jueves, 29 de enero de 2015

Pan tigre - Bake the World



Vuelvo a el reto de Bake the World!!!
Este mes he llegado. Y estoy muy feliz porque gracias al reto he decubierto un pan riquisimo. El pan tigre. Se llama así porque la corteza se craquela de manera que se asemeja a la piel de un tigre. El mio ha quedado solo "medio tigre"... supongo que tiene que ver que el pan se greñó solo mientras se horneaba, así que quizás por eso no se ve demasiado... Pero en cualquier caso es un pan delicioso! Con un ligero aroma y sabor a sésamo gracias al aceite que se usa para pintarlo. 

Es muy tierno y casa perfectamente con unos embutidos suaves, tipo jamón braseado o queso suave. Animaros a prepararlo que es muy fácil!!!

INGREDIENTES
300g de harina panificable
80 ml de leche templada
100 ml  de agua templada
6g de levadura fresca
6g de sal

Para el acabado:
40g harina de arroz
40g de agua
5g de aceite de sésamo
2g levadura fresca
3g de azúcar
1g de sal


ELABORACION
Empezaremos mezclando los ingredientes para el acabado. Los dejamos reposar tapados con film transparente, durante al menos una hora, tiempo que emplearemos en hacer y levar el pan.

Desmenuzamos la levadura y la diluimos en la leche templada. En un bol ponemos la harina y la sal, añadimos la leche con la levadura y el agua.  Amasamos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Se puede hacer con amasadora, pero a mi me encanta hacerlo a mano. Son unos 10 minutos de amasado. Formamos una bola que dejaremos levar tapada con un paño de algodón  durante una hora. 

Pasado este tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y con el rodillo la estiramos,  la  enrollamos y la cerramos, pinzando con los dedos, para formar una barra. De nuevo la dejamos reposar, tapada con un trapo, media hora.
Pre calentamos el horno a 200º. 
Pintamos el pan con los ingredientes del acabado, e introducimos en el horno. Tardará unos  20-25 minutos a 200º. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

La receta es de El Foro de el Pan



viernes, 23 de enero de 2015

Boniatos Deluxe


Otra semana laboral que toca a su fin… y que rápido que pasa el tiempo madre mía!!!. Ya hemos consumido las tres primeras semanas de Enero…. Y ahora toca disfrutar del fin de semana. El nuestro promete ser muy entretenido.
Uno de mis regalitos de reyes de este año fue una máquina de picar carne y hacer salchichas, chorizos, etc… Bueno, pues tenemos planes para estrenarla mañana. Ya tenemos toda la carne preparada, alguna ya macerando con su adobo. Prometo post si sale bien!!.
Y después por la noche vienen los amigos a cenar y tenemos fiesta infantil de pijamas. No celebramos nada especial, es solo que a los niños les apetece jugar y estar juntos y cualquier excusa es buena para que los adultos también nos juntemos.


Y la receta de hoy es ideal para compartir. Es fácil de preparar, es rica y cuando los pruebas no puedes parar!!. A los boniatos les va muy bien el curry, hace un contraste riquísimo.  Venga, quien se anima a probar?

INGREDIENTES
Boniato
Harina de arroz
Curry
Sal
Pimienta
AOVE

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 200º
Pelamos y cortamos el boniato como si fueran patatas fritas. En una bolsa ponemos una cucharadita de harina de arroz y añadimos, sal, pimienta y curry al gusto. Metemos las “tiras” de boniato y mezclamos bien agitando la bolsa. Ponemos el boniato en una bandeja de horno y añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Ponemos la bandeja en la zona central del horno. Si nuestro horno tiene ventilador, lo ponemos. Sino, calor arriba y abajo. En unos 15-20 minutos (Depende de la cantidad y del horno) estarán listos!



lunes, 19 de enero de 2015

Coca de Calçots


El invierno ha vuelto para quedarse, por lo menos durante esta semana.... Jolines que frío que hace!!!. Y que ocurre cuando hace frío? Pues que apetece hornear. 

Ya os comentaba hace unos días que hemos probado en casa Calçots con denominación de origen Valls gracias a calsots.com. Y es que con calçots se pueden hacer muchos platos. ¿Que no se os ocurren ideas? En la barra lateral del blog tenéis un enlace al libro "Sorprende con calçots". Esta coca está sacada de allí. Y es deliciosa!!. 

