viernes, 9 de noviembre de 2018

Singapore Noodles (Fideos al estilo Singapur) - receta vegana



La costumbre de preparar platos para la semana, o mas bien "bases para platos" el domingo empieza a estar arraigada en casa. La llegada del otoño, las lluvias y las ganas de estar en casa y disfrutar de la cocina ayudan. Solemos dejar hechas algunas elaboraciones que nos sirven para después comer variado, sano y sobre todo muy rico. 

Aun así, hay platos que aunque se podrían hacer con anticipación, están mejor recién preparados. Y si además los puedes tener listos en unos 10 minutos, como nos vamos a resistir???

Estos fideos son un clásico en casa. Se preparar muy rápidamente, tienen un sabor inigualable y son una comida completa

Normalmente los hago así tal cual, solo con verduras. Pero si queréis añadir algo de proteína, podéis poner en el wok unos dados de tofu, o unas gambas o incluso unos trocitos de pechuga de pollo y cocinar junto con las verduras. Yo creo que no le hace falta, el plato está delicioso tal cual. Pero eso va a gustos!! Estos son los mejores Singapore noodles (fideos al estilo Singapur) que vas a preparar.

Y aunque en casa siempre los preparamos o con fideos de arroz o con fideos de judía mung, también se podrían hacer con tallarines o espagueti. Vigilad siempre los tiempos de cocción de la pasta. Es mejor dejarla un poco "al dente" porque después se impregna de la salsa en el wok y siempre se acaba haciendo un poco mas.
Aquí te dejo la receta de los mejores fideos al estilo Singapur (Singapore Noodles)



INGREDIENTES
150g de Fideos chinos de arroz
1/2 cebolla roja mediana, finamente cortada
1/2 pimiento rojo y verde, cortado en juliana.
un puñado de espárragos
un puñado de setas de oreja de judas
cebolleta, cilantro y gajos lima para servir (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva suave


Para la salsa:
¼ de taza tamari o salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de azúcar de coco
1 cucharada de curry en polvo
¼ cucharadita de pimienta blanca


ELABORACION
Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos. (La mia fueron 5 min en agua caliente). Aprovechamos la cocción de la pasta para hervir también las setas. Las reservamos.

En un bol, mezclamos los ingredientes de la salsa. Reservamos. 

Calentamos un wok a fuego alto. Agregamos el aceite , los pimientos y la cebolla y freímos durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las verduras empiecen a estar algo blandas. Agregamos entonces los espárragos troceados y las setas (bien escurridas). Cocinamos un par de minutos removiendo constantemente.

Añadimos entonces los fideos y la salsa y lo cocinamos todo durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente para distribuir la salsa y evitar que se pegue.

Servimos, decorando con cebolleta picada, cilantro picado y gajos de lima.









lunes, 1 de octubre de 2018

Albóndigas de soja texturizada con setas "lengua de vaca" (receta vegana)



Hemos empezado el otoño con temperaturas de verano. El verano me encanta, es sinónimo de días largos, paseos, aire libre y sobre todo de vacaciones. Pero la verdad es que mi estación favorita del año es el otoño. El color de los bosques, las temperaturas algo más frescas y sobre todo la cocina de otoño. 
Me encantan los productos de otoño, y entre todos, los que más me gustan son las setas. Y no solo me gusta comerlas (que también), me encanta dar paseos por el bosque e ir a buscarlas. 
Descubrir nuevos lugares, estar en contacto con la naturaleza y muchas veces “premiarnos” con una buena comida. 

Este año solo hemos podido ir un día al bosque. No fue nuestro mejor día, pero aún así encontramos suficientes setas para preparar un par de ricos platos. 

Uno es el que os traigo hoy. Con setas “lengua de vaca” (llengua de bou en catalán). 
Un plato vegano que en casa nos ha encantado y que pensamos repetir en cuanto podamos volver al bosque (y encontremos las setas!!!). 

Por supuesto, si no tenéis este tipo de setas, las podéis sustituir por unos champiñones. El sabor no será exactamente el mismo, pero seguro que estará rico igualmente. 


INGREDIENTES
Para las albóndigas:
250 gr. de soja texturizada fina
1 cebolleta
100 gr. de pan rallado
50 gr. de miga de pan 
3 cucharadas de leche vegetal
1 diente de ajo muy picado
Perejil.
Pimienta.
Harina de arroz para rebozar
Una cucharada de salsa de soja
Caldo de verduras (o agua) para hidratar la soja.

