miércoles, 23 de diciembre de 2015

Parmentier de alcachofa con huevo poche y caviar



Los calendarios de adviento avanzan y nos recuerdan que ya no queda nada para Navidad!!!! 2 días... 

Y me hace muchisima ilusión formar parte del calendario de adviento que mi tocaya Pilar del blog Les receptes que m'agraden ha preparado este año!!. Espero estar a la altura porque todas las recetas que se han preparado son deliciosas!!! No os las podéis perder!

A estas alturas seguro que ya lo tenéis todo mas que pensado y preparado, pero por si algún despistadillo busca algún entrante de aquellos de impresionar, aquí os dejo uno. Y si no es para Navidad, pues para Nochevieja, Año Nuevo o Reyes.... será por celebraciones!!!

Es fácil de preparar y os aseguro que quedareis estupendamente.

Y como esta es mi ultima entrada antes de Navidad, os deseo que sea super, super feliz y que la disfrutéis muchisimo!!!!

INGREDIENTES
200g de alcachofas, ya peladas y limpias (solo el corazón)
200g de patatas, ya peladas y limpias
20g de mantequilla
20ml de nata
Huevos de codorniz
Sucedáneo de caviar
Sal, pimienta
Vinagre de vino blanco

ELABORACIÓN

Empezaremos preparando la parmentier. Para ello, pondremos a hervir con abundante agua los corazones de las alcachofas y la patata troceada. Pasados unos 30 minutos, escurrimos bien y trituramos junto con la mantequilla y la nata. Tiene que quedar muy fino y cremoso. Si es necesario, añadís un poquito mas de nata. Salpimentamos y reservamos.

Llevamos un cazo amplio con abundante agua a ebullición. Añadimos un par o tres de cucharadas de vinagre. Con mucho cuidado, rompemos los huevos de codorniz y los vamos echando al agua caliente. Los dejamos cocer un par de minutos y retiramos.

Para montar los vasitos, ponemos parmentier hasta la mitad, mas o menos, añadimos el huevo poche y cubrimos con una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Un bocado delicado y delicioso.






jueves, 17 de diciembre de 2015

Menú para Navidad 2015


Las últimas entradas han sido todas de platos que os pueden ayudar a planificar menús para las próximas fiestas. Aún tengo alguno que publicaré en los próximos días. 

Pero para ayudaros aún más, y porque ideas siempre van bien, he pensado en elaborar un menú completo con platos ya publicados en el blog. 

A mi me gusta empezar con algunos entrantes y una sopa o crema caliente. No me gusta poner gran cantidad porque aun queda el plato principal, postres, dulces... y no es plan de pasarse dos días haciendo la digestión... Así que creo que tres entrantes más una crema están bien. 
Después seguimos con un plato principal con su acompañamiento, que me gusta que sea una ensalada o una verdura para compensar aunque solo sea un poquito... 
Y unos postres que no sean demasiado pesados, pero deliciosos!!. 
Para el café y los licores no pueden faltar turrones y otros dulces navideños, pero porque no sorprender a los invitados con algo original y navideño?? 

Pues sin mas, aquí os dejo la propuesta. Clicando en el nombre de cada plato iréis a la entrada con la receta completa.




Para empezar:












Plato principal y acompañamiento:







Postres:



Para el café:





lunes, 14 de diciembre de 2015

Hojaldrinas




Este fin de semana ha sido de preparativos navideños. Seguro que muchos habéis hecho igual, me equivoco? 
Hemos puesto el árbol y el pesebre, decorado un poquito las habitaciones y la entrada de la casa... y hemos preparado algunos dulces típicos de las fechas que ya estan a la vuelta de la esquina. 

Aunque como el tiempo no cambie, mas parece que estemos en primavera que a las puertas del invierno, no se yo si van a apetecer demasiado... o si, porque un buen dulce apetece siempre. 

He descubierto esta receta gracias a Pinterest, una de mis redes sociales preferidas. Y lo que más me gustó de ella es que no lleva manteca, como la mayoría de dulces navideños, sino aceite de oliva virgen extra!!. Estan riquísimas y tienen el hojaldrado perfecto. La receta es de SECOCINA

Si no lo habéis hecho nunca, os animo a que preparéis vuestros dulces navideños en casa. Es fácil, os pueden ayudar los niños, y estan muuuuuy ricos!!






INGREDIENTES (yo los he hecho pequeños y he tenido que hacer dos bandejas de horno)

250 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de zumo de naranja
75 ml de vino blanco (yo he usado Malaga Virgen)
1 cs de ralladura de naranja
1 ct de café de sal
1 cs de azúcar
625 g de harina
azúcar glas para rebozar

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 200º.

Pues es tan fácil como mezclar todos los ingredientes, que deben estar a temperatura ambiente, hasta formar una masa compacta y lisa.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la extendemos con el rodillo y la doblamos sobre si misma para volver a estirarla, 3 o cuatro veces.

Después la ponemos entre dos hojas de papel de horno y la extendemos hasta 1 cm de grosor. (en la receta original pone dos, pero yo los he hecho pequeñitos y 2cm era demasiado grosor) y la cortamos de la forma deseada con ayuda de un cortapastas.
Las vamos poniendo en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Las mias estaban listas en 30 minuntos, pero dependerá del tamaño que las hagais. Cuando veais que empiezan a dorarse, debéis de comprobar si estan hechas.
Se espolvorean bien con azúcar glas. Dejamos que se enfríen en una rejilla y las guardamos en una caja métalica.  .



viernes, 11 de diciembre de 2015

Aperitivo Martini



Por mucha preparación y anticipación que pongamos en preparar nuestras comidas o cenas navideñas, siempre hay algun invitado que llega "demasiado pronto"...  Y lo pongo entre comillas porque no es que lleguen pronto, es que a nosotros normalmente nos falta terminar algo cuando ya han llegado... 

A mi me gusta estar preparada para esto. Me gusta entretenerlos de alguna manera, que puedan estar de pie, pululando entre la cocina y el comedor, con una copa en la mano y con algo de picoteo en la mesa de la cocina o alguna mesa auxiliar mientras ultimamos los platos del menú. 
Para beber, nada mejor que un buen vermut o un apertitivo tipo Martini. Y para picar, pues unas olivas, unas patatas... 
O algo tan original como estas cucharitas que aunan  la esencia de un buen aperitivo. Berberechos, cortezas y un Martini con aroma de naranja... Diferentes texturas en un bocado delicioso que no dejará indiferente a nadie... 

