viernes, 31 de octubre de 2014

Pan Pide Turco - Bake the World


Por unas cosas y por otras no había podido participar en los ultimos retos de las chicas de Bake the World.  Y ya les tenía ganas. Hacer pan engancha. Yo hace tiempo que me convertí en "panadera casera". Aprovecho los fines de semana para hacer pan.
En su momento me compré una amasadora para hacer la tarea más fácil. La realidad es que amaso a mano.... La amasadora la uso para otras cosas. Pero amasar pan es un placer. Y degustarlo después, es lo más!!!

Este pan me ha resultado muy fácil y delicioso. Se parece mucho, pero mucho, a una pizza. La influencia mediterranea se nota. Una pizza, una coca, un "pide Turco". Son primos hermanos.
Así que si os gusta la pizza, o las cocas, no podéis dejar de probar este pan. La receta es un "remix" de diferentes recetas que encontré por internet. No difieren mucho unas de otras.
A ver si el otoño llega con fuerza y podemos encender mas a menudo el horno (aunque a final de mes nuestra factura de la luz se dispare....).

INGREDIENTES
Para la masa:
200g. de harina
100 ml de agua tibia
15g. de levadura fresca
50 ml de aceite de oliva
4g de sal

Para el relleno:
1 Butifarra
1 puerro
Queso de rulo de cabra
Sal, pimienta
AOVE

ELABORACIÓN
Mezclamos en un  bol la harina con la levadura diluida en el agua y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa homogénea, incorporando la sal a medio amasado. Hacemos una bola y dejamos reposar en el bol ligeramente aceitado durante al menos una hora.
Para preparar el relleno, cortamos en brunoise el puerro y lo ponemos a pochar en un poquito de aceite de oliva virgen. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la butifarra sin piel y desmenuzada. Sofreímos ligeramente. Salpimentamos y dejamos enfriar.
Pre calentamos el horno a 200º.
Dividimos la masa en dos y la estiramos con un rodillo dándole forma ovalada/alargada. Ponemos la mezcla de puerro y carne en el centro dejando espacio en los bordes. Doblamos los bordes hacia el interior y hacemos un “giro” en cada punta. Añadimos el queso de rulo, al gusto,  desmenuzado. Horneamos unos 20 minutos hasta que este doradito. Se puede tomar caliente o templado.



viernes, 24 de octubre de 2014

Risotto de setas con panceta


Ayer me pasaron una tontería por whatsapp que me hizo reír mucho. Decía que estábamos en "Veroño" una nueva estación que une verano con otoño...Y lo cierto es que a este paso podremos celebrar la castañada en la playa.....A mi me encanta el calorcito, no echo para nada de menos llevar abrigo ni botas, pero es cierto que este tiempo no es normal. O si. Quizás es que a partir de ahora nos tendremos que acostumbrar a este "Veroño" cada año. Si al final lo del cambio climático va a ser cierto....

En cualquier caso, es tiempo de setas. Y esta está siendo una temporada magnifica. Hay mucha variedad y en abundancia. Nosotros, ya os lo he comentado alguna vez, somos de los que cada fin de semana salimos a la montaña en busca de tan preciado tesoro. Tenemos unos cuantos sitios que son los que visitamos mas frecuentemente. Sabemos que en uno de ellos hay trompetas, en otro camagrocs, otro es mas de escarlets.... Cada uno tiene unas características diferentes. Con tanta abundancia estoy disfrutando de lo lindo preparando platos riquísimos donde las protagonistas son ellas.

Este rissotto además me trae muy buenos recuerdos porque el arroz y la panceta me los traje de nuestro viaje a la Toscana este verano. 

Si no tenéis setas silvestres no os preocupéis, lo podéis hacer igual con champiñones, setas de cardo, setas secas, etc... Seguro que estará buenísimo.


