Fusilloni con conejo y pimientos de Padrón

Hace muy poquito tuve la oportunidad de pasar cuatro días en Roma. Me encanta esa ciudad... He ido ya muchas veces, la he visto en primavera, otoño, verano y en Navidad. Y siempre me cautiva. Seguramente no me iría a vivir allí, pero si alguna vez me pierdo, buscarme en Roma. Prometo hacer otra entrada con fotos de algunos platos que comimos, de algunos mercados que visitamos y de alguna que otra recomendación. 

Pero ahora lo que me interesa es la pasta... Normalmente como pasta una vez cada dos semanas, pero estando en Roma comí pasta cada día. Si es que esta tan buena... Mira que yo lo intento, pero encontrar ese equilibrio entre pasta, salsa, cocción al dente... no es fácil!!! Pero estoy en ello. Y tengo que decir que estos fusilloni me quedaron en el punto justo. Deliciosos. Y además os doy dos recetas en una porque el conejo por si mismo ya es toda una delicia!!. 

Con esta receta participo en el concurso del 4º aniversario de Con las zarpas en la masa patrocinado por   Homenaje a la cocina y Blume.

INGREDIENTES (2 pax)
160g de Fusilloni (o la pasta seca que prefirais, mejor si es corta)
2 muslos de conejo
150ml de vino blanco
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
tomillo, romero
Unos pimientos de Padrón (los míos no picaban)
Queso parmesano rallado
sal, pimienta, AOVE

ELABORACION
Empezamos por el conejo. Esta mejor de un día para otro.
Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sarten (os tendrá que caber el conejo después). Cuando casi este, añadimos los dientes de ajo, enteros, las hierbas aromáticas y el conejo salpimentado. Doramos, bajamos el fuego y añadimos el vino y medio vasito de agua. Tapamos y dejamos que se haga durante unos 45-50 minutos. Nos quedara un poco de salsita. Deshuesamos el conejo, quitamos los ajos y las hierbas aromáticas y reservamos.

Ponemos abundante agua con sal y un chorrito de aceite a hervir. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete, quitando un par de minutos al tiempo recomendado de cocción!!. Esto es importante. La pasta se hará un poco más cuando la mezclemos con el conejo y no queremos que se pase!!. Mientras la pasta se cuece freímos los pimientos.

Escurrimos  la pasta y la añadimos a la sarten del conejo. Removemos y dejamos que se mezcle durante un minuto. Añadimos los pimientos. Servimos y espolvoreamos con parmesano