Arroz rojo con shiitake, gambas especiadas y huevo de codorniz

Arroces, hay muchos. Es uno de los alimentos más consumidos en el planeta, y un básico de las cocinas catalanas y españolas. Así que tenemos una gran tradición arrocera y muchas formas de prepararlo.

Hace poco compré, en una feria de alimentación ecológica, arroz rojo tailandés y aun no había hecho ningun plato con el. Este mes los amigos de "Els Fogons de la Bordeta" y de "Xocolata Desfeta" en su Recepta del 15, nos invitan a preparar arroz. Así que después de bastante pensar decidí experimentar con el arroz rojo. 

Aquí os dejo un extracto de la web Gastronomia y Cia sobre este arroz:

El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más exóticos, aunque dentro de estos arroces pigmentados hay distintas variedades y zonas de cultivo. Los cultivos más conocidos de arroz rojo se encuentran en Francia, Tailandia, Estados Unidos y Europa. El tiempo de cocción es más largo, como en general todos los productos integrales, arroces u otros cereales, y su uso culinario es tan amplio y versátil como los demás. Suele aprovecharse su llamativo aspecto para dar color a los platos, sea como guarnición, en ensaladas o incluso en risottos dependiendo de la variedad del arroz. En cuanto a su sabor, muy agradable, más intenso que el arroz blanco con un recuerdo a frutos secos, sobre todo a nuez.


La verdad es que el experimento ha sido todo un éxito. La combinación de sabores es muy buena y el puntito de picante es el justo!!. Os animo a que probéis este arroz, ya me diréis que tal!!


INGREDIENTES (por persona)

70g de arroz rojo tailandés

150g de shiitake

100g de gambas peladas

2 huevos de codorniz

un cuarto de puerro

un trocito de sobrasada

ají (cayena molida)

Sal, pimienta de sechuan y aceite de oliva 

ELABORACION

Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal. A fuego medio-bajo tardara unos 40 minutos en estar listo. Reservamos.

Ponemos las gambas a macerar en un poco de aceite de oliva, sal y ají. 

Mientras, preparemos los huevos de codorniz. Cubrimos un vaso con papel film. Ponemos unas gotas de aceite y cascamos los dos huevos. Añadimos un poquito de sobrasada y un pelín de ají. Cerramos el papel film y atamos bien. Cocemos en agua caliente durante un par de minutos. 

Cortamos el puerro en brunoise. En un wok (o sartén), salteamos los shiitake con un poquito de aceite, sal y pimienta de sechuan. Sacamos. En el mismo wok, salteamos las gambas junto con el aceite de la maceración. Reservamos. Y por ultimo, salteamos el puerro también en el mismo wok y añadimos el arroz  bien escurrido. Salteamos un minuto. Para servir, presentamos los huevos de codorniz sobre el arroz, y vamos añadiendo shiitakes y gambas al gusto.