Espagueti negros con gulas y gambas

El fin de semana pasado, aprovechando que el Lunes teníamos fiesta, hicimos una escapada a Roma. He visitado Roma en muchas ocasiones, en diferentes momentos de mi vida y con gente diferente y siempre me ha encantado, no me canso. En esta ocasión fuimos con los niños. Nos han salido viajeros y les encanta descubrir nuevos países, nuevas ciudades, construir recuerdos junto a nosotros. 

Una de las razones para elegir Roma, a parte del legado cultural, es la gastronomía. Si eres un amante de la pasta a la carbonara y del tiramisú, esta es tu ciudad. Aunque Roma es mucho mas que eso. Hay otras pastas exquisitas, hay platos de embutido y queso tradicionales deliciosos, hay vinos riquisimos, hay heladerías consideradas entre las mejores del mundo... Vamos que en tres días ganas un par de kilos facilmente!! 

Lo que si he podido constatar es que cada vez hay mas gente que viaja. No sólo a Roma, en general a todas partes. Países sin tradición viajera se han empezado a apuntar al turismo y hay gente, y más gente por todos lados... Colas interminables para visitar los principales monumentos, restaurantes en los que sin reserva no podías comer, plazas abarrotadas.... Mucha gente. No me lo quiero imaginar en pleno mes de Agosto. 

Y otra cosa que no  me gusta es la perdida de identidad de algunas cosas, como el mercado que se celebra a diario en Campo de Fiori. Hace unos años era un mercado de productores, donde encontrabas verdura y fruta fresquisimas, quesos, flores.... Ahora pocas paradas quedan de las autenticas. La mayoría son de recuerdos para turistas.... Una pena. Aunque aquí en Barcelona esta ocurriendo algo similar con el mercado de la Boquería....

Aún así, Roma es única y merece una visita (o dos, o tres... o como en mi caso, mas de diez...)

La receta de hoy, aunque de pasta, poco o nada tiene que ver con la gastronomía romana. Es una receta deliciosa que surgió de la necesidad de vaciar el congelador antes de irnos de vacaciones.... Unas gulas, unas gambas, y pocos ingredientes mas y tienes un plato riquisimo!!. ¿Quien se apunta??

INGREDIENTES (para 4 personas)

350g de espagueti al nero di sepia

150g de gulas

12-16 colas de gambas (hermosas...)

4 dientes de ajo

Una cebolla grande

Una guindilla (opcional)

Sal, pimienta

AOVE

ELABORACIÓN

Ponemos abundante agua ligeramente salada a hervir. Mientras rompe el hervor, prepararemos las gulas. 

En una sartén grande (después nos tendrá que caber la pasta), sofreímos la cebolla cortada en juliana. No tiene que quedar muy blanda sino mas bien tostadita. Cuando esté, añadimos los ajos cortados a láminas. Le damos un par de vueltas para que se hagan ligeramente y añadimos las gulas. Si os gusta un punto picante, es el momento de añadir la guindilla. Dejamos que se sofría todo junto unos minutos, rectificamos de sal y reservamos. 

Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete (en mi caso, 9 minutos al dente), 

Con la ayuda de un cucharón para espagueti, echamos a la sartén de las gulas. Añadimos también un par de cucharadas del agua de cocción. Es hora de agregar las gambas, ligeramente saladas. A fuego suave, dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes. Un par  de minutos y listo!. 

A la hora de servir, añadimos pimienta recién molida.