Pastéis de bacalhau

Pasaron los carnavales y entramos de lleno en la Cuaresma. Recordamos con ello los cuarenta días que Jesús ayunó en el desierto.

Me hace gracia porque se supone que esta es época de abstinencia, pero hay infinidad de platos típicos de estas fechas. Vamos, que si tenemos que preparar y comernos todos, de abstinencia mas bien poca.... Potajes, tortillas, buñuelos, torrijas, arroz con leche... Todo delicioso.

Uno de los productos que mas se consume en estos días es el bacalao. Antiguamente el pescado de los pobres... Ahora, pues lo consideraría mas bien un manjar para comer sólo de vez en cuando debido a su elevadísimo precio. Aunque para hacer este plato no hace falta que os dejéis una pasta. Podéis comprar bacalao desmigado o recortes.

Los "pastéis de bacalhau" son típicos de Portugal, especialmente del centro y del sur. Yo los he comido en Lisboa y los mas ricos, siempre desde mi humilde punto de vista, son los de un bar que hay en el mirador de Santa Luzia. Así que si vais por la bella capital portuguesa, no os los perdáis!!!. Mientras, os dejo la receta para que los podáis preparar en casa.

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INGREDIENTES
300g bacalao desalado
400g patatas
1 cebolla
2 huevo
perejil
1 diente de ajo
Pimienta
pan rallado
aceite de oliva suave

ELABORACIÓN
Cocemos las patatas enteras con piel en abundante agua con sal.

Picamos la cebolleta y el ajo y los pochamos en un cazo con un poco de aceite, a fuego medio.Cuando ya casi esté, añadimos el bacalao desmigado y le damos un par de vueltas. Reservamos.

Mezclamos el bacalao con las patatas, que habremos pelado. No es necesario triturar, es mejor que quede un poco "rústico". Dejamos que enfríe y añadimos los 2 huevos batidos y el perejil picado. Rectificamos de sal y pimienta.

Formamos los "pastéis" con la ayuda de dos cucharas. Los rebozamos con pan rallado y los reservamos en la nevera.

Ponemos abundante aceite de oliva suave a calentar en un cazo o sartén y freímos. Ya están listos para disfrutar!!!