Timbal de calabaza (con berenjena, tortilla de queso azul y salmón!!)

Que bien sientan unos días de vacaciones!!! Levantarte tarde, leer, cocinar (por supuesto), pasear por la ciudad con todo el iluminado navideño... Disfrutar de la familia y los amigos.... Ains, que poquito falta ya para las esperadísimas vacaciones de Navidad!! Ya sabéis cual será vuestro menú? Yo aun estoy pensando...

Mientras, os traigo un plato elaborado con ingredientes sencillos y que queda muy resultón. No es muy de Navidad, pero para una reunión informal si que es estupendo!!. 

Como otras veces, os pongo los ingredientes sin cantidades, ya que depende de cuantos timbales hagáis...

INGREDIENTES

Calabaza

Berenjena

1 huevo por timbal

Queso azul

Cebolleta

Salmón marinado 

Sal, pimienta rosa, AOVE

ELABORACION

Cortamos la berenjena en rodanjas, las salamos y dejamos sobre una rejilla para que suelten el líquido que amarga. 

Cortamos la calabaza en tiras anchas, salamos y la pasamos por la plancha hasta que este hecha. Pasamos la berenjena también. Pochamos la cebolleta cortada en juliana y junto con un poco de queso azul hacemos una tortilla "rota" con 1 huevo por cada timbal.

Para montar, con ayuda de un aro de emplatar, ponemos una capa de calabaza, una de berenjena, la tortilla rota, y encima el salmón marinado. Regamos con un poquito de aceite virgen extra y decoramos con un poco de pimienta rosa.