300gr. Setas “lengua de vaca”  
8 o 10 espárragos verdes
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
Medio vaso de vino blanco
Un chorrito de caldo de verduras
Un puñadito de almendras tostadas sin piel
Perejil
Sal
AOVE

ELABORACION
Empezamos preparando las albóndigas. 
Hidrataremos primero la soja en agua o caldo de verduras (justo que la cubra) junto con una cucharada de soja. La tendremos aproximadamente una hora. Pasado ese tiempo, escurrimos la soja y la colocamos en un cuenco. Picamos muy fina la cebolleta y la sofreímos ligeramente para que pierda la dureza. A la soja, le añadimos el ajo picado, el perejil, la cebolleta y la pimienta y mezclamos. Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar. Finalmente añadimos la miga de pan remojada en leche vegetal y escurrida. Mezclamos y formamos las albóndigas.
Rebozamos las albóndigas en harina de arroz y las freímos en una sartén con un poquito de aceite, o si queréis hacerlas más ligeras, las tostáis en el horno a 180º durante 15 minutos. 
Las reservamos. 

Limpiamos bien las setas, raspando ligeramente las “agujas” que tienen en el reverso. Las troceamos toscamente y las ponemos en una sartén grande (pensad que al final tenéis que añadir las albóndigas) junto con dos dientes de ajo picaditos, con un hilo de aceite. Las sofreímos durante cinco minutos y añadimos entonces los espárragos limpios y troceados. Le damos un par de vueltas, añadimos el pimentón, dejamos sofreír 20 segundos y entonces añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol. Es momento de añadir las albóndigas y el chorrito de caldo. 

Dejamos que se cocine todo un par de minutos y que se evapore la mayor parte del líquido. 
En un mortero, majamos el ajo que queda con un poquito de perejil. Cuando este bien picado, añadimos un puñadito de almendras y picamos ligeramente. 
Agregamos a la sartén. Le damos un par de vueltas, rectificamos de sal y ya está listo para servir!!. 




lunes, 17 de septiembre de 2018

Costillas estilo asiático - Slow Cooker



No me lo creo ni yo... pero aquí estoy otra vez de vuelta!!!!. Con nueva receta y sobre todo con ganas renovadas de cocinar, y publicar en el blog!!!. Quizás no sea cada semana, pero intentaré publicar al menos un par de veces al mes. 

Hace unos meses que he empezado a usar asiduamente las ollas de cocción lenta. Tan asiduamente que ya tengo tres ollas.... de tres tamaños diferentes para necesidades diferentes. Seguro que alguno piensa que me he vuelto loca, pero de verdad que estas ollas son uno de los mejores inventos de la historia. La comida se prepara sin que tengas que estar pendiente, se cocina en su propio jugo y adquiere un sabor delicioso, a cocina de la abuela. Y lo mejor, las ollas consumen poquísimo y son bastante asequibles, así que no hay excusa para no probar. 

Desde que las uso he hecho varios "experimentos", algunos han salido mal, pero otros como estas costillas, han salido de ponerles un pisito. Increíbles.  

En casa están encantados. Y yo también, porque de verdad que te quita muchisimo trabajo y el resultado es como si te hubieras pasado horas cocinando... 

Si no tenéis este tipo de ollas, también podéis usar el horno, a unos 100 grados durante 3-4 horas (tendréis que controlar la cocción para ver cuando están listas)



INGREDIENTES (para 3/4 personas)
1 tira de costillas de cerdo (3/4 costillas por persona)

Para la marinada:
3 cucharadas de salsa Hoisin
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de soja
2 ajos picados
1 trozo de unos 2 cm de jengibre picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 o 2 anís estrellado ligeramente machacado

1 cebolla morada
1 cebolleta
1 guindilla (opcional)
200ml de caldo de carne
2 cucharadas de azúcar moreno (opcional, depende de como de dulce os guste la salsa)
1 cucharadita de maicena

ELABORACION
Limpiamos la costilla de toda el exceso de grasa. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y cubrimos bien la costilla. Dejamos que repose al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

Ponemos en la olla de cocción lenta la costilla junto con su marinada, la cebolla morada picada y el caldo de carne. Tapamos y programamos 3 horas en velocidad alta. Yo use la olla de 3,5l. 

