HAR GOW - Cooking the Chef

Que la cocina oriental me apasiona no es ningún secreto... Solo hace falta echar un vistazo al blog para ver que me atrevo con platos orientales hechos en casa. No son complicados, lo único es que requieren de ingredientes "especiales" que a veces no son demasiado fáciles de encontrar. Tengo la suerte de vivir muy cerquita de Barcelona, así que dispongo de la "despensa oriental" cuando hace falta. 

Así que cuando vi la propuesta de este mes de las chicas de Cooking the Chef pensé "esto esta chupao"!!! y "me encanta"!!! a pesar de no conocer de nada a la chef propuesta, Ching-He Huang. 

Ching, cómo es conocida, nació en Taiwan un 8 de Noviembre de 1978.  Se  graduó en económicas y creó, nada más dejar la facultad, una empresa de Catering; Fuge Ltd.  

Desde pequeña mostró interés en la cocina china por ser el único vínculo entre ella y su cultura de nacimiento.

Saltó a la TV en 2005 y fue definida como la anfritiona inglesa de la nueva cocina China. Aunque en realidad es embajadora de la Cocina China en todo el mundo, tanto por su labor mediática como por la edición de varios libros.

Su cocina está basada en el uso de productos frescos, étnicos y autóctonos.  Representa la fusión perfecta entre tradición e innovación. Ching ha hecho de la cocina china una cocina accesible y saludable en toda su extensión. 

Y ahora tengo que confesar una cosa.... He buscado recetas de Ching y tenía alguna que me gustaba para preparar. Pero como bien dice la frase "la vida es aquello que pasa mientras hacemos planes", mis planes tuvieron que cambiar por cosas de la vida. 

Total, que he acabado preparando una receta china, muy china, pero que no es de Ching... aunque estoy segura de que ella también prepara Har Gow. 

Si habéis visitado algún restaurante chino y habéis pedido "Dimsum" estoy segura de que habréis probado estas quisimos empanadillas de masa blanca casi transparente y relleno de pasta de gambas. 

Son MUY FÁCILES de preparar, así que os animo a hacerlas. Eso si, requieren de algunos ingredientes difícil de encontrar si no es en un supermercado asiático....

INGREDIENTES

Para la masa: 

1 taza almidón de trigo

½  taza de maicena (o almidón de tapioca) 

½ taza agua hirviendo 

2 cucharaditas de aceite de oliva suave

Para el relleno:

250g de gambas crudas, peladas y troceadas

1 cucharadita de salsa de ostras 

1 cucharada aceite de oliva suave

1 cucharadita aceite de sésamo

una pizca de pimienta blanca

1/4 cucharadita sal

1 cucharadita Azúcar

1/2 cucharadita de jengibre fresco picado 

50g de brotes de bambú picados

Para la salsa:

30ml de salsa de soja

30ml de vinagre de arroz

ELABORACION

Empezaremos preparando la masa. 

Mezclamos el almidón de trigo y la maicena en un bol. Agregamos lentamente  el agua hirviendo, removiendo enérgicamente para que la mezcla se convierta rápidamente en una masa translúcida. Ahora agregamos el aceite y seguimos mezclando. Mientras la masa está todavía caliente,  la amasamos durante unos dos o tres minutos, hasta que se convierta en una bola de masa lisa. La enrollamos en un cilindro largo y lo dividimos en 18 partes iguales. Cubrimos las piezas de masa con una toalla de papel húmeda mientras elaboramos el relleno.

Mezclamos todo (excepto de bambú) en un bol y removemos siempre en la misma dirección durante unos minutos hasta que la mezcla comience a parecer pegajosa. Añadimos los brotes de bambú picaditos y mezclamos todo junto. 

Tomamos un trozo de masa y lo estiramos en forma de círculo de unos 7-8cm de diámetro. Añadimos una cucharada de relleno y doblamos dándole forma. Continuamos con el proceso hasta que estén hechas todas las "empanadillas". Ponemos agua a hervir en una vaporera.  Una vez que hierva el agua colocamos las empanadillas y las cocemos  durante 6 minutos. Servimos caliente acompañadas con la salsa de soja y vinagre de arroz.