Crema de garbanzos con berenjena y trufa

Sigo con los platos sanos después de las comilonas de los días de fiesta...
Estos días ha hecho un frío tremendo. Apetecen platos de cuchara, las sopas, las cremas, los pucheros... De un puchero con garbanzos que hicimos otro día, y que por el hambre general no pude fotografiar,  me sobraron unos garbanzos. No eran suficientes para otro plato, pero pensé que si los hacía en crema si que nos servirían como entrante. La verdad es que ha sido todo un descubrimiento. Esta riquísima!!

INGREDIENTES (4 pax)
200g de garbanzos cocidos
1 berenjena escalibada o asada
1 cebolla
1 trufa
Caldo vegetal, de pollo o agua
Sal, AOVE

ELABORACION

Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar con un poquito de aceite en un cazo. Cuando este pochada, añadimos la berenjena a trozos y los garbanzos y los salteamos. Añadimos caldo o agua hasta cubrir y un poco mas, rectificamos de sal y dejamos que hierva durante 15  minutos. Trituramos y rectificamos de liquido hasta encontrar la consistencia que mas nos guste. A la hora de servir, rallamos un poco de trufa por encima.