Natillas de Turrón - Cooking the Chef

Otro mes más llega el reto Cooking the Chef!! Y vamos con un chef que nos dejó no hace mucho, Darío Barrio. 

Yo le conocí en un concurso de televisión en el que podías retarle a cocinar un plato (Todos contra el chef), después un jurado lo probaba y decidía quien ganaba, si Darío o el concursante. Era divertido.

Después de ese programa vinieron muchos mas, incluso llegó a participar en algún reality. La verdad es que me gustaba mucho como cocinaba, muy sencillo pero muy resultón.

La elección del plato no ha sido fácil… Pero después de consultar con la familia los tres que tenía como posibles, ganaron estas natillas por mayoría absoluta!!. Y tengo que decir que están deliciosas. Las he adaptado un poquitín a los gustos de casa, por ejemplo hemos cambiado la leche y la nata por bebida de avena y nata de avena y lo hemos decorado con suspiros de merengue en lugar de nata y almendra para que fueran un poquito más ligeras. El resultado, impresionante. Deliciosas!!!. Creo que se han convertido en el postre que preparar las próximas Navidades!!

INGREDIENTES
100g de turrón del blando
250ml de nata de avena (la tienen en algunos supermercados)
5 yemas de huevo
60g de azúcar moscovado
250ml de bebida de avena

Para los suspiros
2 claras de huevo
Una pizca de sal
150g de azúcar glas
Unas gotas de zumo de limón

ELABORACION
Ponemos el turrón troceado y la nata en un cazo a fuego lento. Removemos y dejamos que llegue a punto de ebullición. Apartamos del fuego y nos aseguramos que el turrón ha quedado bien deshecho. Se pueden triturar pero a mí no me hizo falta…
Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la bebida de avena. Mezclamos bien y ponemos en un cazo al baño maría. Sin dejar de remover, esperamos hasta que espese. Tarda un ratito pero es importante hacerlo a fuego bajo para que espese sin llegar a cuajar el huevo. Apartamos y mezclamos con el turrón y la nata. Dejamos enfriar al menos 3 horas.
Mientras, prepararemos los suspiros. Lo ideal antes de montar claras es que estas estén a temperatura ambiente. Las ponemos en un bol amplio con una pizca de sal y batimos hasta que hagan picos. Añadimos entonces las gotas de zumo de limón y parte del azúcar glas. Seguimos batiendo hasta incorporar todo el azúcar.
Pre calentamos el horno a 120º. Ponemos el merengue en una manga pastelera y hacemos “montañitas” sobre una bandeja de horno cubierta por un silpat o papel para horno. Dejamos que seque media hora. Después metemos en el horno y dejamos una hora u hora y media más. Tiene que quedar bien seco. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y guardamos en una caja de lata para evitar que cojan humedad hasta la hora de comer. A mi me quedaron un poquito tostados por debajo... es importante poner la bandeja en el centro del horno!!.

Servimos las natillas acompañadas por los suspiros.