viernes, 13 de junio de 2014

Tirabeques al wok


Por fin Viernes!!! Este fin de semana es la fiesta del pueblo de mi pareja, así que toca finde con la familia política (muy majos :-) ), finde de orquestas de verano, de paraditas de artesanía, de comidas especiales y de muchas risas!!!... Vamos un fin de semana ideal para desconectar. Además como es muy cerca de las mejores playas de la Costa Brava central,  aprovecharemos para escaparnos algún ratito a la playa. 

¿Que hacéis vosotros este finde? ¿Tenéis algún plan diferente?

Sigo con la misma carga de trabajo de las ultimas semanas, así que tiro de archivo para traeros un plato buenísimo, light, y de los que se preparan en un "volao". Además ahora que el calor ya ha llegado para quedarse apetecen platos mas ligeros. Creo que ahora ya puede costar  un poco encontrar tirabeques pero se podría hacer igual con judías verdes bien tiernas. 

INGREDIENTES (2 pax)
300g de tirabeques 
Media zanahoria
2-3 setas shiitakes
Un trocito de apio
Un trocito de pimiento rojo
Un diente de ajo
Un trocito de jengibre
Una cebolleta
Semillas de sésamo
Guindilla (opcional)
Aceite de oliva suave
Salsa de pescado
Salsa de soja

ELABORACION
Es un plato que como os he dicho se prepara muy rápido. Eso si, tenemos que tener todas las verduras cortaditas (los tirabeques no...) y todo muy a mano. El wok hace que la verdura se cocine con muy poca grasa y muy rápido. 
Ponemos un poquito de aceite suave en el wok y añadimos el ajo y el jengibre picaditos muy finos. Si añadimos guindillas ahora sería el momento. Removemos rápidamente y añadimos el apio, el pimiento, las setas y la zanahoria, de nuevo picaditos. Un par de vueltas y añadimos los tirabeques. Movemos de vez en cuando y añadimos un poquito de salsa de pescado (si no tenéis, añadid un poco de sal) y un poco de salsa de soja al gusto. En un par de minutos estarán hechos. Apagamos el fuego y añadimos un poco de sésamo y cebolleta picada. 
Servimos inmediatamente. 




lunes, 9 de junio de 2014

Brioche fácil de plátano






Que bien me ha sentado el fin de semana... he cumplido con todos los objetivos: Descansar, descansar y descansar!!. Como el tiempo era de pleno verano hemos aprovechado para ir a la playa un ratito y para salir a pasear, pero todo muy tranquilo. Hoy ya he vuelto a la rutina, pero como mucha gente está de vacaciones (segunda pascua) el día laboral ha sido tranquilo.

Prácticamente no he cocinado, he tirado de plancha y ensaladas, pero ayer domingo por la tarde si que repetí este "brioche fácil de plátano". Lo había preparado hace  unas semanas, nos encantó, y ayer repetí. Tenía unos plátanos muy maduros que tal cual no se hubiera comido nadie, así que recordé el "Banana bread" e improvisé esta versión. No es ni un pan ni bien bien un brioche, pero como lleva huevo y mantequilla y ha quedado tan esponjoso recuerda mas a este último, de ahí el nombre.
Esta muy bueno, tiene un ligero sabor a plátano, pero es bastante neutro así que admite muchas combinaciones.

INGREDIENTES
2 plátanos
1 huevo
60g mantequilla
200ml leche
600g de harina de fuerza
100g de azúcar Moreno
7g levadura seca de panadería

ELABORACION
Mezclamos la levadura seca con la leche tibia. Batimos bien el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar y lo añadimos a la mezcla anterior. Machacamos bien los plátanos y los incorporamos a la harina. Unimos las dos mezclas y amasamos durante unos 10 minutos (se puede hacer con amasadora). Formamos una bola que ponemos en un bol cubierta con un paño de algodón y dejamos levar al menos 1,5h o hasta que doble el volumen.
Pasado este tiempo dividimos la masa en porciones iguales (a mi me salieron 6), boleamos y ponemos en un molde redondo, el mio de 22cm, cubierto con papel de horno. Cubrimos de nuevo y dejamos levar durante una hora.
Pre calentamos el horno a 240º. Tenemos la precaución de tapar el pan con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos para que no se tueste demasiado (a mi se me tostó un poquito de mas...). Después quitamos el papel y dejamos 10 minutos mas.







viernes, 6 de junio de 2014

Ensalada de cherry asados, rucula y queso feta



Vaya dos semanitas que llevo!!! Estoy liadísima... El motivo: trabajo... así que me quejaré con la boca pequeña. Estoy cambiando de trabajo dentro de mi empresa. El resultado es que estoy haciendo 1,5 trabajos, el actual y parte del nuevo... Ya estoy empezando con el nuevo pero aun no tengo a nadie que me sustituya en el actual. Total, que voy de bólido!!! Y tengo el blog super descuidado... No tengo tiempo de cocinar, editar, publicar... y tampoco de visitaros!!! Y eso me sabe muy mal. Me encanta pasar por vuestras cocinas a ver que se cuece... Por favor, no me lo tengáis en cuenta :-(  Os iré visitando poco a poco y espero en algún momento volver a la normalidad.

Así que el finde aprovecharé para descansar, ir a la playa, dormir (que me hace mucha falta), y si queda tiempo cocinar, pero mi principal objetivo es descansar y recargar pilas que estoy agotada!!!.

Pero vayamos con la receta. Seguro que muchos tenéis un huerto urbano en casa, ¿me equivoco?. Se ha puesto muy de moda cultivar, aunque sea en una maceta, tomates, lechugas, berenjenas... Igual es para sentirnos un poco mas cerca de la "pacha mama", o para de vez en cuando comer verduras con sabor a verduras... El caso es que yo soy una de ellas. Y una de las hortalizas que tenemos en su correspondiente macetita son unos tomates cherry. Esta ensalada fue un "invento" para dar salida a algunos de los tomates que ya han empezado a salir. Tuvimos que comprar algunos mas, de distintos colores y formas, pero la idea es que cuando tengamos mas, dentro de poco, la haremos solo con los nuestros.

INGREDIENTES
Tomates cherry variados
Azúcar
Tomillo 
Romero
Queso feta
Rucula
Sal
Aove
Nueces (opcionales)

ELABORACION
Ponemos los tomates, algunos enteros, otros a mitades, en una bandeja de horno previamente cubierta por papel de horno. Los espolvoreamos con un poquito de sal, azúcar, tomillo, romero y aceite de oliva virgen extra. Los asamos en el horno, pre calentado a 180º, durante 15 o 20 minutos.

Sacamos y dejamos templar, reservando el jugo que han soltado durante la cocción. Repartimos rúcula en los platos, ponemos los tomates, añadimos queso feta a dados y unas nueces (que yo no he puesto por un tema de alergias en casa). Aliñamos en el jugo de los tomates.


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