Popovers de bacon y ceps

Que lío que llevo con los aperitivos de las comidas navideñas de este año!!. Me toca organizar dos de las comidas. El plato principal ya lo tengo pensado, ahora me falta ver si hago un entrante o preparo unos cuantos aperitivos, que es la opción que mas me gusta. 

En mi busqueda de platos para sorprender, y la verdad por pura casualidad, el otro día vi en Pinterest la foto de unos "popovers". Y me encantó... Total que me puse a investigar un poco mas sobre estos "muffins-scones-soufles". Mirando en wikipedia, esto es lo que encontré:

"Un popover es un bollo ligero y hueco hecho con una masa ligera o batido de huevo, harina y leche, parecida a la que se emplea para elaborar el Yorkshire pudding. El nombre popover (literalmente en inglés ‘saltar por encima’) procede del hecho de que la masa sube por encima del molde cuando se hornea."
Se pueden hacer salados o dulces y por supuesto de tantos sabores como vuestra imaginación alcance. Son muy ligeros y me han parecido una opción ideal!!. Quedan apuntados para una de las comidas.

Y vosotros, como vais con los preparativos??

INGREDIENTES 4 lonchas de bacon 50g de ceps (hongos) ya hidratados 250g de harina 2  huevos 250ml de leche 20g de parmesano rallado Mantequilla Aceite de oliva ELABORACIONPrecalentamos el horno a 240°. Cortamos el bacon en trozos pequeñitos y los freímos en una sarten con un poco de aceite hasta que este bien crujiente. Lo reservamos. En la misma sarten salteamos los ceps, cortados también en trocitos pequeños. Reservamos. Batimos los huevos hasta que espumen, añadimos la leche, la harina, el bacon, los ceps y el parmesano y mezclamos bien. Untamos un molde de magdalenas con mantequilla y añadimos la mezcla en cada cavidad, procurando no llenarlas mas de dos tercios. Metemos en el horno y dejamos que suban durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, bajamos el horno a 200º y dejamos unos 10 minutos mas. Es muy importante no abrir el horno para que no caigan!!. Servimos templados.