Brioche fácil de plátano

Que bien me ha sentado el fin de semana... he cumplido con todos los objetivos: Descansar, descansar y descansar!!. Como el tiempo era de pleno verano hemos aprovechado para ir a la playa un ratito y para salir a pasear, pero todo muy tranquilo. Hoy ya he vuelto a la rutina, pero como mucha gente está de vacaciones (segunda pascua) el día laboral ha sido tranquilo.

Prácticamente no he cocinado, he tirado de plancha y ensaladas, pero ayer domingo por la tarde si que repetí este "brioche fácil de plátano". Lo había preparado hace  unas semanas, nos encantó, y ayer repetí. Tenía unos plátanos muy maduros que tal cual no se hubiera comido nadie, así que recordé el "Banana bread" e improvisé esta versión. No es ni un pan ni bien bien un brioche, pero como lleva huevo y mantequilla y ha quedado tan esponjoso recuerda mas a este último, de ahí el nombre.
Esta muy bueno, tiene un ligero sabor a plátano, pero es bastante neutro así que admite muchas combinaciones.

INGREDIENTES
2 plátanos
1 huevo
60g mantequilla
200ml leche
600g de harina de fuerza
100g de azúcar Moreno
7g levadura seca de panadería

ELABORACION
Mezclamos la levadura seca con la leche tibia. Batimos bien el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar y lo añadimos a la mezcla anterior. Machacamos bien los plátanos y los incorporamos a la harina. Unimos las dos mezclas y amasamos durante unos 10 minutos (se puede hacer con amasadora). Formamos una bola que ponemos en un bol cubierta con un paño de algodón y dejamos levar al menos 1,5h o hasta que doble el volumen.
Pasado este tiempo dividimos la masa en porciones iguales (a mi me salieron 6), boleamos y ponemos en un molde redondo, el mio de 22cm, cubierto con papel de horno. Cubrimos de nuevo y dejamos levar durante una hora.
Pre calentamos el horno a 240º. Tenemos la precaución de tapar el pan con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos para que no se tueste demasiado (a mi se me tostó un poquito de mas...). Después quitamos el papel y dejamos 10 minutos mas.