Y vosotros, preparais algo para los invitados que "llegan demasiado pronto"??


INGREDIENTES

Berberechos de buen tamaño
Airbag granillo de HomeChef (o cortezas de cerdo ya hechas)
AOVE
Un poquito de zumo de naranja

Para la gelatina de Martini
250 gr. de Martini blanco
25 gr. de agua
Ralladura de naranja  
5 hojas de gelatina.


ELABORACIÓN

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Poner el agua a hervir cuando empiece a hervir añadir la gelatina y batir muy bien para que se deshaga, cuando se entibie un poco añadir el martini y la corteza de naranja rallada y mezclar bien.

Rellenar un molde bajo con el martini y dejar enfriar en el frigorífico al menos 4 horas, 

Freimos las cortezas en abundante aceite y reservamos. 

Para montar las cucharas, ponemos unos berberechos y rociamos con unas gotas de zumo de naranja. Añadimos la gelatina a dados y justo en el momento de servir, ponemos las cortezas. Es importante hacerlo en el ultimo momento para que no queden blandas. 




viernes, 4 de diciembre de 2015

Crema de apionabo con salvia



Me gusta incluir platos calientes tipo crema entre mis entrantes de días de fiesta navideños. Son días en los que suele hacer frío y apetecen platos para entonar el cuerpo. Como suelo preparar 5 o 6 entrantes, sirvo una tercera parte de una ración de crema normal. Y aquí es dónde podéis dejar volar vuestra imaginación y servirla en cuencos, vasitos, o como en este caso, en mini-ollas. Que no me diréis que no queda mono...

El apionabo tiene un sabor a apio muy, muy suave. En casa cada vez lo consumimos mas, casi siempre en cremas y purés. Es sobretodo una raíz de invierno, así que aprovechad la temporada!!.
La salvia lo complementa perfectamente y le da un sabor exquisito.

A ver si durante estos cuatro días de puente me da tiempo a visitaros!! Hace días que no visito muchos de mis blogs habituales...


INGREDIENTES (para 6 personas como entrante-aperitivo)
Medio apionabo grande
1 cebolla1 patata mediana
50ml de nata para cocinar
Hojas de salvia
sal y pimienta
AOVE


ELABORACION
Pelamos y cortamos en dados el apionabo, la cebolla y la patata. En una olla ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla, añadiéndole un poco de sal, a fuego medio. Cuando esté empezando a dorar añadimos el apionabo, un par de hojas de salvia y la patata, se le da una vueltas y añadimos agua, lo justo para que cubra los ingredientes Añadimos también un pellizco de sal.

Hervimos durante unos 25 minutos, o hasta que el apionabo, al pincharlo, esté tierno. Retiramos parte del caldo de cocción y batimos. Añadimos la nata y volvemos a batir hasta que tenga la textura que queramos. Si os gusta menos espeso, podéis añadir un poco del caldo que habéis retirado. Rectificamos de sal y pimienta.

En una sartén con un poquito de aceite, freímos unas hojas de salvia y las ponemos acompañando la crema.




lunes, 30 de noviembre de 2015

Kokotxas de bacalao al pil pil





Las cocochas (o kokochas) no son fáciles de encontrar, al menos donde yo vivo. Por eso cuando las vi en la pescaderia no dudé en comprarlas. Me comentaron que de cara a Navidad las traeran cada semana. 

Me encanta ir a comprar estos días previos a las fiestas. Las tiendas se visten con sus menjores galas y exponen sus mejores productos. Y además encontramos cosas que no son habituales. Y a los que somos cocinillas se nos abre todo un mundo de platos que probar.... 

Yo había comido cocochas al pil pil, pero no las había hecho nunca. Y la salsa pil pil me daba cierto respeto. Pero la verdad es que resultó ser más fácil de lo esperado. 

Es un plato que llena bastante, y además se come con pan porque la salsa es un vicio, así que os aconsejo que lo sirváis como tapeo, a menos que tengáis mucha hambre… Si ese es el caso, la cantidad está bien para dos personas. 

Otra idea mas para sorprender estas fiestas!

INGREDIENTES


250g de cocochas de bacalao
6 dientes de ajo
1 guindilla
Perejil picado
Sal 
AOVE

ELABORACION


Cortamos los dientes de ajo en láminas. En una sartén, ponemos abundante aceite de oliva virgen extra y con el fuego bajo echamos las láminas de ajo. Dejamos que se hagan un poquito, sin llegar a tomar color, y añadimos las cocochas y la guindilla. Un par de minutos por cada lado a fuego suave. 


Y ahora viene la parte divertida, montar el pilpil… Para ello es importante que el aceite este templado. Yo lo que hago es apartar la sartén del fuego y empezar a moverla con movimientos circulares. Si se enfría demasiado, la ponemos unos segundos en el fuego, apartamos y seguimos moviendo. Al cabo de unos minutos, pocos, se os irá formando la salsa. 
Cuando veáis que empieza a ligar podéis añadir el perejil picado. Es opcional, pero le da un sabor y un color buenísimos. 





viernes, 27 de noviembre de 2015

Wonton de txangurro


Empieza la cuenta atrás para Navidad… Y tengo la intención (espero conseguirlo…) de ir publicando recetas que os sirvan de inspiración para alguna de las comidas que tendréis esos días.

Se acerca fin de año, y yo no sé vosotros, pero a mí el trabajo me sube muchísimo. Todo tiene que estar listo antes de las merecidas vacaciones navideñas… Que ganas de que lleguen ya!!

Siempre que planifico una comida, con familia o amigos, me gusta preparar algo que nunca antes haya hecho. Alguna vez el resultado no es el esperado, pero casi siempre sale bien y logras sorprender a tus invitados.

Es el caso de estos wontones. Una fusión, poco arriesgada, entre comida asiática y cocina vasca. Algo tan tradicional como el txangurro preparado a la donostiarra pero envuelto en una pasta wonton, típica de la comida asiática. El resultado es una pasta crujiente con un relleno meloso y sabrosísimo. Ideal como aperitivo en una comida festiva.
Os aseguro que quedareis estupendamente!.


