Zanahorias pickle

O eres de vinagre o no lo eres. O te gusta el sabor ácido o no te gusta. Creo que no hay termino medio. A mi me gusta. Me encantan los pepinillos y los encurtidos en general y creo que dan mucho juego en la cocina. Dan un contrapunto riquísimo por ejemplo a unas lentejas, unos garbanzos, a una hamburguesa… 

Y, lo mejor de todo, son muuuuy fáciles de hacer en casa y el resultado es buenísimo!!. 

Hoy es Lunes, así que nada de complicarnos. Vamos con una receta fácil para empezar la semana. 

Importante: Yo tenía unas zanahorias pequeñitas así que no las he cortado. 

INGREDIENTES (mas o menos, al final depende de vuestro gusto)

300g de Zanahoria

1 Cebolla roja (opcional, pero me encanta el color que le da)

Una cucharada de semillas de hinojo

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

Pimienta negra en grano

200ml de vinagre de manzana o de vino blanco

Sal 

ELABORACION

Lavamos las zanahorias y las cortarmos en tiras o rodajas finas, de 3 o 4 milímetros. En una olla con agua hirviendo, las blanqueamos durante 3 minutos. Escurrimos y refrescamos con agua muy fría. En otra cazuela, mezclamos el vinagre junto con 150ml de agua y todas las especias y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 3-4 minutos. 

Escurrimos las zanahorias y las colocamos en el tarro donde las vayamos a guardar. Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos también.  Vertemos la preparación de vinagre caliente y tapamos. 

Debemos esperar al menos un par de días antes de consumir y tener guardado en la nevera.