Canapés de persimon con anchoa

¿Qué tal van las fiestas? Nosotros lo estamos pasando estupendamente!!. Disfrutando muchísimo con la familia de la buena mesa, de las largas sobremesas, de las risas...

El día de Navidad me tocó a mi recibir a la familia. Hice diferentes entrantes, una ensalada muy especial, canelones, sorbete de naranja y por supuesto surtido de turrones, mantecados, polvorones, etc... Pensaba hacer fotos de todos los platos para poder enseñároslos, pero al final me quede corta de tiempo y no pudo ser... Solo pude fotografiar el primero, que es el que os enseño hoy. Otros los repetiré  especialmente la ensalada que era una autentica delicia, y así os los podré enseñar.

Esta entrada va para el reto de este mes de "Memòries d'una cuinera" que nos invita a preparar canapés.

INGREDIENTES (para unos 12 canapés)
1 Caqui Persimón
3 hojas de gelatina
12 anchoas
12 craquers
Sésamo negro

ELABORACION
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Pelamos el caqui, retiramos toda la pulpa y la ponemos a hervir junto a un poquito de agua. Cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida y dejamos que cueza durante cinco minutos. Retiramos y ponemos en un recipiente plano para que tenga entre 4 o 5 milímetros de grosor. Dejamos enfriar y cuajar completamente.

Para servir, cortamos la gelatina en cuadrados y ponemos sobre un cracker. Sobre la gelatina ponemos una anchoa y espolvoreamos con sésamo negro. El contraste dulce-salado es sorprendente y muy rico!!.