INGREDIENTES (para 12 wontones)
1 centollo vivo
4 tomates maduros, tipo rama
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de brandy
12 obleas wonton
sal
AOVE

ELABORACION
Ponemos una cazuela honda con abundante agua salada al fuego. Introducimos el centollo y a partir del momento en el que el agua comience a hervir, cocemos durante 20 minutos.

Picamos toda la verdura en brunoise pequeñita. Ponemos una sartén con aceite al fuego, echamos la zanahoria, la cebolla y el puerro. Cuando esté bien rehogada, añadimos los tomates, pelados y troceados. Pochamos bien el conjunto.
Mientras, se nos habrá cocido el centollo. Lo abrimos y vaciamos. Reservamos el jugo del cuerpo y la carcas.

Partimos en trozos el cuerpo y desmigamos. Sacamos la carne de las patas y reservar en un bol, junto con el resto de la carne y el jugo.
Cuando la verdura esté pochadita, añadimos el vino y dejamos reducir. A continuación, añadimos el brandy y con mucho cuidado (apagad el extractor si lo teníais encendido) lo flambeamos. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadimos la carne del centollo y el jugo. Mezclar bien el conjunto y dejamos que se cocine durante un par de minutos.

Pre calentamos el horno a 200º.

Rellenamos los wontones y los sellamos bien con un poquito de agua.
Ponemos en una bandeja y horneamos durante 10-15 minutos hasta que queden dorados y crujientes.
Se podrían freír, pero cogerían demasiada grasa….
Servimos calentitos.








lunes, 23 de noviembre de 2015

Layer cake de calabaza y chocolate con frosting de mantequilla de cacahuete.... y celebraciones!!


Celebraciones. Hay que celebrar las cosas buenas de la vida!!!

Y además toca celebración por partida doble... Hace muy poquitos días fue mi cumpleaños. Y hace muy poquitos días fue también el cumpleaños del blog.

Siempre lo he dicho, y lo mantengo, me encanta cumplir años. Es una buena señal y me hace muy feliz. Las arruguitas empiezan a abrirse camino por mi cara, pero en su mayoria son arrugitas de felicidad, de haber reido mucho y de mirar con optimismo la vida. Fue un fin de semana inolvidable, al lado de los que mas quiero. Y con comida sorpresa incluida!.

Y el blog... pues cuatro años ya!!! Y ojalá sean muchos más, porque también me hace muy feliz y me encanta compartir ratitos con vosotros que estais al otro lado, ni que sea virtualmente.

Así que por todo ello va este pastel. Pastel que no pensaba compartir porque iba muuuuy pillada de tiempo y sabia que no podría fotografiarlo como se merece. Al final, he podido editar y dejar medio visible una foto para que lo vierais. En casa me dijeron que lo tenía que compartir si o si porque está delicioso. Y si, lo está. Y espero que lo probéis!!
Siento no tener foto del corte, pero como os digo no pensaba escribir este post....

La receta original es de una web americana que no tengo.... hice una copia en Evernote de la receta pero no se me guardó la web... Al ser una receta americana,  algunas medidas son en tazas. Una taza de harina son unos 150g y una de azucar son 240g. La de aceite son unos 220g.... Espero que esto os ayude si no teneis tazas de medir...

INGREDIENTES
Para los bizcochos:
2 tazas de harina
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1/4 cucharadita jengibre en polvo
1 1/4 tazas de azúcar moreno
2/3 tazas de azúcar normal
3/4 de taza de aceite de girasol
3 huevos grandes
400g de pure de calabaza (lo mas seco posible)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/3 taza de crema de leche
80g de chocolate negro rallado

Para el frosting:
300g de queso crema, a temperatura ambiente
150g de mantequilla, a temperatura ambiente
100g de mantequilla de cacahuete
200g de azúcar glas, tamizada 
1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACION
Precalentar el horno a 180º.

Mezclamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato, especias y sal) en un bol grande. Reservamos.

Con la ayuda de una batidora de varillas, batimos el azúcar y el aceite hasta combinar bien, unos 2 minutos. Añadimos los huevos y batimos de nuevo la mezcla a velocidad media durante 2 minutos más para mezclar bien. Agregamos el puré de calabaza y la vainilla y batimos 1 minuto mas a velocidad baja antes de añadir la crema de leche. Vamos agregando entonces los ingredientes secos a baja velocidad, poco a poco para que se integren bien. Añadimos el chocolate rallado.

En dos moldes iguales para horno (los mios son de 20cm) que tendremos rociadas con espray desmoldante, vertemos el contenido y horneamos durante 30-35 minutos hasta que el bizchocho este bien hecho. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos ahora el frosting de mantequilla de cacahuete. En el cuenco de una batidora con el accesorio de paleta, batimos juntos el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso. Bajamos la velocidad y lentamente añadimos el azúcar y la vainilla. Batimos la mezcla suavemente hasta combinar.  Cuidadosamente añadimos la crema de cacahuete. Una vez que está todo añadido, aumentamos la velocidad a media-alta y batimos durante 1 minuto para combinar bien.  Enfriamos la crema durante al menos 30 minutos en la nevera antes de usar.

Para montar el layer cake, ponemos un poquito de frosting en la base del plato o stand donde lo vayamos a presentar. Ponemos uno de los bizcochos y cubrimos bien con frosting. Con mucho cuidado para que quede bien centrado, ponemos el otro bizcocho. Cubrimos con frosting. Opcionalmente podemos añadir cacahuetes picados por encima.



viernes, 20 de noviembre de 2015

REGALA VINO ESTAS NAVIDADES




Hoy no tengo una receta. Tengo una buenísima recomendación para estas fiestas navideñas: El vino.

El vino es imprescindible en cualquier buena comida. Parte de la venerada dieta mediterránea, su consumo moderado favorece el sistema circulatorio y especialmente el corazón gracias a la presencia de polifenoles, disminuyendo el llamado colesterol malo. Además, se sabe que el resveratrol, presente en el vino tinto, ayuda a prevenir el alzhéimer.

Hay que tener en cuenta que todos estos beneficios se consiguen teniendo, como hemos dicho anteriormente, un consumo moderado, que se traduce en una copa al día en mujeres y dos en los hombres.

