Crema de calçots con pincho de gamba y bacon

El sábado fue el día de Santa Lucía y tal y como manda la tradición adornamos nuestra casa de Navidad. Árbol, pesebre y adornos varios por habitaciones y cocina. Es una tarde mágica. Julia, la hija pequeña de mi pareja, decía entusiasmada que era su día preferido del año. Tiene seis años y todo es especial. Para todos lo es. 

Y ayer Domingo por la mañana, tal y como manda la tradición en nuestra casa, fuimos a la fira de Santa Llucia que está instalada en la plaza de la Catedral de Barcelona. Vamos cada año y compramos una figura o un animalito o alguna cosa para nuestro pesebre. A los niños les encanta pasear entre las paradas y escoger alguna cosa. 

Ojalá siempre fuéramos niños y siempre viviéramos estos días de la misma manera. Con ilusión, con emoción, con anhelo, con magia....

Quedan 10 días para Navidad y creo que casi todos tenemos los menús al menos planificados al 50%. Pero siempre hay algún plato en el que dudamos, no tenemos claro si gustará o no, y no acabamos de decidirnos. A mi me gusta empezar las comidas con una crema o una sopa. Suelen ser días de mucho frío y apetece entonar el cuerpo antes del resto de platos. 

La crema que os traigo hoy es finísima, suave y en casa ha sido un éxito rotundo. ¿El secreto? Unos calçots de 10. Calçots con denominación de origen Valls que hemos probado en casa gracias a calsots.com Tienen los auténticos calçots de Valls y una salsa que es deliciosa hasta para comerla con pan. Seáis de donde seáis no tenéis excusa para no probarlos. Envían a toda España. Así que animaros que nos os defraudaran. Y si queréis mas ideas de platos que podéis preparar con calçots (además de la forma tradicional de comerlos hechos al fuego) tenéis un enlace en la barra lateral del blog que os lleva a un libro con un montón de recetas!!. 

Además para hacer que el plato sea mas de fiesta, le hemos dado un toque con una gamba envuelta en bacon que combina de cine con la crema. 

INGREDIENTES (para 4 personas o para 6-8  vasitos)

12 calçots de Valls 

1 patata mediana

30g de mantequilla

AOVE

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Una gamba por servicio (ya sea plato o vasito)

Una loncha fina de bacon sin ahumar (le da un mejor gusto)

Sésamo negro (opcional)

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los calçots y los troceamos finamente. Los ponemos a pochar en una olla con la mantequilla y un chorrito de AOVE. Cuando estén blandos, añadimos la patata troceada, cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos. Sazonamos con un poco de nuez moscada, sal y pimienta y trituramos bien. Los caçots son como os he dicho muy finos y no es necesario colar la crema. 

Justo en el momento de servir, pelamos unas gambas hermosas, las recubrimos con bacon y las hacemos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que el bacon quede dorado. 

Servimos la crema junto son una brocheta y opcionalmente un poquito de sésamo negro.