Una vez pasado ese tiempo, sacamos la costilla con cuidado (se "rompe") y pasamos el jugo sobrante a un cazo. Desleímos la cucharadita de maicena en un poco de agua y lo agregamos. Añadimos también las dos cucharadas de azúcar y ponemos a fuego fuerte hasta que quede una salsa densa. Pintamos las costillas con ella, añadimos la cebolleta picada y la guindilla también picadita. 

Servimos acompañada de lo que mas os guste, unas verduras al vapor o a la plancha, un arroz basmati hervido, unos fideos chinos....

Receta inspirada en esta: https://tasty.co/recipe/slow-cooker-bbq-ribs-asian-style 





martes, 19 de junio de 2018

Tarta de pollo


Por fin han llegado las buenas temperaturas, las ganas de salir y de pasar tiempo fuera de casa. Ha sido una primavera larga, que a mí personalmente me ha encantado porque adoro el tiempo lluvioso. Yo creo que en otra vida fui inglesa…

Es hora de hacer planes, de aprovechar los días largos, de playa, de paseo, de amigos, de familia. Y ya sea para hacer un picnic o para dejar en casa para comer o cenar, una buena tarta salada es siempre una opción que no falla. 
Además en esta ocasión es una receta de aprovechamiento. Es muy de verano el pedir pollo asado para comer el Domingo. Al menos en nuestra casa. Y normalmente nos sobra… Porque con el calor no comemos tanto y siempre compramos de más. Bien, pues además de hacer la típica ensalada con las sobras de pollo, tenemos más alternativas. 

De verdad, probadla. Es fácil de hacer. Se prepara con antelación. Y está muy buena!!!. Viva el verano!!


INGREDIENTES
4-5 láminas de masa filo
Una cebolla mediana
350 g de carne de pollo asado desmenuzada
2 cucharadas de mostaza
80 ml de vino blanco
80 g de leche
2 huevos
150 g setas (las que más os gusten)
1 calabacín cortado en rodajas
Orégano 
Sal, pimienta
AOVE

ELABORACION
Picamos finamente la cebolla, las setas y el calabacín. En una sartén grande ponemos la cebolla a pochar con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a estar transparente añadimos las setas y el vino blanco. Dejamos que este evapore y las setas se cocinen. Agregamos entonces el calabacín y el orégano. Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el pollo y mezclamos bien. Reservamos.
En un bol, batimos los dos huevos con la leche y la mostaza. Echamos la mezcla de pollo y verduras y mezclamos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de tarta o quiche. Extendemos una lámina de masa filo sobre el mismo y pintamos suavemente con aceite de oliva. Colocamos encima otra lámina y pintamos con aceite. Repetimos la operación hasta disponer 4-5 láminas. Vertemos el relleno y horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo. 
Se puede tomar tanto caliente como fría. Lo ideal es acompañarla de una ensalada. 



viernes, 20 de abril de 2018

Fricandó de seitán (receta vegana)



Llevo una temporada con mucho trabajo, viajes, gripe... de todo un poco. Total, que no he cocinado (ni fotografiado ni nada de nada) desde hace una temporada. Pero tenía esta receta preparada desde del otoño (siiiii, desde otoño, ni yo me lo creo....). La hice con setas de temporada que encontramos en una de nuestras salidas al bosque. Pero la podéis preparar igual con setas de cultivo o incluso con setas deshidratadas. O hasta sin setas... Depende de vuestro gusto.

Ya os he contado que me gusta probar alternativas a la proteína animal. Y no solamente por un tema de concienciación, sino por probar cosas nuevas.
Este plato me lo sugirió la cuñada de una de mis cuñadas. Me decía que ellos lo hacen mucho y que les gusta mas que el original de carne.

Y yo, que las pillo al vuelo, me quedé con la idea. La verdad es que está buenísimo. Por supuesto que las setas de temporada ayudan, pero incluso sin ellas estaría muy rico.

Si no habéis probado nunca el seitán os animo a hacerlo. Es mucho mas agradable de comer que el tofu (al menos para mi....) y con una buena salsa queda increible.

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 bloque de seitán, cortado en lonchas finas. (son unos 400g)
1 cebolla
2 tomates
150g de setas variadas
Medio vasito de coñac
harina de arroz
Almendras fileteadas
aceite de oliva
sal
pimienta negra
laurel
tomillo
perejil

Para acompañar (opcional)
150g de azukis y soja verde (mezcla o solo uno de los dos)


ELABORACION
Ponemos los azukis y la soja en remojo 8 horas antes de preparar la receta.