El próximo domingo 25 de Enero  es la  Fiesta de la Calçotada de Valls. Todo un día lleno de actividades, concursos, degustaciones... siempre en torno al calçots. Si queréis pasar un día divertido y probar deliciosos calçots, os animo a ir!! Y sino podéis asistir, pues os podéis montar vuestra calçotada en casa gracias a calsots.com. 

INGREDIENTES
Masa:
300 g. de harina
100 g. de agua
50 g. de aceite
50 g. de manteca de cerdo
20 g. de levadura fresca
Una cucharadita de sal

Relleno:
Calçots asados
Taquitos de jamón
Queso gouda
Olivas negras
sal y pimienta

ELABORACION
Ponemos la harina en un bol y desmenuzamos la levadura con los dedos. Cuando este deshecha, añadimos la sal y  la manteca de cerdo. Con los dedos trabajamos hasta que quede como si fuera arena. Entonces echamos el agua y el aceite y amasamos unos diez minutos hasta que la masa quede lisa. 
Dejamos que la masa repose media hora. Pre calentaremos el horno a 220º.
Después la estiramos con el rodillo y añadimos los ingredientes del "relleno", salpimentando previamente los calçots al gusto. 

Hornearemos a  220ºC durante 20 minutos o hasta que los bordes de la coca se vean dorados.





viernes, 16 de enero de 2015

Bizcocho de pulpa de fruta




Por fin Viernes… por fin a las puertas del fin de semana…. La primera semana completa después de las fiestas de Navidad ha sido dura. Pero ya la hemos pasado, así que ahora a descansar y disfrutar!! ¿Tenéis planes para el fin de semana? Nosotros seguramente vayamos mañana a la caza de algún chollo en las rebajas. 
El Domingo se celebra en nuestro pueblo “Els tres tombs”, o la fiesta de San Antonio Abad, patrón de los animales. Hay todo un desfile de caballos, carros de época, perritos, etc… Es muy chulo de ver. Todo el que tiene una mascota la saca a la calle engalanada para la ocasión. Aunque ahora no tenemos mascota, no nos lo perdemos ningún año. Además hay paraditas de productos artesanales…seguro que picamos con alguno!. 

Y como la semana ha sido difícil, nos merecemos un dulce, no? Un dulce simple pero con mucho sabor gracias a la pulpa de fruta que lleva
Hace algunos meses que me compré una licuadora. Y desde que la tengo me preguntaba como poder aprovechar la pulpa de la fruta después de hacer un licuado…. Bien, este es un ejemplo. Os tomáis un vaso de zumo lleno de vitaminas y con la pulpa hacéis estos ricos bizcochos. Sigo pensando en otras recetas para aprovechar la pulpa de la verdura, para cuando me hago un licuado “detox”… Así que espero enseñaros alguna otra receta muy pronto. 




INGREDIENTES
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
1,5 medidas de yogur de azúcar moreno
0,5 medidas de yogur de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura química
3 huevos
La pulpa de 2 manzanas, 1 zanahoria y 1 naranja

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 250º.
Batimos bien los huevos hasta que espumen. Añadimos poco a poco el resto de ingredientes, tamizando bien la harina junto con la levadura. Mezclamos bien. Ponemos la masa en un molde de silicona o en uno metálico, en cuyo caso le pondremos o bien un spary antiadherente o un poquito de mantequilla y harina. Ponemos en el centro del horno. Horneamos durante unos 25 minutos, dependiendo de como de plano sea el molde, o hasta que al pinchar no salga húmedo el pincho.



lunes, 12 de enero de 2015

Pasta a la paisana con verduras


Hoy os traigo una receta muy especial. 
El pasado 18 de Diciembre fui invitada por Casa Ametller a la presentación de la colección de libros “Ara vull cuinar!” compuesta de cuatro volúmenes: Verdures per a cada dia; Menús per quedar bé; Menús ràpids; y Plats improvisats. (De momento solo están editados en catalán…)
La autora es Núria Valls, actriz y creadora a su vez del “Bloc de la mami” http://blocdelamami.blogspot.com.es. 

