Pasta a la paisana con verduras

Hoy os traigo una receta muy especial. 

El pasado 18 de Diciembre fui invitada por Casa Ametller a la presentación de la colección de libros “Ara vull cuinar!” compuesta de cuatro volúmenes: Verdures per a cada dia; Menús per quedar bé; Menús ràpids; y Plats improvisats. (De momento solo están editados en catalán…)

La autora es Núria Valls, actriz y creadora a su vez del “Bloc de la mami” http://blocdelamami.blogspot.com.es. 

Fue una tarde muy divertida, donde además de conocer a otros bloggers y a los responsables de comunicación de  Casa Ametller, pudimos conocer una de las tiendas de referencia de esta empresa y degustar un plato elaborado por Núria. Casa Ametller se dedica desde hace más de cien años a cultivar y cuidar la tierra, procurando a sus clientes productos frescos y de calidad. Si tenéis una tienda cerca, seguro que ya sois clientes habituales y sino os animo a acercaros a ella. Os va a encantar!!. Además encontrareis los libros de Núria disponibles en todas las tiendas. Valen la pena!!!

Como parte de la presentación, fuimos obsequiados con un kit que incluía uno de los libros, una receta y la mayoría de ingredientes para elaborarla. Mi receta es la que os traigo hoy. Una rica pasta con verduras, que se tarda poco en preparar y que queda buenísima!!! 

INGREDIENTES (4pax)

350g de pasta, en este caso fusilli

½ calabacín cortado en dados

½ berenjena cortada en dados

½ pimiento rojo cortado en brunoise

½ pimiento verde cortado en brunoise

1 zanahoria cortado en brunoise

16 tomates cherry cortados por la mitad

100g de guisantes (pueden ser congelados)

Sal, pimienta

AOVE

ELABORACION

Ponemos abundante agua con sal a hervir. Cuando rompa a hervir, pondremos la pasta. En este caso tarda 14 minutos en hacerse, que es mas o menos el tiempo que tardaremos en preparar las verduras!. 

En una sartén con un poquito de aceite ponemos la zanahoria y los dos tipos de pimientos. Salteamos, y añadimos la berenjena y el calabacín. Cuando empiecen a ablandar agregamos los guisantes y dejamos hacer a fuego medio-bajo. Cuando casi esté, añadimos los cherry y dejamos que dejen ir su jugo. Escurrimos la pasta y la agregamos al sofrito de verduras. Removemos para integrar bien. Rectificamos de sal y pimienta. Y ya tenemos listo para servir!. Podemos añadir un poco de queso parmesano rallado.