Hace tiempo que no publicaba nada dulce... Suelo preparar bizcochos, galletas y magdalenas para los desayunos. Intento no comprar nada industrial, aunque con niños en casa es difícil y alguna vez que otra tienes que ceder.
Esta vez decidí preparar algo diferente. En la tele hay muchos programas de cocina, en diferentes canales, a diferentes horas. Y un día, por casualidad, pillé a un cocinero nórdico (no sabría decir de donde era) que preparaba estos "cardamom rolls".
La receta ya me pareció un tanto "contundente" y es que supongo que está pensada para climas fríos, días cortos, noches largas... Vaya nada que ver con lo que estamos teniendo por aquí estos días.
Pero un día es un día, y lo cierto es que está buenísimo.
La repetiré, pero eso sí, cuando vuelva a hacer frío!!!
INGREDIENTES (para unas 6 personas)
1 tazas leche (la
mia de avena)
1/4 taza aceite de
oliva suave
1/4 taza de
azúcar (la mia panela)
1 cucharadas de extracto
de vainilla
1 paquete
levadura seca activa (7g)
2 1/2 tazas harina
blanca ecológica
1/2 cucharadita
polvo de hornear (tipo Royal)
1/2 cucharadita
sal
relleno
1/2 taza
mantequilla (sin sal) a punto pomada.
1 tazas de azúcar
(la mia panela)
3 cucharaditas de
cardamomo molido
glaseado
1 taza de azúcar glas
ELABORACION
Calentamos la leche, el aceite, el azúcar y el extracto
de vainilla hasta unos 40º. Entonces espolvoreamos
la levadura, mezclamos y dejamos reposar un par de minutos. Añadir 2 tazas de
la harina, tamizadas. Mezclamos todo bien, ponemos en un bol y cubrimos con un
paño de cocina limpio. Dejamos levar en un lugar relativamente cálido durante
una hora.
Pasado ese tiempo, agregamos el polvo de hornear, la sal y la restante 1/2 taza de harina. Amasamos
ligeramente.
Sobre una superficie enharinada vertemos la masa y
estiramos en forma de rectángulo grande, de aproximadamente 40 x 30 centímetros.
Mezclamos todos los ingredientes de relleno hasta que se forma una pasta suave.
Lo disponemos con cuidado sobre la masa hasta que el relleno cubra la mayor
parte. Entonces, con cuidado, vamos enrollando la masa, manteniendo el rollo lo más apretado posible. Con
un cuchillo afilado, hacemos 8 partes del rollo. En un molde de 24cm ponemos
papel de hornear y disponemos cada parte del rollo con la parte del corte hacía
arriba/abajo.
Precalentamos el horno a 200°. Mientras, tapamos
el molde y dejamos levar nuevamente durante media hora. Horneamos a 180º durante 20 minutos, calor arriba y abajo, hasta
que se doren.
En un bol, batimos el azúcar junto con el zumo de
naranja. Nada más sacar los rollos del horno, los rociamos generosamente con el glaseado.
Tal y como se vallan enfriando, los bollos absorberán la humedad.
Se pueden tomar calientes, fríos o de un día para otro.
Los tengo desde hace mucho tiempo en mi lista de pendientes.....tienen que ser deliciosos. ¡Me falta tiempo, mucho tiempo!
ResponderEliminarDe momento me conformo con admirar estos tuyos.
Un beso,
Olga
Me encanta el punto de sabor a cardamomo que tienen estos bollitos (probé unos en Dinamarca... claro que con 17º a las 3 de la tarde en agosto no es lo mismo !!) :o) Ricos y además casi me puedo imaginar lo bien que huelen mientras se hornean!!!
ResponderEliminarAhora mismo con mi café de media mañana probaría uno con ganas!
Besos,
Palmira
Wow...qué maravilla de bollitos, me han encantado, tengo que probarlos.
ResponderEliminarUn saludo!
Hemos hecho la receta en casa, tal cual, y a mi pareja no le ha pasado nada pero yo terminé con algo de descomposición y nauseas. Yo comí tres en un día, y he de decir que están muy buenos, pero... Hay personas más sensibles al cardamomo. Otras veces lo he consumido a modo de ingrediente de infusión y no me ha dado problemas. Quizás para personas que puedan mostrar más sensibilidad sería mejor echar 5 vainas de cardamomo en la leche mientras se calienta, y retirarlas con un colador antes de mezclar con la harina. Más que nada para evitar problemas en la digestión con las semillas.
ResponderEliminar