Garbanzos con oreja y setas

Aunque todavía hace calor, el calendario ya hace algunos días que nos ha recordado que estamos en otoño. El otoño me encanta!!! Los colores del bosque, las verduras de otoño, el fresco nocturno (especialmente después de un verano tan caluroso como el de este año!)... Lo único que no me gusta es que los días se acorten. Pero por lo demás, creo que podría vivir en un otoño permanente. 

Uno de los rituales en casa cuando llega esta estación es ir a buscar setas prácticamente cada fin de semana. Nos gusta mucho a todos. Madrugamos, nos preparamos un buen almuerzo y nos vamos a descubrir rincones de Cataluña. Es verdad que hay que ser un poco cuidadoso con esto. No te puedes meter en un bosque "a la brava" sin tener claro donde has dejado el coche y cuatro nociones mínimas de como orientarte. No somos unos expertos montañeros, así que vamos con todo el respeto del mundo. Y después está que hay muchos tipos de setas y no todos son comestibles. Así que nos limitamos a las que conocemos bien, que son unas cuantas. 

Este año aún no hemos ido... y es que la falta de lluvias durante el verano parece que retrasara la temporada. Eso, siendo optimista. Porque también puede ser que no haya temporada... Aunque ni que sea por dar un paseo por la montaña, seguro que no tardaremos mucho en hacer una incursión. 

Lo curioso es que en los mercados si que hay setas, y a un precio bastante razonable teniendo en cuenta que prácticamente no hay... Supongo que las traen de otros sitios. 

Aquí os dejo una idea para preparar con setas. Admite cualquier seta que tengáis, hasta champiñones. No tendrá el mismo sabor, pero seguro que está rico. Y es que los platos de cuchara empiezan a apetecer... 

INGREDIENTES

400g de garbanzos ya cocidos

Una oreja de cerdo

Una zanahoria

Una cebolla

Una hoja de laurel

Un puerro

Unos dientes de ajo

Un chorizo pequeño

500g de setas variadas (en mi caso, lenguas de vaca, trompetas amarillas y trompetas negras)

Sal

Pimienta

AOVE

ELABORACION

Ponemos la oreja de cerdo a hervir. Lo más rápido es en olla exprés. Le añadimos el chorizo, el puerro, un par de dientes de ajo y las  hojas de laurel. Tardará unos 20 minutos. Una vez hervida la troceamos y la reservamos. Troceamos también el chorizo y reservamos. 

En una sartén grande (nos tiene que caber todo!!) ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise. Cuando casi estén, añadimos las setas troceadas y sofreímos. Cuando las setas empiecen a dejar ir el agua, añadimos los garbanzos, el chorizo y un par de dientes de ajo machacados. Salpimentamos y añadimos un poquito más de aceite si es necesario. Tapamos y dejamos que los sabores se amalgamen durante unos 10 minutos a fuego lento. Esta más rico hecho con antelación.