Así que pensando en las fiestas que se acercan a pasos agigantados, os propongo que cuando vayáis de invitados a alguna comida o cena navideña, regaléis vino ya que estaréis regalando salud. Bueno, y de hecho no hace falta ir como invitado para regalar vino. No se vosotros, pero yo tengo más de un “amigo invisible” que hacer en las próximas fechas… Con los compañeros, con los amigos,… ¡El vino es un regalo con el que  seguro que acertaréis!

En cuanto a la selección del mejor vino para regalar, la verdad sea dicha, no soy demasiado entendida en vinos ya que tan sólo he hecho un par de cursos de cata y tengo mis preferidos pero no siempre son los que mejor van con un plato o con otro. Por eso agradezco muchísimo cualquier ayuda, y he tenido muy buena experiencia en ecomprarvino.com . En esta tienda online ¡os lo ponen super fácil!: de cada vino os ofrecen su coupage, su nota de cata, su fecha de consumo óptimo, la temperatura de servicio y su maridaje. Además tienen una selección amplísima, incluyendo muchos vinos recomendados por las guías Peñín y Parker. Todo al mejor precio y calidad.
Y tienen un doble plus…. Lo primero es un apartado donde os van a recomendar vinos para regalar, con lo que ya tenéis parte del trabajo hecho, y lo segundo es un programa de fidelidad con el que por cada compra que realicéis acumulareis puntos para cambiar después por vino o algún accesorio.


Yo, lo tengo claro, ¿y vosotros? ¡Estas Navidades a regalar vino!

domingo, 15 de noviembre de 2015

Sopas de ajo con carabineros y buñuelos




Se que hago esta reflexión muy a menudo, pero es que es alucinante como pasa el tiempo. El trajín del día a día hace que a penas nos enteremos de en que día vivimos... Y así, como el que no quiere la cosa, nos hemos plantado ya en mitades de Noviembre. Falta poquísimo para Navidad!!.

Y como cada año toca ir pensando en recetas apropiadas para agasajar a nuestros invitados. Y en muchos casos toca hacer malabarismos con el presupuesto para no ver con horror como la cuenta del banco se precipita hacía el abismo rojo...

Recetas de fiesta no siempre son sinónimo de recetas caras. Es cierto que nos gusta permitirnos algún que otro exceso o capricho, pero podemos conseguir muy buenos platos sin rascarnos demasiado el bolsillo.

Y creo que la receta de hoy es un claro ejemplo. Las sopas de ajo de toda la vida, pero reversionadas dándoles un toque mas festivo.
Los buñuelos de pan son un clásico en mi casa. A mi madre le encanta añadirlos a la sopa. Y yo he querido añadirlos a estas sopas de ajo en lugar de poner el pan tal cual.
He usado carabineros porque los encontré bien de precio. Pero podéis usar gambas o langostinos sin problemas. Y si queréis que el plato salga aun mejor de precio, podéis comprarlos congelados. Seguro que también estará rico!

Con esta receta participo en el concurso organizado por Claudia&Julia y Top Chef La Revista para celebrar el 90º aniversario de Le Creuset.




INGREDIENTES (para 2 personas)100g de miga de pan del día anterior
1 huevo
4-5 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón de la vera
600ml de caldo de pollo muy suave
4 carabineros
Un poquito de perejil
Sal
AOVE

ELABORACIÓN
Batimos bien el huevo y añadimos un poquito de perejil picado y la miga de pan. Mezclamos bien. Quedará una pasta espesa. En una sartén pequeña ponemos un dedo de aceite de oliva virgen extra a calentar. Con la ayuda de dos cucharas formamos unas quenelle de la masa de pan y las vamos friendo en el aceite que deberá estar caliente sin llegar a humear. Las reservamos.

Cortamos los dientes de ajo en láminas. Pelamos el cuerpo de los carabineros, pero sin quitarles la cabeza. Los salamos ligeramente. En una cazuela ponemos un poquito del aceite que hemos usado para hacer los buñuelos de pan y salteamos ligeramente los carabineros. Solo queremos que nos aromaticen el aceite, no queremos hacerlos mucho. Los sacamos y los reservamos. 
Ponemos entonces las laminas de ajo y a fuego suave dejamos que cojan un ligero color dorado. Añadimos el pimentón y seguidamente el caldo. Dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos los buñuelos. Al cabo de cinco minutos añadimos los carabineros y servimos inmediatamente.





lunes, 9 de noviembre de 2015

Bizcochitos de arándanos


Como pasa el tiempo... tengo estos bizcochitos listos desde antes de las vacaciones de verano... y por unas cosas y otras aun no los había publicado!! La idea, es que son como un "trampantojo" de helado, pero son un rico bizcocho de arándanos cubierto de chocolate. Y claro, publicarlo en verano tenía su gracia... pero como las temperaturas que estamos teniendo estos días son casi veraniegas, pues también cuela, no??

Están elaborados con un molde de silicona chulisimo de Silikomart de su linea Fingerfood que se llama mini chic. Ideal para elaborar postres o tapas originales. Se puede o no poner el palito de madera dependiendo del efecto que queramos dar.

La bandeja que esta de fondo también tiene su pequeña historia. Una de mis tías es aficionada al decoupage y me la regaló ella. Es preciosa. No os perdáis su pagina en facebook, Miranda Decoupage. Ahora hace algún tiempo que no publica nada porque ha sido abuela hace poco y no tiene tanto tiempo!. Isa, muchas gracias, es preciosa!!!


INGREDIENTES
2 huevos grandes
100 g de arándanos
250 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125g de azúcar moreno
120 g de mantequilla en pomada
50 ml de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Para la cobertura:
75g Chocolate blanco
75g Chocolate negro
Almendra granillo

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo hasta incorporarlos bien cada vez. Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos bien. Incorporamos la mezcla de harina y la nata alternativamente, batiendo tras cada una.

Lavamos los arándanos, secamos bien y los mezclamos con la masa preparada. Rellenamos los moldes, añadiendo un palito. Horneamos unos 20 minutos, hasta que estén cocidos.
Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar del todo. Metemos al congelador durante unos 15 minutos para que estén bien fríos.
Mientras, derretiremos los chocolates, con mucho cuidado de no quemarlos. Yo lo hago en el micro a intervalos de 30 segundos a potencia media.
Cubriremos cada bizcochito con el chocolate que mas nos guste y decoraremos con almendra granillo.

