Bracito de espinacas con crema de morcilla y pimientos

El otro día hice por primera vez un brazo de gitano dulce. La entrada, próximamente en este blog ;-). Mientras lo hacía, pensé que con la base del brazo de gitano podía preparar recetas saladas, solo tenía que reducir (o eliminar) parte del azúcar y añadir algún elemento salado. Y así encontré la inspiración de esta receta. Por cierto, la cuenta atrás para las vacaciones ya ha empezado!!! 

Con esta receta participo en el concurso de recetas de verduras organizado por Margot cosas de la vida y A la carta para dos, patrocinado por :

INGREDIENTES (para 2 bracitos)

2 huevos

50g de harina

50g de espinacas ya cocidas y escurridas

una pizca de sal

1 morcilla de arroz

50g de pimientos del piquillo

un chorrito de nata

una pizca de sal

1 cebolla

una cucharada de azúcar

una pizca de sal

AOVE

ELABORACION

Primero haremos el bracito. Con la batidora, mezclamos bien las espinacas, la harina y los huevos. Rectificamos de sal. En un molde rectangular de aproximadamente 20x30 centímetros ponemos un papel anti adherente y vertemos la mezcla. Horneamos a 180º durante unos 5-7 minutos. Sacamos del horno y enrollamos por la parte mas larga. Dejamos enfriar enrollado. 

Mientras, cortamos la cebolla en brunoise, la ponemos en un cazo con un poco de AOVE, una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Dejamos caramelizar durante mas o menos una hora a fuego  muy bajo. Reservamos. 

Pelamos la morcilla y la troceamos. En una sartén ponemos a pochar los pimientos del piquillo y cuando casi estén añadimos la morcilla troceada. Dejamos que se haga y añadimos un chorrito de nata. Rectificamos de sal. Trituramos y reservamos. 

Ahora montamos los bracitos. Desenrollamos la masa y la untamos con la crema de morcilla. Cubrimos con cebolla caramelizada y volvemos a enrollar. Dividimos el bracito en dos para hacer raciones individuales. Les van muy bien unos pimientos del piquillo asados.