INGREDIENTES (para 4 personas)
340g de arroz carnaroli
1 cebolla pequeña
100g de panceta curada
300g de setas variadas
150ml de vino blanco seco
Queso parmesano rallado (al gusto)
900ml de caldo de pollo suave (más o menos, depende del punto en el que os guste)
sal, pimienta
AOVE

ELABORACION
El caldo tiene que estar caliente para ir añadiéndolo al risotto, así que lo primero que hacemos es ponerlo a calentar. Ponemos la panceta troceada a rehogar en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Cuando haya soltado parte de su grasa, quitamos un poco de esta de la cazuela, que reservaremos,  y añadimos la cebolla picada en brunoise pequeña. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Mojamos con el vino blanco seco, dejando que evapore el alcohol, y empezamos a añadir el caldo, removiendo el arroz. Vamos añadiendo caldo  mientras movemos el arroz. Tardará unos 15 minutos.  Añadimos parmesano rallado, rectificamos de sal y pimienta. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras el arroz reposa, saltearemos las setas en una sartén a fuego fuerte con la grasa y el aceite de la panceta que habíamos retirado anteriormente. Salpimentamos. Añadimos al risotto y servimos. A nosotros nos gusta añadir un poco más de parmesano antes de comer.



viernes, 17 de octubre de 2014

Chicharros en escabeche



Antes de nada, os quiero dar las GRACIAS a todos por vuestros mensajes de apoyo... No sabéis lo que me habéis ayudado!!! Con las historias que habéis compartido conmigo he podido comprobar que vivimos en un país de ladrones a todos los niveles... Muy triste, la verdad. 

Poco a poco las cosas vuelven a la normalidad en casa. Ahora ya esta todo ordenado y limpio. El tema del seguro creo que va para largo (ojalá me equivoque). Y lo mas importante, mi niño, está mucho mejor. Yo tengo momentos de todo, pero intento mirar hacía adelante....

Lo otro que quería compartir con vosotros es que he ganado el primer concurso del 5º cumpleblog de Cosas con Encanto. Supongo que todos conocéis su tienda online, y sino os animo a hacerlo clicando aquí. Rosanna tiene cosas preciosas y ella es estupenda. 

Dentro de poco volveré a tener cámara de fotos. Me van a dejar una, que creo que me acabaré quedando. De momento, comparto con vosotros una receta que tenía en el borrador del blog. Los chicharros son riquísimos, sanos y baratos. El punto del escabeche es el que nos gusta en casa, pero si os gusta mas fuerte podéis añadir mas vinagre.

INGREDIENTES
Chicharros
Piel de naranja y de limón
Unos granos de pimienta negra
Tomillo
Romero
Laurel
Dientes de ajo
Una mezcla de una parte de vinagre de vino blanco por dos partes de agua
Cebolleta finamente picada
Harina
Sal, pimienta
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN
Salpimentamos los chicharros (enteros y sin cabeza) y los pasamos ligeramente por harina. Los freímos y los reservamos. 
Colamos el aceite de freírlos y ponemos un poco en una cazuela. A fuego muy suave añadimos los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, el laurel, tomillo y romero y la piel del limos y la naranja. No queremos que se frían sino que se confiten ligeramente para que dejen ir su aroma. Añadimos la mezcla de vinagre y agua y dejamos que cueza durante unos 10 minutos a fuego bajo. Añadimos los chicharros y la cebolleta, tapamos y apagamos el fuego. Debe de pasar como mínimo un día antes de degustarlos




viernes, 10 de octubre de 2014

Recetas de otoño y un suceso inesperado....


La entrada de hoy no es una entrada normal.... Esta semana me ha pasado una cosa que ha trastocado mi vida. El Martes entraron a robar en mi casa.

No se si a alguno os ha ocurrido pero creo que es una de las peores cosas que te pueden pasar. No tanto por las perdidas materiales, sino por las emocionales.
Entre otras cosas me han robado las joyas que lleve el día de mi boda, unas que me regaló una de mis abuelas poco antes de morir, las que me regalaron mis padres cuando acabé la carrera, mi anillo de pedida, el de cuando nació mi hijo... No eran grandes cosas, no os equivoqueis, pero todas tenian un sentido especial para mi. Y ya no estan. Y dudo mucho que las encuentren.... Y ademas de todo eso, pues lo típico, todos los aparatos electronicos (este post lo estoy haciendo desde el ordenador del trabajo), gafas de sol, relojes, y mas cosas....

