION
Mientras preparamos la mezcla de las magdalenas, precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar y levadura. A parte, batimos el huevo y mezclamos con la leche, el aceite y la esencia. Incorporamos a los ingredientes secos y mezclamos. Machacamos ligeramente los arándanos (es opcional, pero la magdalena quedara mas azul) e incorporamos a la mezcla.
Rellenamos los moldes y llevamos al horno durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar cinco minutos en el molde. Sacamos y enfriamos en una rejilla.

Para preparar el frosting, batimos la mantequilla con el queso y el azúcar hasta formar una crema consistente.

Con la ayuda de una manga, decoramos las magdalenas.