Gyozas de confit de pato

Al calendario de adviento ya le quedan pocos numeros.... El calendario de casa es grande, de tela, y cada numero es una especie de"bolsillo" donde cada día hay una sorpresa diferente... Una chocolatina, una chuche, un pequeño juguete (muy pequeño...).Lo tenemos colgado en la puerta de la habitación de mi hijo. Me encanta ver su cara recien levantado y medio dormido, cuando mete la mano en el día correspondiente.... Son esas cosas que te hacen sonreir y ser feliz.... :-)

Otra idea de plato para día especial. Puede ser perfectamente el plato principal de una cena, o bien el entrante de una comida. Seguro que nadie lo espera. Un plato de fusion, entre la cocina japonesa y la francesa. Las gyozas son muy habituales en la cocina nipona y suelen estar rellenas de verduras o de una mezcla de verduras y carne de cerdo o pollo. Y el confit de pato es uno de los platos mas tradicionales de la cocina francesa. ¿Que ocurre cuando los fusionamos? Pues que sale un plato delicioso.
Si, ya se que no es fácil encontrar algunos de los ingredientes, como las tortitas de las gyozas, pero hay supermercados asiáticos online que las tienen y os las llevan a casa en 24h. Igual que la salsa Hoisin. Así que venga, no hay excusa!! Animaros a probarlas. Seguro que os ponen un 10!!!.

(Y si, lo se, la foto del detalle de la gyoza está un poco desenfocada.... como mi vista, que cada vez enfoca menos!!!, pero no quería dejar de enseñaros lo apetecibles que son por dentro...)

INGREDIENTES (Para 20 gyozas)

Tortitas de gyozas

1 confit de pato

4 cucharadas de salsa Hoisin

3 cebolletas pequeñitas o una mediana

Media zanahoria mediana

1 rama de apio

Un trocito de jengibre

Dos cucharadas de salsa de soja

Para servir:

Cinco cucharadas de salsa de soja

Dos cucharadas de vinagre de arroz

Unas gotas de aceite de sésamo

Unos trocitos de cebolleta y/o guindilla (opcional)

ELABORACION

Ponemos el confit en una bandeja de horno y tostamos por el lado de la piel, en el horno medio a 200º durante unos 15 minutos.

Sacamos y desmenuzamos, incluyendo la piel. Desechamos la grasa que habrá dejado en la bandeja.

En un robot de cocina trituramos las verduras junto con la soja, la salsa Hoisin y la piel del pato. Mezclamos con la carne.

Ponemos una cucharadita de relleno en cada oblea de gyoza y cerramos. En este punto las podemos congelar o podemos cocinarlas. 

Para hacerlas tenemos diferentes opciones. La mas fácil es ponerlas en una vaporera. Se harán en unos 4-5 minutos. Otra opción es ponerlas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de girasol. Cuando empiecen a tomar color, añadimos medio vaso de agua donde habremos desleído una cucharadita de harina. Tapamos y cuando el agua se evapore y la harina empiece a quedar enganchada a las gyozas ya estarán listas.

Servimos acompañadas por la salsa resultante de mezclar salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo en las cantidades indicadas. Opcionalmente se puede poner cebolleta y guindilla a la salsa.