Layer cake de calabaza y chocolate con frosting de mantequilla de cacahuete.... y celebraciones!!

Celebraciones. Hay que celebrar las cosas buenas de la vida!!!

Y además toca celebración por partida doble... Hace muy poquitos días fue mi cumpleaños. Y hace muy poquitos días fue también el cumpleaños del blog.

Siempre lo he dicho, y lo mantengo, me encanta cumplir años. Es una buena señal y me hace muy feliz. Las arruguitas empiezan a abrirse camino por mi cara, pero en su mayoria son arrugitas de felicidad, de haber reido mucho y de mirar con optimismo la vida. Fue un fin de semana inolvidable, al lado de los que mas quiero. Y con comida sorpresa incluida!.

Y el blog... pues cuatro años ya!!! Y ojalá sean muchos más, porque también me hace muy feliz y me encanta compartir ratitos con vosotros que estais al otro lado, ni que sea virtualmente.

Así que por todo ello va este pastel. Pastel que no pensaba compartir porque iba muuuuy pillada de tiempo y sabia que no podría fotografiarlo como se merece. Al final, he podido editar y dejar medio visible una foto para que lo vierais. En casa me dijeron que lo tenía que compartir si o si porque está delicioso. Y si, lo está. Y espero que lo probéis!!
Siento no tener foto del corte, pero como os digo no pensaba escribir este post....

La receta original es de una web americana que no tengo.... hice una copia en Evernote de la receta pero no se me guardó la web... Al ser una receta americana,  algunas medidas son en tazas. Una taza de harina son unos 150g y una de azucar son 240g. La de aceite son unos 220g.... Espero que esto os ayude si no teneis tazas de medir...

INGREDIENTES
Para los bizcochos:
2 tazas de harina
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1/4 cucharadita jengibre en polvo
1 1/4 tazas de azúcar moreno
2/3 tazas de azúcar normal
3/4 de taza de aceite de girasol
3 huevos grandes
400g de pure de calabaza (lo mas seco posible)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/3 taza de crema de leche
80g de chocolate negro rallado

Para el frosting:

300g de queso crema, a temperatura ambiente

150g de mantequilla, a temperatura ambiente

100g de mantequilla de cacahuete

200g de azúcar glas, tamizada 

1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACION
Precalentar el horno a 180º.

Mezclamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato, especias y sal) en un bol grande. Reservamos.

Con la ayuda de una batidora de varillas, batimos el azúcar y el aceite hasta combinar bien, unos 2 minutos. Añadimos los huevos y batimos de nuevo la mezcla a velocidad media durante 2 minutos más para mezclar bien. Agregamos el puré de calabaza y la vainilla y batimos 1 minuto mas a velocidad baja antes de añadir la crema de leche. Vamos agregando entonces los ingredientes secos a baja velocidad, poco a poco para que se integren bien. Añadimos el chocolate rallado.

En dos moldes iguales para horno (los mios son de 20cm) que tendremos rociadas con espray desmoldante, vertemos el contenido y horneamos durante 30-35 minutos hasta que el bizchocho este bien hecho. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos ahora el frosting de mantequilla de cacahuete. En el cuenco de una batidora con el accesorio de paleta, batimos juntos el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso. Bajamos la velocidad y lentamente añadimos el azúcar y la vainilla. Batimos la mezcla suavemente hasta combinar.  Cuidadosamente añadimos la crema de cacahuete. Una vez que está todo añadido, aumentamos la velocidad a media-alta y batimos durante 1 minuto para combinar bien.  Enfriamos la crema durante al menos 30 minutos en la nevera antes de usar.

Para montar el layer cake, ponemos un poquito de frosting en la base del plato o stand donde lo vayamos a presentar. Ponemos uno de los bizcochos y cubrimos bien con frosting. Con mucho cuidado para que quede bien centrado, ponemos el otro bizcocho. Cubrimos con frosting. Opcionalmente podemos añadir cacahuetes picados por encima.