Lo ideal es meterlos en la nevera una media hora para que el chocolate enfríe bien.



jueves, 5 de noviembre de 2015

Coliflor con salsa de queso - Cooking the Chef



Soy cabezota. Lo reconozco.... Será por la sangre maña que llevo? Seguramente, porque mi padre es también muy cabezota. Incluso más que yo. 
Esta no es la primera vez que hago una receta para un reto, no me convence y en lugar de abandonar la repito con un toque personal... Y mejora. Y me encanta. 

Y es que lo de emular a un chef super conocido y tan mediático como Heston Blumenthal no es fácil. Es un genio. Un poco loco, pero un genio al fin y al cabo. 
A mi Heston me hace mucha gracia. Su manera de cocinar, de mirar a la cámara... no lo puedo evitar. Me lo paso pipa viéndole. Este chef es muy conocido sobretodo en UK, donde su primer restaurante The Fat Duck ha sido considerado el mejor del mundo. 
Ha hecho programas de televisión, y ha abierto mas restaurantes. Y lo mejor de todo es que Heston no tiene ninguna formación oficial como cocinero... Alucinante.

Bien, pues esta es mi aportación al reto de Octubre de Cooking the Chef, dedicado a Heston Blumenthal. 

La receta es de su programa de cocina "Al Estilo de Heston". Y como os digo la hice dos veces... Una tal y como la hace el, excepto que no he preparado la coliflor frita para aligerar calorías. Y otra dándole mi toque... Y me quedo con la mía!!! Os dejo los ingredientes de la receta de Heston y los que yo he añadido para que podáis preparar la que mas os apetezca!!!



INGREDIENTES (para 2 personas)
Una coliflor (usaremos la mitad)
250ml de caldo de pollo, reducido a 100ml
200ml vino blanco, reducido a 20ml
50g de queso emmental rallado
50g de queso gruyere rallado
10g de harina de maíz
Unas gotas de aceite de trufa
Un poco mas de queso gruyere rallado para gratinar
Sal, pimienta

Extras:
Una patata
Media cebolla
100g de salmón ahumado
AOVE

ELABORACIÓN
Cortamos la coliflor en ramitos pequeños, los lavamos bien. Para la receta vamos a usar mas o menos media coliflor. Ponemos abundante agua a hervir con un poquito de sal. Cuando rompa el hervor, echamos la coliflor y escaldamos  hasta que estén suaves, mas o menos 10 minutos.  Escurrimos y reservamos.
Pre calentamos el horno a 250º.
Vertemos el caldo de pollo y el vino reducido en un cazo y ponemos a fuego medio. Mezclamos el queso rallado con la harina de maíz y añadimos al cazo. Removemos hasta que el queso se haya incorporado al líquido. Retiramos del fuego. Mezclamos la coliflor con la salsa de queso y unas gotas de aceite de trufa.
Ahora, si queréis añadir un toque extra, podéis pochar un poquito de cebolla y una patata cortada en rodajas, como para tortilla, y colocarlas en el fondo de los ramenquines o moldes. Añadimos un poquito de salmón ahumado y la mezcla de coliflor y queso. Espolvoreamos  queso rallado  en la parte superior. Colocamos los moldes bajo el grill del horno durante 5 minutos hasta que este tostadito.
Servimos inmediatamente.


viernes, 30 de octubre de 2015

Curry de albóndigas estilo Thai #recetaviajera






Que me encanta la comida asiática no es ningún secreto… Si sois seguidores del blog habéis podido comprobarlo. 
China y Japón son mis favoritas, pero la comida Thai también me encanta. Hace años, antes de tener a mi hijo, viajaba mucho por Asia, tanto por trabajo como por placer. Lo echo mucho de menos… Pero creo que dentro de poco podremos volver a viajar ya que tanto a él como a los hijos de mi pareja les encanta ir de viaje y ya empiezan a ser mayores… 
Hace muy poquito que me han recomendado un restaurante Thai en Barcelona. Y eso me ha hecho que recordara mis viajes y me inspirara para esta receta. 
Las albóndigas las aprendimos a preparar en un curso de comida Thai que hice hace algo más de un año. Y aun no las había preparado en casa. El curry thai lo podéis encontrar en tiendas de comida asiática, también las hay online. 
Es una receta con bastantes pasos, pero no complicada. Y el resultado es… brutal. Riquísimo. Un consejo, preparad bastante arroz porque la salsa es deliciosa y la manera tradicional de comerla es acompañada por arroz jazmín. 

Además con esta receta participo en el concurso que ha convocado Carmen de Rezetas de Carmen por su quinto cumpleblog y que va de recetas viajeras!!! Os animáis a participar? 






INGREDIENTES
Para las albóndigas:
50 g azúcar moreno
3 cucharadas salsa de pescado
450 g carne de cerdo picada
4 cebolletas picadas finas
1 diente de ajo, picado fino
1 cucharadita de harina de maíz
1 cucharada picada de menta fresca
2 cucharadas cilantro fresco finamente picado
Sal y pimienta negra
AOVE

Para el curry:
2 cucharadas aceite vegetal
2 cebolletas
2 cucharadas de pasta de curry amarillo tailandés (o bien 1 cucharada de curry en polvo)
300ml de caldo de pollo
400ml  leche de coco
200g calabacín
50g de shiitakes
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de zumo de lima
1/2 taza cilantro fresco
1 chile rojo , en rodajas
arroz jazmín al vapor, para servir

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 200º
Calentamos suavemente la salsa de pescado y el azúcar en una sartén antiadherente hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla comienza a espesar. Enfriamos. Mezclamos  la carne picada de cerdo con el resto de  ingredientes, incluyendo la mezcla de salsa de pescado y azúcar. Con las manos mojadas, formamos bolas pequeñas y las colocamos en una placa de horno ligeramente untada con un poquito de aceite. Dejamos que se hagan durante 15 minutos, colocando la bandeja en el centro del horno.
Reservamos

Ahora prepararemos el curry. Como se hace en wok, es importante tener las verduras cortadas, ya que se hace enseguida. Cortaremos las cebolletas y el calabacín en rodajas finas y dejamos los shiitakes enteros.
Calentamos el wok a fuego medio-alto. Añadimos el aceite, cubriendo bien. Añadimos el calabacín y los shiitakes, damos un par de vueltas y echamos la parte blanca de las cebolletas. Salteamos durante 1 a 28 minutos o hasta que veamos las verduras  doradas. Añadir la pasta de curry al wok. Sofreímos, removiendo, durante 2 minutos. Poco a poco se añade el caldo y la leche de coco, mezclando bien. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que la mezcla espese ligeramente. Añadimos entonces las albóndigas. Cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregamos el azúcar, la salsa de pescado, el cilantro y el zumo de lima. Mezclamos bien. A la hora de servir, espolvoreamos el curry con la parte verde de la cebolleta y chiles. Servimos acompañado de arroz jazmín al vapor.



