Pan tigre - Bake the World

Vuelvo a el reto de Bake the World!!!

Este mes he llegado. Y estoy muy feliz porque gracias al reto he decubierto un pan riquisimo. El pan tigre. Se llama así porque la corteza se craquela de manera que se asemeja a la piel de un tigre. El mio ha quedado solo "medio tigre"... supongo que tiene que ver que el pan se greñó solo mientras se horneaba, así que quizás por eso no se ve demasiado... Pero en cualquier caso es un pan delicioso! Con un ligero aroma y sabor a sésamo gracias al aceite que se usa para pintarlo. 

Es muy tierno y casa perfectamente con unos embutidos suaves, tipo jamón braseado o queso suave. Animaros a prepararlo que es muy fácil!!!

INGREDIENTES

300g de harina panificable

80 ml de leche templada

100 ml  de agua templada

6g de levadura fresca

6g de sal

Para el acabado:

40g harina de arroz

40g de agua

5g de aceite de sésamo

2g levadura fresca

3g de azúcar

1g de sal

ELABORACION

Empezaremos mezclando los ingredientes para el acabado. Los dejamos reposar tapados con film transparente, durante al menos una hora, tiempo que emplearemos en hacer y levar el pan.

Desmenuzamos la levadura y la diluimos en la leche templada. En un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la leche con la levadura y el agua.  Amasamos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Se puede hacer con amasadora, pero a mi me encanta hacerlo a mano. Son unos 10 minutos de amasado. Formamos una bola que dejaremos levar tapada con un paño de algodón  durante una hora. 

Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y con el rodillo la estiramos,  la  enrollamos y la cerramos, pinzando con los dedos, para formar una barra. De nuevo la dejamos reposar, tapada con un trapo, media hora.

Pre calentamos el horno a 200º. 

Pintamos el pan con los ingredientes del acabado, e introducimos en el horno. Tardará unos  20-25 minutos a 200º. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

La receta es de El Foro de el Pan