Cuajada de speculoos con sus palitos

De mi viaje a Nueva York el pasado Diciembre aun tengo algunas "joyas" culinarias en la despensa. Una de ellas es este tarro de crema de speculoos que compré en un puesto callejero donde preparaban gofres. El olor de las speculoos inundaba buena parte de la plaza donde estaban. La parte divertida del asunto fue que el chico que llevaba el puesto era de Bilbao y estuvimos allí charlando un buen rato. 

Esta crema les llegaba desde Bélgica, la envasaban en NY y yo me la traje hasta Barcelona. 

Si no tenéis esta crema (que será lo mas normal) la podéis sustituir por la mezcla de especias típica de las speculoos. Os doy las cantidades mas abajo. Yo, de hecho, he usado la mezcla de especias para preparar los palitos que acompañan a la cuajada. Por fin he podido estrenar el molde de Sticks de Lekue que me regalaron hace poco!!. 

Con esta receta participo en el concurso "Tu receta en vasito" del blog Coulis de Limón.

INGREDIENTES

Para la cuajada:

2 sobres de preparado para cuajada Royal

0.5l de nata para montar

0.5l de leche

3 cucharadas soperas de azúcar moreno

3 cucharas soperas de crema de speculoos o bien la mezcla de:  media cucharadita de canela, un cuarto de cucharada de clavo en polvo, un cuarto de cucharada de jengibre en polvo, una pizca de nuez moscada en polvo.

Para los palitos:

40g de yogur natural

40g de aceite de oliva suave

80g de harina

1 huevo

70g de azúcar moreno

5g de levadura en polvo

Mezcla de especias descrita mas arriba

ELABORACION

Empezaremos haciendo los palitos. 

Para ello, mezclaremos bien todos sus ingredientes. En el horno pre calentado a 200º horneamos en el molde de sticks durante 20 minutos. La mezcla es suficiente para 2 moldes.

Para hacer la cuajada ponemos a hervir la leche y la nata, dejando un vasito de leche sin poner a hervir. En este vasito desleiremos los sobres de cuajada. Cuando la mezcla de leche y nata rompa a hervir añadiremos la leche fría con la mezcla de cuajada. Pondremos otra vez a hervir sin de dejar de remover. Cuando rompa a hervir otra vez apartaremos del fuego y añadiremos o la crema de speculoos o la mezcla de especias. Volvemos a poner a hervir. Cuando rompa otra vez apartaremos. 

Pondremos en los vasitos donde la vayamos a servir y dejaremos enfriar al menos cuatro horas. 

A la hora de servir añadimos unos palitos a cada vaso.