viernes, 23 de octubre de 2015

Batbout - Pan Marroquí. Y nuestra escapada a Marrakech


Me enamoré nada más verlo... 
Ese color, ese olor... Estaba delicioso. Entonces supe que sería lo primero que haría al volver a casa. Buscar la receta y prepararlo. Este es el pan que puedes encontrar en todos los restaurantes de Marrakech y por supuesto en todas las casas
Os contaba que para el puente del Pilar estuvimos en Marrakech. Era nuestra tercera visita y queríamos disfrutar de la ciudad con calma. Todo lo principal ya lo habíamos visto. Pero de eso os hablo al final del post. 

De momento nos quedamos con el pan. Batbout. Muy sencillo de hacer y con un resultado increíble. ¿El truco? Tener una buena semolina. Tuvimos la suerte de poder visitar un obrador de barrio en Marrakech. Cada barrio tiene uno. Cada familia llevaba sus batbouts allí para cocerlos en horno de leña. Ahora las cosas han cambiado ligeramente y es el dueño del horno el que prepara el pan y después lo vende. Vimos el proceso entero. Y como os digo, es muy fácil. Solo requiere de un poco de paciencia y de unos buenos ingredientes. Yo tenía semolina italiana que había comprado hace poco y que era prácticamente igual que la que usaban en Marrakech, a menos a simple vista.

En casa acompañamos el pan con una cena de tapas. Unos quesos, embutidos, ensaladas...  En Marruecos lo acompañan con todo. Para desayunar con mantequilla y mermelada, para comer en un buen bocadillo de keftas con tomates y lechuga, y para cenar con un buen tajine. 
¿Quién se anima? 


INGREDIENTES (para 2 panes de unos 20cm)
200g de harina de trigo 
300g de semolina de trigo
12g de levadura fresca de panadero
5g de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
320ml de agua tibia
Un poco mas de semolina

ELABORACION
Disolvemos en 100 ml del agua tibia la levadura. Cubrimos y dejamos reposar durante 15 minutos. En un bol grande ponemos los 2 tipos de harina y mezclamos con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregamos el agua tibia con la levadura poco a poco mientras se mezclan los ingredientes. Añadimos el aceite y el resto del agua tibia. Amasamos bien durante 10 minutos.  La masa debe ser suave y lisa (mas o menos igual que la de la masa de pizza). Cubrimos la masa con un paño de algodón y dejamos reposar durante 20 minutos. 
Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos. Espolvoreamos un poco de semolina sobre la superficie de trabajo y con un rodillo estiramos cada porción dandole forma redonda, hasta que tenga unos 2 cm de espesor. Cubrimos y dejamos reposar mas o menos 1 hora o 1 hora y media dependiendo de la temperatura de la habitación. Calentamos el horno a 220º. Colocamos cada pan en una bandeja de horno y con un tenedor, hacemos unos pequeños agujeros en el pan. 
Horneamos unos 30 minutos o hasta que la corteza tenga un bonito color dorado.


Y ahora os explico un poquito de nuestro viaje a Marrakech. 

Como os decía al principio del post, era nuestra tercera visita a esta increíble ciudad. Así que lo mas turístico ya lo habíamos visto. Pero si nunca habéis estado en Marrakech hay algunos sitios que no os podéis perder. La medersa Ben Yusef (antigua escuela coránica), el museo de Marrakech, el palacio el Bahi y el de la Badia, las tumbas sadies, perderse en los zocos y salir con un montón de cosas que no sabíamos que queríamos, y por supuesto el espectáculo de la plaza Djema el Fna, que es patrimonio de la humanidad. 

Pero hay mucho mas que hacer y descubrir en Marrakech.



Hay un museo nuevo que nos cautivó, la Maison de la Photographie. El edificio, un riad típico, es precioso y las fotografías ayudan a entender la historia de Marruecos y a ver que a pesar del paso del tiempo el país no ha cambiado demasiado. Además desde la terraza hay unas vistas impresionantes. 

Y eso es precisamente otra de las recomendaciones. Las terrazas. Muchos restaurantes de la medina tienen una terraza a la que os recomiendo que subáis. Las vistas hacía el Atlas o hacía los tejados de la ciudad seguro que no os dejan indiferentes. Además, desde lo alto Marrakech parece otra ciudad, mucho menos caótica. 

Por supuestisimo, no podéis dejar de ir a un Hamam... Y aquí depende mucho de vuestro presupuesto. Los hay para todos los gustos y para todos los bolsillos. Pero el que os den un buen baño con jabón negro, una exfoliación y una envoltura con gasoul no tiene precio.... Y si además os dais un masaje la experiencia es ya celestial. Nosotros fuimos a uno que está gestionado por una chica española. Es pequeño, pero muy agradable y romántico. Además tiene buen precio y podíamos hacer todo el hamam y el masaje en pareja. Su nombre, Les Bains de Azahara, justo delante de la mezquita de Bab Doukkala. 



Si el bullicio de la ciudad os sobrepasa, que por experiencia os digo que puede pasar, hay algunos hoteles y clubs privados en las afueras en los que por un precio Europeo (no muy barato, la verdad), podréis pasar el día. Jardines de ensueño, piscinas infinitas, comida deliciosa, spas... de todo y mas podréis encontrar en estos clubs o en algunos hoteles. Nosotros fuimos a pasar un día al Beldi Country Club. La experiencia fue maravillosa. Desconexión total. El sitio es impresionante y tiene de todo para pasar un día diferente a 15 minutos del centro de Marrakech. 


