Este mes si que he llegado!! Me gusta mucho el reto que propone Carmen de Recetas de Tía Alia cada mes. El que tenga el recetario de su tía y lo quiera compartir con todos me parece un homenaje muy bonito. Además las recetas son muy caseras, de las de toda la vida. Mientras cocinas la casa se llena de un olorcito delicioso!.
En casa de mis padres el fricandó no es uno de los platos habituales, pero en casa de mi suegra sí. La tradición catalana manda que al fricandó se le ponen setas, normalmente senderuelas. Nosotros hemos ido al bosque este fin de semana y hemos encontrado algunas así que he aprovechado y las he usado para el plato. Le han dado un sabor delicioso y han hecho que la salsa ya sea en si todo un acompañamiento. Aunque para rematar, le he añadido unas patatas fritas... ¿Hay algo mejor para una comida familiar de Domingo?
INGREDIENTES (para 4 personas)
700-800g de filetes de ternera. Los míos eran de morcillo
1 cebolla
1 zanahoria pequeña
2 tomatitos maduros
1 ajo
300g de setas
100ml de vino blanco
5 avellanas
5 almendras
1 cucharadita de azúcar
Harina
sal y pimienta
perejil
AOVE
ELABORACION
Ponemos aceite a calentar en una cazuela. Salpimentamos la carne, la pasamos ligeramente por harina y la freímos a fuego medio, vuelta y vuelta, lo suficiente para que la harina se tueste.
Reservamos la carne y en el mismo aceite pochamos la cebolla y la zanahoria ralladas. Añadimos los tomates también rallados y la cucharadita de azúcar. Dejamos que el sofrito reduzca y rectificamos de sal.
En una sarten a parte salteamos las setas hasta que dejen ir su agua. Reservamos.
Añadimos la carne a la cazuela del sofrito y echamos el vino blanco. Dejamos que evapore ligeramente y añadimos las setas y su agua. Añadimos algo mas de agua si es necesario hasta que cubra la carne. Tapamos y dejamos hacer a fuego lento durante media hora. Pasado ese tiempo preparamos una picada con el ajo, las avellanas, las almendras y el perejil. Añadimos al guiso. Volvemos a tapar y cocemos unos 20 minutos mas.
Lo ideal es hacerlo de un día para otro para que los sabores queden bien impregnados en la carne.
Preparad un buen pan... no vais a poder dejar de mojarlo en la salsa!!