Pasado ese tiempo, las ponemos a hervir junto con una hoja de laurel y un poquito de sal durante 40-50 minutos a fuego medio-bajo. Reservamos.

Salpimientamos el seitan, enharinamos y doramos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Vamos sacando a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos a pochar en la olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos al guiso cuando la cebolla empiece a tomar color. Dejamos que los tomates pierdan parte de la humedad (unos 10-15 minutos) y agregamos las hierbas aromáticas: una  hoja de laurel y un poquito de tomillo. Mezclamos bien e incorporamos el seitan. Vertemos el coñac y dejamos evaporar ligeramente. Añadimos enteonces  medio vaso de agua y dejamos cocinar destapado a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, picamos ligeramente las setas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonamos y añadimos a la olla. Dejamos que cueza tapado durante 5 minutos más. Añadimos  por ultimo unas almendras fileteadas y un poquito de perejil.

Servimos las legumbres con un poquito de aceite de oliva virgen extra y por encima añadimos el fricandó de seitán. 



viernes, 16 de marzo de 2018

Tarta de puerro y gambas


Es viernes. Y los viernes son días de cenas relajadas. Nada de prisas como el resto de días laborables. Toca cenar tranquilamente, buena conversación, unas risas y por supuesto algo rico en la mesa.

Los niños cenarían cada viernes pizza, bueno combinada con tortilla de patatas y croquetas. Y de hecho la pizza casera es muy rica. Pero me gusta combinarla con tartas saladas. No es una pizza, pero es parecido y además es una manera de que coman verduras sin rechistar. 

De todas las tartas saladas mi preferida es la que lleva puerro. Aun recuerdo hace años, bastantes años, cuando una de mis amigas de los veranos me pasó la receta del relleno. (Mónica, te acuerdas???). Desde entonces la he preparado muchas veces, la he tuneado y la pura verdad es que casi nunca la hago exactamente igual. Pero la que os traigo hoy es la que más nos gusta en casa.

¿Y vosotros, como empezáis el fin de semana?

INGREDIENTES
Para la masa:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1 pizca de sal

Para el relleno:
3 puerros medianos
100g de gambas peladas
30g de bacon ahumado en trocitos muy pequeños
3 huevos
1 brick de 200ml de nata líquida (en mi caso de "nata" vegetal de arroz)
Sal
Pimienta
AOVE

ELABORACION
Empezaremos preparando la masa para la tarta. Para ello, pondremos en un cuenco la harina, 2 cucharadas de agua fría, la mantequilla a punto de pomada, un huevo y una pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa compacta. La envolvemos en film y la meteremos en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Con esa cantidad de masa, salen dos tartas como la que veis en la foto. Podéis congelar la mitad de masa para preparar una tarta otro día.  Forramos con la masa un molde desmontable. Cubrimos la masa con papel de horno y le ponemos peso (garbanzos, bolitas de hornear...)   para que no suba al hornear. Horneamos a 180º C durante 20 minutos, con el horno pre calentado.

Mientras se hornea, preparamos el relleno.
En una sarten con un poquito de aceite ponemos el bacon y cuando empiece a dorar, añadimos el puerro bien picado. Rehogamos hasta que este pochado. Añadimos entonces las gambas y apagamos el fuego. A parte, batimos bien los tres huevos con la nata. Salpimentamos y le añadimos la mezcla de puerro, gambas y bacon.

Sacamos el molde del horno, retiramos el papel y el peso con cuidado y vertemos la mezcla dentro. Horneamos durante 15 minutos a 200º.

Esta riquísima tanto fría como caliente.


viernes, 2 de marzo de 2018

Albondigas de bacalao con brocoli y judias


¡¡¡Vaya semana!!! Empezamos con frío y nieve y acabamos con sol y temperaturas plenamente primaverales. ¡¡¡Que ganas de buen tiempo!!!.

A nivel laboral se nota que voy a tope, verdad? Tengo el blog medio abandonado...Y no me gusta que sea así. Sigo cocinando los fines de semana, cosas muy sencillas y muy básicas, muchas como preparativos para la semana. Mi amore come de tupper y yo muchos días también, así que no sabéis lo bien que nos va esto del "batch cooking", o la planificación de comidas de toda la vida. Desde que adelanto cosas los domingos, comemos mejor, mas variado y mas sano. Es verdad que probablemente con el buen tiempo empezaremos a salir mas, así que tengo que ver como lo hago para tener la nevera bien surtida :-)

Pero vayamos con la receta de hoy. Estamos en plena cuaresma, y creo que junto con el otoño son las dos "épocas culinarias" que más me gustan. Los platos de cuaresma son sencillos, con poca carne y muchas verduras. Vaya, lo que más me apetece!!!.