Y lo peor no es eso. Lo peor es como te cambia la vida algo así. A partir de ahora me dará miedo salir y volver a mi casa... Y no solo a mi, a mi hijo también. El estaba conmigo cuando volvíamos y nos encontramos el pastel y se quedo muy impresionado. Al principio no quería vivir en casa, poco a poco intento que regrese a la normalidad.
Y las tres noches que llevo sin dormir....Solo de imaginarme gente campando a sus anchas por mi casa se me revuelve todo.... Y eso que afortunadamente no estabamos cuando vinieron.

Ahora toca completar la denuncia (cada día recuerdo algo mas que se han llevado) y que la aseguradora determine cuanto valian mis recuerdos... Sea lo que sea nunca será suficiente. Nunca podran reemplazar lo perdido y su significado. 

Pero como os he dicho, estoy intentando volver a la normalidad. Hoy no tengo receta al uso. Me he quedado sin cámara de fotos y sin PC y aunque tengo alguna receta ya preparada, la dejo para la próxima semana, que aun no creo que haya podido reemplazar las cosas.
Os dejo con algunas recetas ya publicadas en el blog que son ideales para los días de otoño.


Muffins de boniato. La receta aquí.





Flan de calabaza con salsa de queso azul. La receta aquí




Pan de calabaza. La receta aquí 



Pain perdu de calabaza con requesón y sirope. La receeta aquí.



Raviolis de Otoño. La receta aquí.




Pumpkin spice cake. La receta aquí.




Pumpkin cheese pie. La receta aquí.







viernes, 3 de octubre de 2014

Tarta de zanahoria con nueces



Octubre ya!! Y este año no tenemos ningún puente hasta Diciembre... necesito algún día de fiesta!!! Suerte que el fin de semana ya asoma a la vuelta de la esquina. Necesito descansar. No os pasa que hay épocas en las que estáis muuuuuuy cansados y dormiríais 12 horas cada día?? A mi me suele pasar con el cambio de estación. Así que ya sabéis uno de mis planes para el finde, dormir!!!

Como el tiempo está un poco loco, medio de verano, medio de otoño, es difícil planificar las comidas. Igual te pones a preparar un buen caldo pensando en que refrescará y después sale un día estupendo. Pero lo que seguro que apetece siempre son las tartas... a que si? A media tarde o con el desayuno. Y esta que os traigo hoy esta especialmente buena. No es pesada, es esponjosa, húmeda, y tiene un sabor... increíble!!!. Los niños a veces son un poco reticentes a probar según que cosas. Una tarta de zanahoria??? Seguramente dirían que no. Pero yo hice la prueba en casa. No les dije de que era... y repitieron!!!. De verdad, esta muuuuuy buena!!. Os animáis a probarla??? Tenéis planes para el finde??

INGREDIENTES
2 huevos 
150g de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva suave
150g de harina (normal)
170g de zanahorias ralladas
50g de nueces ligeramente picadas
4 cucharadas de mermelada de higos o de manzana (yo use la que preparé aquí)
La ralladura de una naranja
Una cucharada de semillas de lino
1/2 cucharadita de canela el polvo
1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Una pizca de sal

ELABORACIÓN
Pre calentamos el horno a 200º . 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo, y también la mermelada, la ralladura de naranja y la canela.
Agregamos la harina  tamizada, las semillas de lino, la levadura y la sal. Por último ponemos en la masa la zanahoria rallada y las nueces. 

Yo he utilizado un molde de 15cm, pero creo que en uno de 18cm se haría mejor ya que en el de 15 queda muy alta y cuesta más que se haga. Forramos el molde o lo untamos con mantequilla y harina y ponemos la masa. Horneamos durante unos 45 minutos a unos 180º(en mi caso fue casi una hora). Dejamos que temple ligeramente dentro del molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. 




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