Arroz frito con pollo y setas nameko

Tengo pasión por la comida hecha en wok... contiene poca grasa y conserva mejor sus propiedades ya que la cocción es muy corta. Los platos de inspiración oriental son mis favoritos. Este arroz frito es un claro ejemplo. Lo ideal para este tipo de woks es que el arroz sea de grano largo. No se rompe y una vez cocido y refrescado no se pasa. La idea del plato se me ocurrió porque en Lidl a veces tienen unos botes de setas monovarietales que me encantan. Suelen tener shiitake y nameko. En esta ocasión he usado las nameko, aunque si tenéis cualquier otro tipo de seta le irá también estupendamente!!

INGREDIENTES (2 pax)

150g de arroz largo

2 judias verdes

10 esparragos

50g de setas nameko (en conserva, las venden el Lidl)

2 cebolletas de ensalada

1 muslo de pollo deshuesado y troceado

Mirin

Salsa de soja

Sal y aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

Hervimos el arroz en abundante agua durante 10 minutos. Apagamos, tapamos y dejamos reposar cinco minutos mas. Escurrimos, refrescamos y reservamos. 

Cortamos las judías y los espárragos en juliana. Es importante tenerlo todo preparado porque el wok cuece muy rápido.

En el wok, con un dedo de AOVE, ponemos los trozos de pollo salpimentados y salteamos. Añadimos las judías y seguimos salteando sin dejar de mover. Añadimos los espárragos y las setas nameko y seguimos salteando. Ahora añadimos el arroz, removemos para integrar bien, y añadimos un chorrito de mirin y de salsa de soja. Cortamos la cebolleta y añadimos. Salteamos el contenido del wok durante un par de minutos y retiramos. Listo para servir!!!. Aunque lo ideal es comerlo recién hecho, se puede dejar preparado y calentar a la hora de comer. El arroz no se pasa.