Brochetas de rape, langostinos, vieiras y bacon con aceite de azafran

Las brochetas son para el verano... No se porque pero es como que apetecen mas en verano, no? Las asociamos a las barbacoas, a las terrazas, las reuniones con amigos y familias... Estas brochetas son sencillas pero el aceite de azafrán les da  un toque delicioso. Y siempre lo digo, pero unos buenos ingredientes son la clave de cualquier plato sencillo. 

Con esta receta participo en el concurso ¡Celebrando el verano! de Comer De Todo por su primer cumple-blog.

INGREDIENTES (para 4 pax)

600g de rape en dados

150g de langostinos

150g de vieiras

1 loncha de bacón por brocheta

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Unas hebras de azafrán

Guindilla (opcional)

ELABORACION

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. Salpimentamos el rape, los langostinos y las vieiras y pinchamos dos trozos de rape, una vieira y un langostino por brocheta, intercalando una loncha de bacón. Las ponemos en una plancha a fuego medio, unos dos minutos por cada lado. Si las podéis hacer en la barbacoa es mucho mejor, pero tened cuidado de no pasaros de cocción o quedara seco!. 

Mientras preparamos el aceite. Ponemos unas hebras de azafrán en una sartén, calentamos y añadimos unas seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las cabezas de las gambas, dejamos que se hagan mientras las presionamos para que suelten todas sus jugos. Las retiramos. 

A la hora de servir, regamos las brochetas con el aceite. Opcionalmente podéis añadir unas rodanjitas de guindilla.