Esta receta es de mi madre. Ella la prepara siempre con coliflor, y la coliflor la reboza y la fríe después de haberla escaldado. Yo he adaptado un poco el plato para hacerlo mas ligero. Evidentemente tal y como lo prepara ella esta riquísimo, pero mi versión también está muy rica y no tiene tanta grasa.




INGREDIENTES (para 4 personas)
400g de bacalao fresco sin espinas
1 brecol, brocoli o coliflor
1 cebolla tierna
100g de gambas peladas
200g de judias blancas cocidas
1 huevo
2 dientes de ajo
eneldo
pan rallado
harina de arroz
Medio vaso de vino blanco
Sal y pimienta
AOVE


ELABORACION
Picamos a cuchillo el bacalao. Los ponemos en un bol. Añadimos el huevo, un diente de ajo muy picado y un poco de eneldo picado. Salpimentamos y mezclamos bien. Añadimos un poco de pan rallado para amalgamarlo bien. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina de arroz. Las horneamos 15 min a 180º. Reservamos.

Cortamos le brocoli (o brecol o coliflor) en "arbolitos" pequeños y lo escaldamos en abundante agua durante tres minutos. Sacamos y reservamos. Reservamos tambien un poquito del agua de cocción.
En la misma cazuela, sofreimos la ceolleta que habremos picado en brunoise, con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos un diente de ajo picadito y las gambas peladas. Le damos un par de vueltas y añadimos las judias y el medio vaso de vino blanco. Dejamos unos tres o cuatro minutos hasta que el alcohol evapore. Añadimos entonces las albondigas, el brocoli y cubrimos con el agua de cocción.
Dejamos que todo el conjunto haga "chup chup" cinco minutos a fuego medio destapado. Corregimos de sal y pimienta.

Como la mayoría de guisos, está más rico de un día para otro.


martes, 6 de febrero de 2018

Berenjena China marinada estilo Hong Kong



Como os contaba el otro día por Instagram, desde que ha empezado el año me he propuesto organizar mejor nuestros menús semanales y hacerlos mas saludables. Para ello, es imprescindible una buena planificación, una buena compra y por supuesto tener tiempo.... :-)

¿Y cuando tenemos tiempo? Pues el fin de semana. A menos que tengamos algo planeado y estemos fuera, aprovechamos los sábados por la mañana para hacer la compra "grande" de la semana y el domingo para cocinar. 
Uno de esos sábados, nos pasamos por un supermercado asiático que hay al final de Passeig de Sant Joan de Barcelona. Un sitio 100% auténtico en pleno corazón del barrio "chino" de mi ciudad. Tienen una sección de fruta y verdura donde me vuelvo "loca", a pesar de que muchas cosas no las conozco y me tengo que frenar porque no sabría como prepararlas. 
Lo que si se vino a casa fueron estas bellas berenjenas chinas, y alguna que otra salsa. De sabor son igual que las que conocemos, pero no me digáis que no son bonitas!. 

Me encanta la berenjena, podría comerla cada día, preparada de maneras diferentes. 
Y así, como te las traigo hoy, están deliciosas. 

Receta del libro "Hong Kong Diner" de Jeremy Pang. 




INGREDIENTES
2 berenjenas chinas (o normales, pequeñas)
1 brocoli o coliflor verde
1 cucharada de salsa Hoisin
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azucar moreno
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 guindilla (opcional)
Arroz basmati integral hervido como guarnición




ELABORACION
Empezaremos cortando las berenjenas a lo largo en dos y después haciendo trozos de unos 3cm. Separamos también los tallos de brocoli.
Preparamos una marinada con todos los ingredientes líquidos, menos el aceite,  y el azúcar. Marinamos entonces la berenjena y el brocoli durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo, ponemos un wok a fuego fuerte, añadimos el aceite y cuando vaya a empezar a humear, añadimos la verdura. La salteamos durante unos 3-4 minutos.
Si os gusta el toque picante, podéis añadir una guindilla troceada en el último momento.