Y otra de las cosas que queríamos hacer era probar algunos restaurantes nuevos de la ciudad. Hay muchas opciones, pero nosotros ya habíamos probado algunos así que nos concentramos como os digo en los nuevos. Para cenar, fuimos al Nomad, en la plaza de las especias, a Le Jardin, cerca de la Medersa Ben Yusef y a la Terrasse des Epices, en el zoco de Mouassine, cerca de Le Jardin. La comida en los tres sitios tiene aire internacional, aunque podéis encontrar platos marroquíes tradicionales. Los tres tienen unas terrazas preciosas. El más romántico es sin dudarlo la Terrasse des Epices, seguido de Le Jardin. Nomad es más un sitio para ir con amigos. Ver y dejarse ver... La comida muy buena en todos. El servicio.... eso es otra cosa. Muy lento y un poquitin rudo, pero en general la experiencia vale la pena. 
La comida la hicimos en sitios que ya conocíamos pero que os recomiendo igualmente. El Café de las Especias, en la plaza del mismo nombre, y el Kashba, de dirección española, frente a las tumbas sadies. Comida deliciosa y lugares perfectos para descansar del bullicio. 

Nos hemos alojado en un riad con muchisimo encanto. Eso si, tengo claro que si es la primera vez que vais a Marrakech no os lo recomiendo. Está en un extremo de la medina, pero hay que pasar por algunas calles que pueden resultar un poco intimidantes si no habéis visitado nunca la ciudad. A nosotros nos ha parecido increíble y es mas que probable que repitamos. Se llama Tchaikana. Todo, absolutamente todo es de 10. El riad, las instalaciones, el desayuno, la amabilidad del personal, la habitación,... todo perfecto. 


No podía faltar una visita al zoco. Disfruto muchísimo buscando pequeños tesoros para traer a casa... Y esta vez no podía ser menos. Han caído algunas cosas como el tajin que podéis ver en las fotos acompañando el pan. Y otras que os iré enseñando poco a poco...

Tres días en Marrakech dan para mucho. Pero la verdad es que tenemos ganas de más. Creo que el próximo viaje lo haremos acompañados de nuestros hijos para poder disfrutar en familia de este país tan cercano pero tan diferente al nuestro. 





viernes, 16 de octubre de 2015

Calamares rellenos con arroz persa




Los que me seguís por instagram sabéis que el pasado puente estuvimos en Marrakech. Una ciudad caótica que nos encanta. Es ciudad de contrastes. Creo que la medina es lo mas parecido a vivir como se hacía en la Edad Media que pueda haber... Pero también tiene restaurantes de lujo, spas dónde relajarte durante unas horas, clubs privados donde disfrutar de una buena piscina y una buena comida... Además la experiencia de comprar en el zoco es única. Hay que ir armado de paciéncia y tener muy claro que se quiere comprar, sino es posible que tengáis que comprar otra maleta para traeros todo lo que os habrán vendido sin daros cuenta... 
Aun no he tenido tiempo de editar las fotos, cuando lo haga haré una entrada junto con alguna receta marroquí. 

Hay platos de los que hay tantas recetas como hogares… en cada casa tienen su propia versión. Una de esas recetas son los calamares rellenos. En mi casa siempre se han hecho de una manera, y en casa de mi suegra de otra. Y yo, he cogido lo que más me gusta de cada una y he hecho mi propia versión. Los hacemos de vez en cuando y creo que ha llegado el momento de compartirlos con vosotros porque están riquísimos!!. Es un plato de aquellos que vale la pena hacer cantidad y congelar. Después solo hay que hacer la salsa y la guarnición. 
En este caso como guarnición he hecho un arroz “persa”, con azafrán y almendras. Delicioso por sí solo. Pero con la salsa de los calamares ya ni os cuento… Increíble. 



INGREDIENTES (para 4 personas)
Para los calamares:
8-12 calamares para rellenar, de buen tamaño ya que cuando se cocinan “encogen”
2 calamares más para el relleno
250g de carne picada de cerdo
30g de jamón serrano en taquitos muy pequeños
1 huevo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Un poquito de perejil
Sal y pimienta
AOVE
Cebollino

Para la salsa:
1 zanahoria
1 cebolla
Medio puerro
1 tomate bien maduro (pequeño)
2 ajos
Medio vaso de vino blanco
2 sobres de tinta de calamar
Una cucharadita de pimentón de la vera
Un vasito (de vino) de agua
Sal, pimienta
AOVE

Para el arroz:
200g de arroz basmati integral
4-5 hebras de azafrán
20g de almendras fileteadas
Sal y pimienta
AOVE


ELABORACION
Empezaremos rellenando los calamares. 
Picamos los dientes de ajo y cortamos la cebolla en brunoise pequeño y lo ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Limpiamos todos los calamares, retirando los tentáculos y las aletas a los que vamos a rellenar. Los dos calamares del relleno, ya limpios, y las aletas y los tentáculos del resto, los trituramos para conseguir una pasta. Reservamos.
Añadimos la carne picada a la sartén con la cebolla y sofreímos bien, removiendo para que la carne no se apelmace. Agregamos los calamares triturados y removemos todo bien para que se haga. Añadimos los taquitos de jamón justo al final y removemos bien. Espolvoreamos con perejil picado y rectificamos de sal y pimienta. Retiramos del fuego y dejamos atemperar. Batimos un huevo y lo mezclamos con el relleno. 
Con la ayuda de una cuchara rellenamos los calamares. Para que no se salga el relleno, podemos cerrar con la ayuda de un palillo (los planos van mejor). Reservamos. Si los queréis congelar, lo podéis hacer en este paso. Después solo tendréis que descongelarlos y preparar la salsa y la guarnición.  

Para preparar el arroz, lo lavamos muy bien y lo dejaremos en remojo durante una media hora. Mientras, prepararemos la salsa.
Picamos muy bien los ajos, la zanahoria, la cebolla y el puerro. Sofreímos a fuego medio con un poquito de aceite en una cazuela baja y amplia, ya que después tendremos que agregar los calamares. Cuando las verduras empiecen a tomar color, añadimos el tomate picado, la tinta de calamar y el vino blanco y dejamos pochar a fuego bajo. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el pimentón. Trituramos y reservamos. 
Pasamos los calamares rellenos por una sartén, con muy poquito aceite. Los doramos ligeramente. Pasamos a la cazuela de la salsa. Añadimos a esta un vasito pequeño de agua. Tapamos y dejamos que haga “chup chup” durante al menos media hora. Destapamos para que evapore ligeramente el agua y la salsa quede más ligada, y dejamos cocer durante otros quince minutos. Reservamos tapados. 

