Panettone - Bake the World

 Igual soy yo, pero ¿no tenéis la sensación de que a los días les faltan horas? No se que pasa últimamente que no llego a todo... Entre que por mi trabajo ahora estoy super liada, los preparativos para Navidad, las compras, etc... no llego!!. 

Y eso que soy de las que se hacen listas para todo, y lo apunto todo detalladamente en la agenda, pero ni aun así. ¿Será que los Mayas tenían razón y el mundo se acaba el Viernes? Porque realmente lo parece!!. 

Bueno, pues a todo esto el reto de este mes de Bake the World era preparar un rico Panettone. Y teníamos mucho tiempo para hacerlo... Pues yo lo termine ayer por la tarde... Las fotos, evidentemente, están oscuras. Y  aunque he jugado con el Photoshop, no quedan muy para allá, pero es lo que hay!. 

Y del Panettone, pues deciros que me ha sorprendido. Es fácil de hacer, aunque requiere tiempo. Yo he seguido la receta de Kanela y Limón y la verdad es que esta muy rico. Tengo que decir que no había comprado nunca. Seguro que muchos de los que venden están buenos, pero yo solo de pensar que llevan empaquetados meses, pues se me quitan las ganas... Ahora que ya se como hacerlo, no tengo excusas!!. 

INGREDIENTES

Para el pre fermento:

100g de harina de fuerza

30g de levadura fresca

1ch sopera de azúcar (20g)

70g de agua tibia

Para la masa:

5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)

150g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)

190g de azúcar

Una cucharada de esencia de vainilla

La piel rallada de una naranja

Todo el fermento

600g de harina de fuerza

Una pizca de sal

Para el relleno:

120g de pepitas de chocolate

80g de frutas confitada

ELABORACION

La noche anterior, prepararemos el fermento. Deshacemos la levadura en el agua. En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Removemos bien y tapamos con un paño de algodón . 

A la mañana siguiente, preparamos la masa. Batiremos ligeramente los huevos e iremos añadiendo todos los ingredientes, excepto los del relleno. Al ser una masa mas bien húmeda es interesante usar una amasadora. Yo la tuve amasando durante media hora. 

Pasado este tiempo, formamos una bola y pasamos a un bol ligeramente untado con aceite. Tapamos con un paño de algodón y dejamos levar hasta que doble el tamaño. Esto lleva tiempo!!. En mi caso, casi cinco horas!!. 

Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie, y con la ayuda de un rodillo estiramos. Ponemos los ingredientes del relleno (en mi caso pepitas de chocolate), formamos las bolas dependiendo del tamaño de nuestros moldes (a mi me salieron dos) y dejamos que leve nuevamente. Cuando haya doblado, pintamos la superficie ligeramente con huevo y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos, mas o menos. 

Queda esponjoso y riquisimo!!