Servimos caliente acompañada por el arroz.




jueves, 25 de enero de 2018

Gua Bao de cerdo "ahumado" (en olla de cocción lenta)


Las modas son eso, modas. Y normalmente son pasajeras. Los "Gua Bao" o simplemente "Bao" se pusieron muy de moda el año pasado. Y como todo, parece que ahora ya están "demode". 

Bien, pues me niego. 

Me niego a que algo tan bueno sea únicamente una moda temporal. En casa los descubrimos hace tiempo, antes de que estuvieran tan de moda. Tener un hermano viajero y amar la gastronomía asiática ayudan. Hace mucho que comemos Gua Bao. No hace tanto que los preparamos en casa, y pienso seguir haciéndolo aun a pesar de que ya no sean "trendy". 

Los Gua Bao son los bocadillos tradicionales de Taiwan que consisten en un pan que se cuece al vapor y que normalmente se rellena con carne de cerdo. 

Yo la carne la preparaba al horno, en una cocote tapada durante horas. Pero ahora tengo un cachivache nuevo en mi cocina!! Una olla de cocción lenta. Y así he preparado el cerdo esta vez. Lo de ahumado entre comillas viene por el uso de la sal ahumada y del pimentón de la Vera que también es ahumado. La carne no se ahúma de verdad, pero tiene un gusto muy parecido gracias a estos ingredientes. 

Por supuesto si no tenéis olla de cocción lenta podéis preparar la carne en el horno. 

Son deliciosos. Y si no coméis cerdo, los podéis rellenar de tofu ahumado y marinado de la misma manera. O de seitan. O de pescado... Tienen mil posibilidades. 



Para los panes bao:
140 g. de harina de trigo (yo he usado mitad integral y mitad normal, de ahí el color de mis baos)
60 ml. de leche
30 ml.  de agua
1 cucharada de aceite
5 g. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar de caña
Media cucharadita de sal

ELABORACION
Primero  mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar y sal). Después diluimos la levadura con la leche y lo mezclamos con el aceite, y el agua Integramos los líquidos poco a poco a la mezcla de la harina hasta conseguir una masa uniforme que no se pegue ni al bol ni a las manos. Formamos una bola que tapamos con un paño de algodón y dejamos fermentar una hora.
Dividimos la masa en función de cuantos Bao queramos preparar. Yo hice seis. Hacemos bolas con cada porción que después extendemos sobre papel de horno dándoles forma ovalada. Dejamos reposar 20 minutos. 
Mientras, ponemos agua a hervir en una olla y colocamos una vaporera de bambú si la tenemos, sino en nuestra olla para cocción a vapor. 
Ponemos cada pan bao encima de un trozo de papel de horno cortado a medida y los colocamos en la vaporera. Cocemos durante 10 minutos al vapor y dejamos otros 10 minutos con la vaporera fuera del fuego. 

Reservamos. Se pueden congelar. 




Para el cerdo "ahumado" en olla de cocción lenta:
1kg de cabeza de lomo de cerdo
1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
1 cucharada de pimentón de la Vera picante (opcional, puede ser todo dulce)
1 cucharada de sal ahumada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de miel
1 cucharada de pimienta de sichuan molida (o pimienta negra si no tienes)
El zumo de dos limas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de chile molido (opcional)

ELABORACION
Preparamos una marinada con todos los aderezos y la untamos bien por la pieza de carne. La dejamos macerar al menos cuatro horas (idealmente toda la noche) en la nevera, girándola de vez en cuando para que se impregne bien de todos los sabores. 
Pasado este tiempo, la ponemos en nuestra olla de cocción lenta, junto con todos los jugos de la marinada, tapamos la olla y la cocinamos durante 6 horas en baja.
La carne deberá estar tierna y desmenuzarse fácilmente pasado este tiempo. Reservamos también los jugos que habrá soltado la carne.

Si no tenéis olla de cocción lenta, podéis poner la carne en una olla que pueda ir al horno, a 180º unas 3-4 horas (depende de vuestro horno, de la pieza de carne...)

PARA MONTAR LOS GUA BAO
Los bao
La carne de cerdo desmenuzada
Los jugos de la carne
Col lombarda cortada muy fina
Cebolla roja cortada muy fina
Cacahuetes tostados ligeramente machacados
Cilantro

Con todos los ingredientes, montamos al gusto nuestros Bao con la cantidad de cada cosa que mas nos apetezca!!!. 






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