Patatas rellenas de carne asada

No suelo preparar muchos platos con patata como protagonista. Si que las uso para espesar cremas, para preparar algún puré de guarnición de vez en cuando, o para acompañar verdura hervida. Pero poco más. Así que cuando vi la propuesta de Memòries d’una Cuinera para este mes no tenía nada claro que podría preparar. Nos invitan a hacer unas patatas rellenas. Y como ya os digo, la patata no es mi fuerte…
Pensaba que no participaría, hasta que la inspiración llegó por casualidad. Hace días que me pedían en casa que hiciera cerdo asado en el horno al estilo americano. Tenían ganas de preparar bocadillos de aquellos pringosos que salen en algunos programas de comida americana. Y yo que soy muy obediente preparé el cerdo… La verdad que no pude hacerle fotos, ni a la carne ni a los bocadillos, pero si que pude preparar las patatas con algo de carne que sobró. Toda una delicia!!. Nos han gustado mucho. Son un poco contundentes, pero acompañadas de una buena ensalada son una comida ideal.

INGREDIENTES
Para la carne de cerdo asada:
Un trozo de aguja de cerdo (el mío de era de 1kg, pero ya os digo que solo usé unos 150g para las patatas)
Cebolla en polvo
Ajo en polvo
Pimienta
Pimentón picante
Oregano
Romero
sal
Vino blanco seco

Para las patatas:
6 patatas medianas, todas mas o menos del mismo tamaño
Un trozo de carne de cerdo asada bien desmenuzado
Una cucharada de salsa de tomate
Una cebolla pequeña
6 cucharadas de salsa bechamel
Queso parmesano rallado
Sal, AOVE

ELABORACION
Prepararemos la carne de cerdo. Para ello, mezclamos bien todas las especias con un chorrito generoso de vino blanco y untaremos bien la carne. La dejamos marinar al menos cuatro horas, e idealmente un día. Después la pondremos en una fuente para horno, la cubriremos con papel de aluminio y la asaremos a 160º durante unas dos horas. Pasado este tiempo, retiraremos el papel de aluminio y la dejamos asar durante una media hora mas. Reservamos.

Limpiamos bien las patatas y las ponemos a cocer enteras con la piel en abundante agua. Tardaran más o menos 20 minutos, deben de quedar un poco firmes ya que se acabaran de hacer en el horno. Mientras se cuecen las patatas, pochamos una cebolla cortada en brunoise. Rectificamos de sal.
Mezclamos la carne desmenuzada con la salsa de tomate, la cebolla pochada y la bechamel. Hacemos un corte en cruz en las patatas, las abrimos con cuidado y las vaciamos un poco para poder poner el relleno de carne. Las rellenamos y les añadimos queso parmesano rallado.
Horneamos durante unos 10 minutos a 200º. Servimos calentitas.