Fue una tarde muy divertida, donde además de conocer a otros bloggers y a los responsables de comunicación de  Casa Ametller, pudimos conocer una de las tiendas de referencia de esta empresa y degustar un plato elaborado por Núria. Casa Ametller se dedica desde hace más de cien años a cultivar y cuidar la tierra, procurando a sus clientes productos frescos y de calidad. Si tenéis una tienda cerca, seguro que ya sois clientes habituales y sino os animo a acercaros a ella. Os va a encantar!!. Además encontrareis los libros de Núria disponibles en todas las tiendas. Valen la pena!!!

Como parte de la presentación, fuimos obsequiados con un kit que incluía uno de los libros, una receta y la mayoría de ingredientes para elaborarla. Mi receta es la que os traigo hoy. Una rica pasta con verduras, que se tarda poco en preparar y que queda buenísima!!! 

INGREDIENTES (4pax)
350g de pasta, en este caso fusilli
½ calabacín cortado en dados
½ berenjena cortada en dados
½ pimiento rojo cortado en brunoise
½ pimiento verde cortado en brunoise
1 zanahoria cortado en brunoise
16 tomates cherry cortados por la mitad
100g de guisantes (pueden ser congelados)
Sal, pimienta
AOVE

ELABORACION
Ponemos abundante agua con sal a hervir. Cuando rompa a hervir, pondremos la pasta. En este caso tarda 14 minutos en hacerse, que es mas o menos el tiempo que tardaremos en preparar las verduras!. 
En una sartén con un poquito de aceite ponemos la zanahoria y los dos tipos de pimientos. Salteamos, y añadimos la berenjena y el calabacín. Cuando empiecen a ablandar agregamos los guisantes y dejamos hacer a fuego medio-bajo. Cuando casi esté, añadimos los cherry y dejamos que dejen ir su jugo. Escurrimos la pasta y la agregamos al sofrito de verduras. Removemos para integrar bien. Rectificamos de sal y pimienta. Y ya tenemos listo para servir!. Podemos añadir un poco de queso parmesano rallado. 




miércoles, 7 de enero de 2015

Crema de setas con calabaza


Pues ya se acabaron las fiestas…. Los días de celebración con amigos, familia, compañeros, quedan atrás. ¿Qué tal os han ido? Yo después de ocho años he podido disfrutarlas plenamente ya que no he tenido que trabajar ningún día!! Ha habido de todo, momentos para celebrar en la mesa, días de vacaciones con amigos, y sobretodo ha habido mucha desconexión!!!.
Que duro cuando ha sonado el despertador esta mañana!. Al final lo que cuenta es que hemos disfrutado mucho de estos días. Y qué tal se han portado los Reyes? Yo no me quejo. Entre todos los regalos había tres gastronómicos, un molde de Bundt de Nordic Ware, una máquina para picar carne y hacer salchichas y el libro Jerusalén de Ottolenghi. Estoy muy contenta!!!!

A pesar de que hemos intentado hacer una dieta más o menos normal los días “no señalados”, siempre se come de más. Hay dulces por casa, hay sobras, y es inevitable no picotear o no pasarse en algún momento. Así que ahora vienen días de “desintoxicación”. Y de ejercicio!! Después de un par de años he vuelto al gimnasio…. El blog pasa factura y la manera de seguir en forma es hacer ejercicio. Espero que la “buena intención” me duré más que la última vez….

La receta de hoy es ideal para empezar a cuidarse. Es baja en calorías y es sabrosa, que comer sano ya sabéis que no es sinónimo de comer mal. Si queréis que sea aún más sana, no le pongáis la butifarra negra que le he puesto yo….
Ánimos, que los primeros días nos cuestan a todos!!!!

INGREDIENTES (4 pax)
1 cebolleta grande
200g de calabaza
400g de fredolics (o champiñones)
1l de agua
Un chorrito de leche
Sal, pimienta
Nuez moscada
AOVE

Unos trocitos de butifarra negra para servir (opcional)


ELABORACION
Troceamos la cebolleta y la pochamos en una olla. Añadimos las setas y lo rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos el agua y la calabaza cortada en daditos. Dejamos cocer por espacio de 20 minutos. Pasamos por la batidora, añadiendo previamente un chorrito de leche, una pizca de nuez moscada y rectificando de sal y pimienta. A la hora de servir podemos añadir unos trocitos de butifarra negra.

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