Mini keftas con crema de aguacate a la menta en pan de gamba

Hace unos días tuve una comida de "despedida". Mi grupo de trabajo, en el que he estado los últimos seis años desaparece. No quiere decir que nos quedemos sin trabajo sino que nos reorganizan y algunos pasan a hacer otras tareas. Pero lo importante, y por lo que hicimos la comida, es que no estaremos ya juntos como grupo. 

Fuimos a comer a uno de los hoteles de la zona del Forum-Diagonal Mar de Barcelona. La verdad es que la comida estuvo genial. Uno de los platos que comimos fueron unos pinchos servidos en pan de gamba. Me parecieron muy ricos y originales, así que he hecho mi propia versión. Es muy importante montarlos justo antes de comer ya que de otra manera el pan de gamba se reblandece. 

INGREDIENTES (para 4 pinchos)

120g de carne de ternera picada

Un trocito de cebolleta

Un poquito de leche

Ras el Hanout

Unas hojas de menta

Sal y pimienta

Medio aguacate

Unas hojas de menta

Sal y vinagre al gusto

Pan de gamba deshidratado 

Aceite de girasol

ELABORACION

Empezaremos por las keftas o hamburguesas árabes. Rallamos la cebolleta o la picamos muy finamente. Añadimos la carne, un chorrito de leche, unas hojas de menta picadas y una cucharadita de Ras el Hanout. Rectificamos de sal y pimienta, mezclamos bien y formamos cuatro hamburguesas pequeñas.

Trituramos el aguacate con un tenedor junto con unas hojas de menta, aliñamos con sal y unas gotas de vinagre al gusto. Reservamos.

Freímos cuatro obleas de pan de gamba en abundante aceite de girasol.

A la hora de servir, pasamos las kefta por la plancha. Ponemos una cucharada de la crema de aguacate en cada oblea de pan de gamba y encima una kefta. Decoramos con menta