Arroz de coliflor con bacalao a la cúrcuma

Cuando voy a algunos supermercados y veo la comida que ellos asignan como “para niños” alucino… Claro que los supermercados solo venden lo que las marcas han desarrollado para ellos. Productos procesados, con muy poca comida “de verdad” en sus ingredientes y en su mayoría cargados de azúcar.

Dar de comer a los niños puede no parecer fácil. Hay sabores que para ellos son difíciles, como el de la coliflor. Pero siempre podemos usar algunos trucos para “disfrazar” el sabor o la textura. Convertir la coliflor en un arroz y aromatizarla con cúrcuma y jengibre es uno de los trucos que yo uso en casa.
Ya he comentado alguna vez que en casa el curry les encanta a los niños. Así que todo lo que sepa a curry se lo comen bien. Y si además es como un arroz, el éxito está asegurado.

No hay que renunciar a una alimentación sana porque haya texturas o sabores difíciles. Siempre podemos jugar con las especias, con otras texturas (una hamburguesa vegetal es otra gran opción…).

INGREDIENTES

150g leche de coco

100g de guisantes

100g de setas shiitake

1 cebolleta

1 cucharadita cúrcuma

1 cucharadita de jengibre molido

4  filetes de bacalao (de ración)

1 coliflor

1 cucharada aceite de oliva

Un poco de cilantro picado

zumo de 1 lima

ELABORACION

Mezclamos la leche de coco, el jengibre  y la cúrcuma en un bol y se lo añadimos a los filetes de bacalao. Lo dejamos marinando en la nevera durante al menos 30 minutos.

Con la ayuda de un procesador de alimentos o un rallador, picamos la coliflor hasta que tenga consistencia de arroz (Con el procesador, hay que tener cuidado de no pasarnos y que se haga una pasta). En una sartén grande ponemos un buen chorrito de aceite. Picamos bien la cebolleta y las shiitake  y las freímos. Cuando empiecen a estar blanditas, añadimos los guisante y el arroz de coliflor y cocinamos durante 4-5 minutos.  Agregamos el cilantro y reservamos.

Pre calentamos el horno a 180 grados. En una  placa para horno  ponemos el bacalao y dejamos que se haga durante 15 minutos , o hasta que el pescado esté cocido. Servimos el arroz de coliflor con el bacalao por encima y regamos ligeramente con zumo de lima.