Ahora preparamos el arroz. Lo hervimos en abundante agua salada durante diez minutos. Al haber estado en remojo se hace muy rápido. Escurrimos y remojamos con agua fría. Ponemos una sartén a fuego medio sin aceite y tostamos ligeramente las almendras fileteadas. Retiramos. Añadimos las hebras de azafrán removemos con mucho cuidado que no se quemen. Añadimos un poquito de aceite y el arroz bien escurrido y mezclamos bien. Salpimentamos y añadimos las almendras fileteadas. 

Servimos los calamares con la salsa acompañados por el arroz, con un poco de cebollino picado.
Un lujo de plato. 




lunes, 5 de octubre de 2015

Natillas de Turrón - Cooking the Chef



Otro mes más llega el reto Cooking the Chef!! Y vamos con un chef que nos dejó no hace mucho, Darío Barrio. 

Yo le conocí en un concurso de televisión en el que podías retarle a cocinar un plato (Todos contra el chef), después un jurado lo probaba y decidía quien ganaba, si Darío o el concursante. Era divertido.

Después de ese programa vinieron muchos mas, incluso llegó a participar en algún reality. La verdad es que me gustaba mucho como cocinaba, muy sencillo pero muy resultón.

La elección del plato no ha sido fácil… Pero después de consultar con la familia los tres que tenía como posibles, ganaron estas natillas por mayoría absoluta!!. Y tengo que decir que están deliciosas. Las he adaptado un poquitín a los gustos de casa, por ejemplo hemos cambiado la leche y la nata por bebida de avena y nata de avena y lo hemos decorado con suspiros de merengue en lugar de nata y almendra para que fueran un poquito más ligeras. El resultado, impresionante. Deliciosas!!!. Creo que se han convertido en el postre que preparar las próximas Navidades!!




INGREDIENTES
100g de turrón del blando
250ml de nata de avena (la tienen en algunos supermercados)
5 yemas de huevo
60g de azúcar moscovado
250ml de bebida de avena

Para los suspiros
2 claras de huevo
Una pizca de sal
150g de azúcar glas
Unas gotas de zumo de limón

ELABORACION
Ponemos el turrón troceado y la nata en un cazo a fuego lento. Removemos y dejamos que llegue a punto de ebullición. Apartamos del fuego y nos aseguramos que el turrón ha quedado bien deshecho. Se pueden triturar pero a mí no me hizo falta…
Batimos las yemas con el azúcar y agregamos la bebida de avena. Mezclamos bien y ponemos en un cazo al baño maría. Sin dejar de remover, esperamos hasta que espese. Tarda un ratito pero es importante hacerlo a fuego bajo para que espese sin llegar a cuajar el huevo. Apartamos y mezclamos con el turrón y la nata. Dejamos enfriar al menos 3 horas.
Mientras, prepararemos los suspiros. Lo ideal antes de montar claras es que estas estén a temperatura ambiente. Las ponemos en un bol amplio con una pizca de sal y batimos hasta que hagan picos. Añadimos entonces las gotas de zumo de limón y parte del azúcar glas. Seguimos batiendo hasta incorporar todo el azúcar.
Pre calentamos el horno a 120º. Ponemos el merengue en una manga pastelera y hacemos “montañitas” sobre una bandeja de horno cubierta por un silpat o papel para horno. Dejamos que seque media hora. Después metemos en el horno y dejamos una hora u hora y media más. Tiene que quedar bien seco. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y guardamos en una caja de lata para evitar que cojan humedad hasta la hora de comer. A mi me quedaron un poquito tostados por debajo... es importante poner la bandeja en el centro del horno!!.

Servimos las natillas acompañadas por los suspiros.


lunes, 28 de septiembre de 2015

Ensalada de kale y quínoa con bacón, parmesano y aceite de albahaca



Estan de moda los super alimentos. Jamie Oliver acaba de sacar un libro de recetas sobre ellos. La quinoa forma parte de la cesta de la compra de mi casa desde hace un par de años. Y hace unos meses descubrí el Kale (la berza o col rizada de invierno de toda la vida).  Y ya no puedo vivir sin el.... Es una verdura sana sanísima, muy rica y muy versatil porque se puede consumir cruda o cocinada. Es una rica fuente de calcio, gracias a su vitamina C se activa el sistema inmunológico, el metabolismo y la hidratación. Tiene también vitamina K en grandes cantidades, que se relaciona con propiedades anticancerígenas, además de favorecer la salud de los huesos y la coagulación de la sangre; también se cree que puede ayudar a personas con Alzheimer.... y mas propiedades que no enumero porque sería  muy largo. 

Vamos, que una ración de esta super ensalada te hará estar mucho mas sano. Y además te hará feliz por que está super rica!!. 




INGREDIENTES (para 4 personas)
200g de quínoa
6-8 hojas de Kale
100g de bacón de pavo en taquitos
80g de queso parmesano en láminas
Media cebolla roja
Piñones y sésamo tostado
Vinagre de Módena
AOVE

Para el aceite de albahaca:
20g de hojas de albahaca
1 anchoa
Medio diente de ajo
pimienta negra al gusto
120ml de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION
Lavamos la quínoa con ayuda de un colador. Ponemos 400ml de agua con una pizca de sal a hervir. Cuando rompa el hervor, añadimos la quínoa y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Apagamos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos más. Destapamos y reservamos.  
Para blanquear el kale, pondremos una olla con abundante agua a hervir. Cuando hierva, vertemos el kale, que habremos lavado y cortado en trozos deshechando el tallo,  y dejamos que cueza durante un par de minutos. Escurrimos y echamos en un bol con agua muy fría. Escurrimos y reservamos.
Freímos los trocitos de bacón en un poquito de aceite de oliva virgen extra. Los agregamos a la quínoa y mezclamos bien.

Preparamos el aceite de albahaca triturando muy bien todos los ingredientes. Este aceite acompaña también muy bien a las verduras a la plancha.

Montamos la ensalada. Ponemos el kale en la base, salándolo ligeramente. Añadimos la quínoa con el bacón y la cebolla roja. Aliñamos ligeramente con el vinagre de Módena y ponemos el parmesano encima.  Es el momento de añadir el aceite de albahaca. Y por último el toque de piñones y sésamo. La ensalada no lleva sal añadida ya que el parmesano y el bacón de pavo son salados y el aceite de albahaca también aporta un poco. A disfrutarla!! 




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